V obleženém Leningradu pomáhal lidem přežít silné mrazy čaj z jehličí. Voňavý nápoj obsahoval šokovou dávku vitaminu C. V extrémní situaci při absenci léků pomáhal lidem přežít silný antioxidant. Jakou roli hrají vitamíny v našem životě? Kde se tyto cenné látky nacházejí a je pravda, že mohou snížit riziko nachlazení a chřipky?

Jak to všechno začalo?

Jak to všechno začalo?

"Průkopníkem" vitamínů a zakladatelem doktríny o nich byl ruský vědec, doktor medicíny Nikolaj Ivanovič Lunin. Byl to on, kdo zjistil, že kromě vody, solí, bílkovin, tuků a sacharidů, naše jídlo obsahuje i další cenné látky nezbytné pro výživu.

Bohužel při obhajobě badatelovy disertační práce se vědecká rada k jeho objevu vyjádřila skepticky. Role Lunina ve vědě a medicíně byla podceňována.

Termín „vitamín“ zavedl jiný vědec – polský biochemik Casimir Funk.V roce 1912 přeložil do angličtiny latinská slova – vitální aminy, což se vykládá jako „aminy života“.

Dnes každý student ví, co jsou vitamíny. Pojďme si povídat o tom, jaké potraviny je nejlepší získat v zimě „vitamínový doplněk“!

Vitamín C

Vitamin C

„Nejvyšší obsah

Věděli jste?

Jednou z nejzávažnějších nemocí, která si ve 13. století vyžádala životy milionů námořníků, byly kurděje. Jeho druhé jméno je „mořský sorbut“. Toto onemocnění vzniká v důsledku akutního nedostatku vitaminu C v těle.

Aby zachránil život své posádce na dlouhých plavbách, uvařil průzkumník James Cook přímo na lodi smrkové pivo s cukrem. Do jídelníčku námořníků zavedl i kysané zelí a citrusové plody.

Vitamín D

Vitamin D

Vitamin D se v našem těle vyrábí pod vlivem slunce. Ale během chladného období je sluneční aktivita nízká a ani dlouhé zimní procházky nemohou vždy nahradit denní normu. Proto je třeba věnovat zvláštní pozornost obsahu

Věděli jste?

Pro každý ze 13 vědcům známých vitamínů je určena jeho vlastní denní dávka – množství, které by lidské tělo mělo denně přijmout. Nadbytek vitamínů je stejně nebezpečný jako nedostatek! Historie zná případy, kdy dlouhodobé překročení denní normy podkopalo lidské zdraví a vedlo k intoxikaci. Jednorázové překročení dávky vitamínů ale může být i smrtelné!

Eskymáci, poučeni hořkou zkušeností, poté, co zabili medvěda a porazili jeho mršinu, byla játra zvířete pohřbena hluboko v zemi. Sami ho nikdy nejedli ani nedávali domácím mazlíčkům. Faktem je, že obsahuje obrovské množství vitamínu A, a pokud ho sníte celé, povede to k těžké otravě a možná i smrti.

Vitamin E

Vitamin E

Pokud řešení jednoduchého úkolu trvá několikrát déle než obvykle, měli byste přemýšlet o doplnění vitamínu E v těle.

Jeho nedostatek výrazně ovlivňuje činnost mozku a rychlost reakce, ale dostatečné množství naopak zvyšuje pracovní kapacitu, zlepšuje krevní oběh a zvyšuje ochranné funkce organismu.

Vitamin E se nachází ve slunečnicových semenech, arašídech a mandlích, avokádu, špenátu a olivovém oleji.

vitamíny B

vitamíny B< br>

Jedná se o celý komplex vitamínů, které hrají významnou roli v buněčném metabolismu. Jsou nezbytné pro udržení duševního zdraví a fyzické odolnosti člověka, rychlé zotavení těla, vynikající náladu a pohodu, vysokou energii.

Nejčastěji odborníci hovoří o nedostatku vitaminu B12. Je pozorován u vegetariánů, kteří odmítají jíst živočišnou stravu. Jako doplněk stravy by rozhodně měli brát vitamín B12.

Různé vitamíny skupiny B najdeme v játrech, mase (vepřové, hovězí, jehněčí), fazolích, zelí, bramborách, mrkvi, ořeších, žloutcích, otrubách, tmavě zelené listové zelenině.

