Vitamin E, stejně jako vitaminy A a C, patří do skupiny antioxidantů a příznivě ovlivňuje několik procesů probíhajících v těle najednou. Antioxidanty pomáhají vychytávat a neutralizovat volné radikály produkované v těle v důsledku stresu, kouření nebo vystavení UV záření. Již bylo prokázáno, že právě volné radikály výrazně zvyšují riziko různých typů onkologických onemocnění, očního zákalu, infarktu. Vitamin E posiluje lidský imunitní systém, chrání stěny cév, zabraňuje usazování různých toxinů na nich.
Požadavek na vitamín E
Potřeba vitaminu E závisí na pohlaví a věku člověka. Dospělí a dospívající po 15 letech tedy potřebují 14 mg (muži) nebo 12 mg (ženy) tokoferolu denně. Ženy během těhotenství nebo kojení potřebují trochu více. Potřeba se také může zvýšit, když:
- Kouření
- Stres
- Nemoci kardiovaskulárního systému
- Snížená imunita.
Kde se nachází vitamín E
Tokoferol je produkován výhradně rostlinami. Podél potravního řetězce se může dostat i do živočišných produktů, ale jeho obsah v nich je poměrně nízký.
Velmi velké množství vitamínu E se nachází v rostlinných olejích, jako jsou:
- Slunečnice
- Kukuřice
- Arašídy
- Sója
- Olivový
- Atd
Ořechy jsou také bohaté na tento vitamín: mandle a líska.
Poněkud chudší na tokoferol, ale přesto cenný v tomto ohledu:
- Máslo
- lněný olej
- Kokosový olej
- Pistácie
- Zelenina
- Syrové obiloviny
Skladování a tepelné zpracování přispívá ke zničení vitaminu E, takže výrobci potravin často obohacují své výrobky o přísady uměle vyrobeného tokoferolu.
Nedostatek a nadbytek vitaminu E
Pokud je po dlouhou dobu přijímáno příliš málo tokoferolu, může se u člověka rozvinout nedostatek vitaminu E. Než se ale tento stav projeví nějakými příznaky, může to trvat dlouho, někdy ani ne 1 rok. Nedostatek vitamínů se může projevit následovně:
- Snížená schopnost koncentrace
- Pokles imunity
- Slabé svaly.
Předávkování tokoferolem v rámci normální správné výživy je stěží možné. Pouze dlouhodobé užívání syntetického vitaminu E v množství větším než 800 mg denně může vést k problémům se srážlivostí krve, ke vzniku různých typů krvácení a také k gastrointestinálním potížím.