Vitamíny jsou chemické látky organického původu, které jsou pro naše tělo naprosto nezbytné. Při nedostatku vitamínů je metabolismus narušen, což ovlivňuje fungování orgánů a pohodu člověka. Některé vitamíny jsou součástí enzymů účastnících se biochemických reakcí, některé se samy stávají enzymy nebo tyto reakce katalyzují. Mezi vitamíny jsou i látky, ze kterých se následně tvoří hormony.
Stav vitaminu od roku 2012 byl přiřazen 13 sloučeninám a dvě další jsou předmětem přezkumu. O vitamínech je důležité vědět, že vaření, smažení a další způsoby vaření téměř nesnášejí, proto je nejvíce vitamínů v potravinách, které se konzumují čerstvé – například v ovoci a zelenině.
Vitaminy rozpustné ve vodě a v tucích
Vitamíny se dělí na 2 velké skupiny – vitamíny rozpustné ve vodě a vitamíny rozpustné v tucích. První obsahuje vitamíny skupiny B, vitamín C a P. Druhá obsahuje čtyři sloučeniny - vitamíny A, D, E, K. Strava by měla obsahovat vitamíny obou skupin. Vitamíny rozpustné v tucích se mohou v těle ukládat, do zásoby ukládat v játrech a tukové tkáni a ve společnosti tuků se dobře vstřebávají. Vitamíny rozpustné ve vodě v přebytku se z těla jednoduše vyloučí. K trávení nepotřebují tuk. Je zajímavé, že vědci již dlouho syntetizovali ve vodě rozpustné analogy vitamínů rozpustných v tucích.
Proč potřebujeme vitamín D: roztroušená skleróza, lupénka
Vitamin D je vitamin rozpustný v tucích. Částečně je produkován, přesněji řečeno, je aktivován v melanocytech kožních buněk působením slunečního záření. Takový vitamín D se nazývá endogenní (endo znamená „uvnitř“). V zemích, kde je málo slunečných dnů, včetně Ruska, se vitamín D nestihne syntetizovat v kůži v dostatečném množství a jeho jediným zdrojem zůstává potrava nebo kapsle a tablety. Mimochodem, u lidí s černou pletí se kvůli velkému množství pigmentu v kůži tento vitamín také špatně vyrábí.
Vitamin D je potřebný pro posílení kostí a snížení rizika osteoporózy. Ten jako klíč otevírá buňky kostí, aby dovnitř mohl proniknout vápník, který je mimo jiné nezbytný pro lepší hojení kostních poranění. Vitamin D zvyšuje vstřebávání vápníku a fosforu ve střevech a udržuje normální hladiny těchto sloučenin v těle, které jsou nezbytné pro zdraví kostí.
Jak ukázaly nedávné studie, vitamín D má ještě jednu mimořádně důležitou funkci. Existuje onemocnění související s řadou autoimunitních. U autoimunitních onemocnění imunitní buňky „napadají“ buňky samotného těla a považují je za cizí. Pokud autoimunitní proces postihuje myelinové obaly nervů, vzniká těžké onemocnění – roztroušená skleróza. Bylo tedy zjištěno, že vitamín D se dokáže vázat na autoimunitní buňky, čímž je činí „klidnějšími“ a chrání náš mozek a nervy před roztroušenou sklerózou. Kromě toho je nezbytný pro prevenci cukrovky, Alzheimerovy choroby, Parkinsonovy choroby, srdečních a cévních chorob a dokonce i zhoubných nádorů.
Vitamin D je prekurzor a stimuluje tvorbu testosteronu, hlavního mužského pohlavního hormonu. Bez tohoto vitamínu nebude muž schopen budovat svaly a vypadat jako macho a navíc se u něj objevují problémy v intimní sféře. Pokud se tedy dnes zjistí, že muž má nízký testosteron, léčba je nemyslitelná bez doplňků vitaminu D. Neméně však vitamin D potřebují ženy, protože se podílí na reprodukční funkci.
Vitamin D je dobrý pro zrak. Zabraňuje rozvoji tzv. makulární degenerace sítnice, onemocnění, které často končí slepotou. Vitamin D ovlivňuje také zuby. Bylo zjištěno, že při jeho nedostatku se zubní sklovina uvolňuje a je náchylná k poškození bakteriemi. Z toho vyplývá, že pokud je málo vitaminu D, tak návštěv zubaře bude mnoho. V neposlední řadě vitamín D zajišťuje normální srážlivost krve a přispívá k činnosti štítné žlázy. Při zevní aplikaci pomáhá při lupénce.