Věděli jste?

Bledá pleť, ztráta energie a váčky pod očima... Všechny tyto příznaky mohou naznačovat nedostatek železa v těle. Pokud ano, je třeba věnovat zvláštní pozornost vitaminu B9 – kyselině listové. Podporuje vstřebávání železa a zlepšuje pohodu. Navíc je pro ženy velmi důležitým vitamínem během přípravy na těhotenství a po celou dobu jeho trvání. Nejlepšími zdroji vitamínu B9 jsou pohanka, ústřice, datle, jablka a hovězí maso.

Vitamín K

Vitamin K

Bez tohoto vitamínu by byl lidský život jen stěží dlouhý. Vitamin K hraje klíčovou roli v procesu srážení krve, snižuje úbytek kostní hmoty a zabraňuje zlomeninám kostí. Dospělý člověk potřebuje asi 0,001 mg vitamínu K denně na každý kilogram své hmotnosti. Odborníci to označují za „nejlepší pojištění“ pro zimní sporty.

Vitamin K se nachází ve všech druzích zelí, zelené listové zelenině, okurkách, sušených švestkách a rostlinných olejích.

Odborný komentář
Tatiana Butskaya, dětská lékařka, organizátorka Maratonu v porodnicích, zakladatelka lidové ceny za dětské zboží „Volba rodičů“ Ruska

Vždy říkám, že posílení imunity a zdraví není jednorázová akce, ale životní styl. Proto spěchat s pitím vitamínů do zimy, do jara, je špatné. Potřebné a dostatečné množství vitamínů byste se měli snažit přijímat po celý rok, protože za imunitu nezodpovídá jen jeden vitamín či mikroelement, ale jejich celková rovnováha v těle!

Dbejte proto na dostatečný příjem vitamínu C. Posiluje stěny cév, což je důležité zejména v období SARS a chřipek, protože viry se do těla dostávají přes

Odborný komentář
Sofya Olegovna Eliashevich, praktický lékař, odborník na výživu, Národní centrum lékařského výzkumu pro preventivní lékařství

Existuje mylná představa, že vitamíny se nacházejí pouze v ovoci a zelenině. Ve skutečnosti maso a vnitřnosti, ryby, rostlinné oleje, mléčné výrobky - to vše obsahuje určité vitamíny. Zimní jídelníček průměrného obyvatele města by se proto neměl zásadně lišit od jeho jídelníčku na jaře, v létě nebo na podzim. Bez ohledu na roční období je hlavním požadavkem na stravu její vyváženost jak ve složení makroživin (bílkoviny, tuky, sacharidy), tak ve složení mikroprvků a vitamínů. Smyslem udržení takové rovnováhy je zvolit takový systém výživy, aby tělo dostalo všechny látky, které potřebuje pro normální fungování.

V první řadě by měl být ve stravě dostatek bílkovin (nedochází ke stupňování bílkovin v potravinách v závislosti na ročním období). V průměru se jedná o 1 gram bílkovin s vysokou biologickou hodnotou na 1 kg tělesné hmotnosti. Protein musí být 3x denně u všech hlavních jídel (snídaně, oběd a večeře) a musí být 100-150 gramů produktů (nízkotučný tvaroh, nízkotučné drůbeží a živočišné maso, říční a mořské ryby). Všechny tyto produkty obsahují řadu vitamínů.

Kromě toho by neměly být ze stravy vyloučeny komplexní sacharidy (obiloviny, těstoviny z tvrdé pšenice, zelenina a ovoce) a tuky. Je lepší dát přednost rostlinným olejům – olivový, lněný, kukuřičný atd. Jejich výběr je dnes poměrně velký, uspokojují potřebu našeho těla na tuky a obsahují také řadu vitamínů a užitečných omega-3 a omega-6 mastných kyselin . Zde je však vhodné si připomenout: smažení je jediný způsob vaření, který není dietní. Při výběru oleje byste proto měli dbát na to, k jakému účelu je určen.

