Nejdřív jsme chtěli napsat článek o alkoholismu a nazvat ho „Mami, promiň, chci tak moc pít“, ale pak jsme si to rozmysleli a rozhodli se promluvit o další pohance, která není o nic menší populární.
Povznáší náladu
Nyní je popularita Anastasie Ivanovové (vlastním jménem undergroundového zpěváka Grečka – pozn. red.) docela srovnatelná se stejnojmenným ruským pokrmem. Ale co se týče praktického významu písně, děvčata nemohou konkurovat. Pohanková kaše je zásobárna vitamínů a mikroelementů, superpotravina, která zlepšuje náladu. Potěší díky vysokému obsahu aminokyseliny tryptofan, kterou mozek využívá k produkci serotoninu. Pokud by tedy Grechkovy písně obsahovaly tolik tryptofanu jako jeden talíř pohankové kaše (a to je čtvrtina denní potřeby), možná by se našlo více fanoušků kreativity.
Ne cereálie
Pohanka nemá nic společného s pšenicí, ovsem, proso nebo rýží. Nejedná se ani o obilninu, ale o jedlé semínko, které je blízce příbuzné rebarbore. Co do množství antioxidantů se s ním také žádná obilná plodina nevyrovná. Antioxidační vlastnosti jsou připisovány vysokému obsahu fenolických sloučenin, jako je kvercetin a rutin. Bylo prokázáno, že rutin (aka vitamín P) zlepšuje krevní oběh a snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění.
Snižuje riziko aterosklerózy a cukrovky
Díky zmíněné rutině se pohanka používá jako lék – na posílení žil a drobných cévek, léčbu křečových žil a prevenci aterosklerózy. Pohanka se osvědčila ve stravě pacientů s cukrovkou. Podle studií konzumace 70-100 g pohankové mouky nebo jader denně přispívá k rozvoji glukózové tolerance. Díky velkému množství aminokyselin a rostlinné vlákniny se sacharidy ve střevech vstřebávají pomalu, respektive hladina krevního cukru plynule stoupá. Existují důkazy, že pohanka dokonce pomáhá zlepšit vidění u lidí s cukrovkou (po třech měsících pravidelné konzumace).
Neobsahuje GMO
Na rozdíl od kukuřice, rýže nebo pšenice, které neustále experimentují genetickí inženýři, pověst pohanky v tomto ohledu zatím není pošramocena. Předpokládá se, že pohanka není přístupná genetické modifikaci, ale kdo ví, možná to bude možné v budoucnu. Takže pro ty, kteří se bojí geneticky modifikovaných potravin (což je samozřejmě neopodstatněné), je pohanka jedním z nejekologičtějších produktů na dnešním trhu. Kromě toho pohanka nevyžaduje pesticidy ani jiné prostředky k urychlení růstu.
Bez lepku
Nechť je prevalence celiakie pouze 1 %, ale módu bezlepkové diety již nelze zastavit. Všichni příznivci proti lepku by se tedy měli na pohanku podívat blíže. Neobsahuje lepek (tedy lepek), který se nachází v cereáliích a díky němu získávají výrobky s lepkem jemnou a vzdušnou texturu. Studie ukazují, že ani ve vysokých koncentracích nevede pohanka k exacerbaci autoimunitního onemocnění.
Květen s mlékem
Existuje názor, že vzhledem k tomu, že v obilovinách je hodně železa a v mléce vápníku, je z důvodu vzájemné neslučitelnosti vitamínů lepší tyto produkty nepoužívat. Neexistují však žádné spolehlivé studie, které by teorii podpořily. Proto, zatímco obvinění proti mléčné kaši jsou odstraněny a každý, kdo nemá individuální intoleranci laktózy, ji může jíst.
Populární nejen v Rusku
V zemi vycházejícího slunce se pohanková mouka používá k výrobě chutných soba nudlí. A přestože samotná cereálie není považována za prestižní pokrm, Japonci ji respektují. Protože je to užitečné. Jediným požadavkem je, že mouka soba musí být první čerstvou. Japonští mlynáři nebudou používat pohanku, která byla v nádobách déle než rok, ani kuchaři nebudou používat mouku, pokud byla po namletí skladována déle než 30 dní.
Světový lídr v pěstování pohanky – Čína – sází na blahodárné vlastnosti obilovin. Je pravda, že tam nejraději pijí pohanku ve formě čaje a odvarů. Ale v západní Evropě a USA nejsou oblíbené ani zelené, ani hnědé obiloviny. Ani odborníci na výživu ani obyvatelé nedokážou tento jev vysvětlit. Podle jedné verze zahraniční spotřebitelé, kteří nejsou na pohanku zvyklí, po první lžíci začnou pociťovat hořkost a chemickou pachuť. Ani cukr a myšlenky na výjimečné výhody nemohou osladit pohankovou pilulku.
Dietní produkt
Pohanka je komplexní sacharid s „lehkou“ energetickou hodnotou. 100 gramů „syrové“ pohanky obsahuje asi 340 kilokalorií. Ale ve vařené formě - o něco více než sto. Navíc je pohanka velmi uspokojivým produktem. Existuje pokušení „sedět na pohance“ několik dní a shodit pár kilogramů bez pocitu hladu. Troufáme si naštvat: dlouhodobé monodiety nejsou účinné a dokonce nebezpečné. Tři dny pohankové mononutrice je období, které odborníci na výživu s výhradami ale připouštějí. Cokoli navíc vyvolává mezi odborníky bouřlivé rozhořčení.
„Střevní peristaltika potřebuje vlákninu, tedy zeleninu. V žádném případě byste neměli sedět na pohankové kaši po dobu 5, 7 dnů, “říká kategoricky dietoložka Marina Makisha, členka Národní asociace dietetiků a odborníků na výživu. Navíc hojnost sice komplexních, ale přesto sacharidů, může vést k opačnému výsledku – přibírání na váze. Pamatujte, že jakékoli zneužívání pohanky a dalších věcí, o kterých zpěvačka Grechka zpívá, nevede k ničemu dobrému!