Potraviny s vitamínem D
Denní příjem vitaminu D pro děti od 5 do 13 let a dospělé je 2,5-5 mcg, v těhotenství a v prvních 5 letech života je ho potřeba více - až 10 mcg. Existují potraviny, které obsahují rekordní množství vitamínu D. Například tři vejce obsahují dostatek vitamínu D na pokrytí denní potřeby. 100 gramů tuňáka obsahuje až tři denní dávky. V jedné sklenici tresčích jater - jeden a půl denních norem.
Kromě toho se v sýrech, mléce a tučných rybách nachází vitamín D. Doplněním stravy o tyto potraviny můžete hypovitaminóze předejít. Vynikajícím zdrojem vitaminu D je rybí tuk, který se dnes dodává ve formě kapslí, a ne ta ošklivá látka, kterou jsme byli krmeni jako děti. Chcete-li zvýšit endogenní produkci vitamínu D, můžete doma provádět ultrafialové koupele pomocí speciální lampy.
Nedostatek vitaminu D: křivice, artróza, imunita
Norma vitaminu D v krvi je 30-100 ng / ml. Nedostatek vitaminu D se vyskytuje u mnoha lidí. Nejvýrazněji se projevuje u malých dětí, u kterých se při nedostatku vitaminu D rozvine křivice. Při křivici se fontanel u dítěte uzavře pozdě, zuby začnou později prorážet, kosti měknou, což způsobuje deformaci lebky, pánve, hrudníku (kuřecí prsa), zakřivení nohou jako písmeno „O“ a ztluštění kloubů . Příznaky křivice jsou také nadměrné pocení, podrážděnost, špatný spánek. Pokud se hypovitaminóza vyřeší včas, mnoho příznaků křivice zmizí, ale některá, řekněme, kuřecí prsa, mohou přetrvávat po celý život, což připomíná, že tato osoba měla křivici v dětství.
Nedostatek vitaminu D je škodlivý i pro dospělé. Jak již bylo zmíněno, nedostatek vitamínu D nás činí zranitelnými vůči autoimunitním onemocněním, včetně roztroušené sklerózy, artrózy a revmatoidní artritidy. U mužů způsobuje nedostatek testosteronu a neplodnost. Při nedostatku vitaminu D dochází k vyplavování vápníku z kostí a vzniká hyperparatyreóza, při které se ztráta vápníku jen zesiluje. Kosti se stávají křehkými, křehkými, což zvyšuje riziko zlomenin při pádu nebo jiném zranění. Mezi příznaky nedostatku vitaminu D patří ztráta chuti k jídlu, pocit pálení v ústech, ztráta hmotnosti, snížená zraková ostrost a nespavost. Všechna tato porušení jsou snadno odstraněna při užívání vitamínu D v kapslích nebo tabletách.
Nadbytek vitaminu D: spánek, zácpa, infekce
Přitom pro tělo není užitečný nejen nedostatek, ale i nadbytek vitaminu D. Ten vede k zadržování vápníku v těle a jeho ukládání v orgánech a tkáních, což narušuje jejich funkci. Nadbytek vápníku také narušuje činnost srdce a nervového systému.
Při mírné hypervitaminóze je zaznamenána ztráta chuti k jídlu, podrážděnost, špatný spánek, žízeň a zvýšený výdej moči, zácpa, bolesti kloubů, bolesti svalů. Při zhoršování hypervitaminózy se k těmto příznakům přidává zvracení, bušení srdce, snížení aktivity enzymu alkalické fosfatázy, zvýšení hladiny solí fosforečné, citrónové, cholesterolu a bílkovin v krvi.
Při těžkých otravách dochází k častému zvracení, výrazný úbytek hmotnosti, rozvíjí se dehydratace, křeče, dušnost, arytmie, pokles koncentrace hořčíku v krvi, často dochází k infekcím způsobeným bakteriemi. V některých případech je možná deprese nervového systému až kóma. Při hypervitaminóze D se používají činidla vylučující vápník, tekutý parafín, vitamíny E a A a další léky.
Trable tak na nás číhají nejen s nedostatkem, ale i nadbytkem vitaminu D a pro koordinovanou práci ho tělo určité množství potřebuje. Hladinu této látky v krvi můžete určit pomocí speciálního rozboru. A kdo zná normy vitaminu, může nezávisle regulovat jeho příjem do těla změnou stravy nebo užíváním vitaminu D v lékárně.