Když už mluvíme o tom, které potraviny obsahují maximální počet stopových prvků a různých vedlejších látek, které by tělo mělo přijímat, je třeba říci o ořechách. Musí být v našem jídelníčku, zejména v zimě. Musíme si ale uvědomit, že se jedná o „kusový“ produkt a norma pro běžného člověka, který není vyznavačem vegetariánství, je asi 20 gramů ořechů denně. Jedná se o 7 vlašských ořechů bez skořápky, 15 kusů mandlí. Může to být jakýkoli ořech, co je nejdůležitější, musíte znát "svou zhmenku".

Sušené ovoce je stejně „kusový“ produkt. Ale i když jsou bohaté na vitamíny a další užitečné látky, neměly by být zneužívány, protože obsahují hodně cukru. Průměrná dávka je 7 sušených plodů denně.

Důležitou otázkou je konzumace čerstvé zeleniny a ovoce. Celoročně jich na pultech obchodů můžeme vidět širokou škálu. Jedná se jak o sezónní ovoce a zeleninu, tak o ty pěstované v teplých zemích. A co se týče dováženého ovoce a zeleniny, situace u nich není úplně jednoznačná. Předpokládá se, že tropické ovoce není tělem správně absorbováno, protože naše biochemické procesy jsou geneticky vyladěny na naše obvyklé životní podmínky, včetně jídla. Tyto údaje jsou však stále kontroverzní a „já“ v této věci ještě neskončilo.

Zelenina a ovoce jsou však v každém případě zdrojem rozpustné i nerozpustné vlákniny, která brání vstřebávání přebytečných tuků a cukrů a také přispívá k normalizaci střevní mikroflóry. Podle moderních doporučení by měl člověk denně zkonzumovat asi 400 gramů zeleniny a 400 gramů ovoce. Co se týče džusů, ty bohužel nemohou plně nahradit ovoce a zeleninu. Například bude užitečnější sníst dva pomeranče, než z nich pít byť jen čerstvě vymačkanou šťávu. Protože při výrobě šťávy se užitečná vláknina vyhodí do odpadu. Balené džusy patří zpravidla do kategorie rekonstituovaných džusů vyrobených z koncentrátu.

Z čerstvého ovoce a zeleniny je třeba se vyhnout těm, které mají vysoký glykemický index (to se týká spíše těch lidí, kteří jsou obézní a mají cukrovku 2. typu). Charakterizuje schopnost určitých produktů způsobit prudký skok v hladině glukózy v krvi. Například hrozny, banány, fíky, sladké kaki a překvapivě i cuketa. Patří také k potravinám s vysokým glykemickým indexem (GI), přestože obsahují mnoho užitečných látek včetně vitamínů. Dobrou volbou z hlediska nízkého GI a přítomnosti vitamínů budou citrusové plody, rybíz, brusinky, brusinky, jablka, kysané zelí.

Odborný komentář
Marianna Valentinovna Trifonova, výživová poradkyně

Snížená imunita a přepracování v chladném období mohou vyvolat nedostatek vitamínů B. Fungují zpravidla v kombinaci. Pokud si stěžujete na únavu, podrážděnost, nespavost, časté nachlazení a kromě toho máte nízký hemoglobin, pak s největší pravděpodobností máte nedostatek právě této skupiny.

Nedostatek vitaminu C může také nepříznivě ovlivnit výkon a pohodu. Vitamin C je silný antioxidant zodpovědný za dobrou imunitu. Bez něj je normální fungování těla nemožné.

Kromě nedostatku vitamínů může nerovnováha minerálů vyvolat zvýšenou únavu. Prvním je nedostatek jódu. Je životně důležitý pro normální činnost štítné žlázy a v důsledku toho pro hormonální regulaci metabolismu bílkovin, tuků a sacharidů. Příznaky nedostatku jódu jsou ospalost, podrážděnost, nízká koncentrace a poruchy paměti, snížená imunita.

Hořčík a zinek jsou také důležité mikroelementy, které dodávají tělu energii: zajišťují biosyntézu bílkovin a metabolismus sacharidů a účastní se enzymatických procesů. Jejich nedostatek se projevuje zvýšenou nervozitou, nespavostí, nechutenstvím, bolestmi svalů a kloubů.

Pokud se však ocitnete s alarmujícími příznaky, neutíkejte hned do lékárny! Objektivní obraz může odhalit pouze lékař pomocí speciálních testů.

Stáhněte si aplikaci Chřipka a očkování