Španělští odborníci ze španělské Národní výzkumné rady v Madridu tvrdí, že červené víno smývá z povrchu zubů rozkladné bakterie a zabraňuje tak infekcím.
Mezi zubními lékaři panuje názor, že díky kyselému pH víno působí destruktivně na zubní sklovinu. Španělští vědci však upozorňují, že víno obsahuje velké množství antioxidačních polyfenolů. A jednou z klíčových fází rozvoje infekčního procesu v ústech je okamžik adheze (přilepení) bakterií na povrch zubů a dásní. Víno díky vysokému obsahu antioxidantů zabraňuje bakteriím zubního kazu usazovat se na površích dutiny ústní a zahájit svou destruktivní práci.
Vědci se také domnívají, že červené víno je ještě účinnější než výtažky z hroznových jadérek jako ochrana proti ústním bakteriím – to bylo potvrzeno v laboratorních podmínkách. Vědci také poukazují na to, že byly ještě účinnější, když zkombinovali antioxidanty z červeného vína s perorálním probiotikem, bakterií Streptococcus dentisani.
Další studie ukázaly, že hlavními účinnými látkami v červeném víně, které snižují schopnost přilnutí bakterií, jsou kyseliny kávová a p-kumarová.
Podle vědců údaje, které získali, nejsou důvodem k vyplachování úst červeným vínem a zároveň jej absorbovat v nekontrolovaném množství. Buďte si vědomi zdravotních rizik alkoholu. Musíme jen optimalizovat přísun antioxidačních kyselin z červeného vína do dutiny ústní. Je tedy dost možné, že se na pultech brzy objeví žvýkačky a ústní vody obsahující vinné antioxidanty.