Vždy říkám, že posílení imunity a zdraví není jednorázová akce, ale životní styl. Proto spěchat s pitím vitamínů do zimy, do jara, je špatné. Potřebné a dostatečné množství vitamínů byste se měli snažit přijímat po celý rok, protože za imunitu nezodpovídá jen jeden vitamín či mikroelement, ale jejich celková rovnováha v těle!
Dbejte proto na dostatečný příjem vitamínu C. Posiluje stěny cév, což je důležité zejména v období SARS a chřipek, protože viry se do těla dostávají přes
Odborný komentář
Sofya Olegovna Eliashevich, praktický lékař, odborník na výživu, Národní centrum lékařského výzkumu pro preventivní lékařství
Existuje mylná představa, že vitamíny se nacházejí pouze v ovoci a zelenině. Ve skutečnosti maso a vnitřnosti, ryby, rostlinné oleje, mléčné výrobky - to vše obsahuje určité vitamíny. Zimní jídelníček průměrného obyvatele města by se proto neměl zásadně lišit od jeho jídelníčku na jaře, v létě nebo na podzim. Bez ohledu na roční období je hlavním požadavkem na stravu její vyváženost jak ve složení makroživin (bílkoviny, tuky, sacharidy), tak ve složení mikroprvků a vitamínů. Smyslem udržení takové rovnováhy je zvolit takový systém výživy, aby tělo dostalo všechny látky, které potřebuje pro normální fungování.
V první řadě by měl být ve stravě dostatek bílkovin (nedochází ke stupňování bílkovin v potravinách v závislosti na ročním období). V průměru se jedná o 1 gram bílkovin s vysokou biologickou hodnotou na 1 kg tělesné hmotnosti. Protein musí být 3x denně u všech hlavních jídel (snídaně, oběd a večeře) a musí být 100-150 gramů produktů (nízkotučný tvaroh, nízkotučné drůbeží a živočišné maso, říční a mořské ryby). Všechny tyto produkty obsahují řadu vitamínů.
Kromě toho by neměly být ze stravy vyloučeny komplexní sacharidy (obiloviny, těstoviny z tvrdé pšenice, zelenina a ovoce) a tuky. Je lepší dát přednost rostlinným olejům – olivový, lněný, kukuřičný atd. Jejich výběr je dnes poměrně velký, uspokojují potřebu našeho těla na tuky a obsahují také řadu vitamínů a užitečných omega-3 a omega-6 mastných kyselin . Zde je však vhodné si připomenout: smažení je jediný způsob vaření, který není dietní. Při výběru oleje byste proto měli dbát na to, k jakému účelu je určen.
Když už mluvíme o tom, které potraviny obsahují maximální počet stopových prvků a různých vedlejších látek, které by tělo mělo přijímat, je třeba říci o ořechách. Musí být v našem jídelníčku, zejména v zimě. Musíme si ale uvědomit, že se jedná o „kusový“ produkt a norma pro běžného člověka, který není vyznavačem vegetariánství, je asi 20 gramů ořechů denně. Jedná se o 7 vlašských ořechů bez skořápky, 15 kusů mandlí. Může to být jakýkoli ořech, co je nejdůležitější, musíte znát "svou zhmenku".
Sušené ovoce je stejně „kusový“ produkt. Ale i když jsou bohaté na vitamíny a další užitečné látky, neměly by být zneužívány, protože obsahují hodně cukru. Průměrná dávka je 7 sušených plodů denně.
Důležitou otázkou je konzumace čerstvé zeleniny a ovoce. Celoročně jich na pultech obchodů můžeme vidět širokou škálu. Jedná se jak o sezónní ovoce a zeleninu, tak o ty pěstované v teplých zemích. A co se týče dováženého ovoce a zeleniny, situace u nich není úplně jednoznačná. Předpokládá se, že tropické ovoce není tělem správně absorbováno, protože naše biochemické procesy jsou geneticky vyladěny na naše obvyklé životní podmínky, včetně jídla. Tyto údaje jsou však stále kontroverzní a „já“ v této věci ještě neskončilo.
Zelenina a ovoce jsou však v každém případě zdrojem rozpustné i nerozpustné vlákniny, která brání vstřebávání přebytečných tuků a cukrů a také přispívá k normalizaci střevní mikroflóry. Podle moderních doporučení by měl člověk denně zkonzumovat asi 400 gramů zeleniny a 400 gramů ovoce. Co se týče džusů, ty bohužel nemohou plně nahradit ovoce a zeleninu. Například bude užitečnější sníst dva pomeranče, než z nich pít byť jen čerstvě vymačkanou šťávu. Protože při výrobě šťávy se užitečná vláknina vyhodí do odpadu. Balené džusy patří zpravidla do kategorie rekonstituovaných džusů vyrobených z koncentrátu.
Z čerstvého ovoce a zeleniny je třeba se vyhnout těm, které mají vysoký glykemický index (to se týká spíše těch lidí, kteří jsou obézní a mají cukrovku 2. typu). Charakterizuje schopnost určitých produktů způsobit prudký skok v hladině glukózy v krvi. Například hrozny, banány, fíky, sladké kaki a překvapivě i cuketa. Patří také k potravinám s vysokým glykemickým indexem (GI), přestože obsahují mnoho užitečných látek včetně vitamínů. Dobrou volbou z hlediska nízkého GI a přítomnosti vitamínů budou citrusové plody, rybíz, brusinky, brusinky, jablka, kysané zelí.