Mezi celou rozmanitostí zeleniny vyniká ta listová, která se pěstuje hlavně kvůli čerstvým bylinkám (špenát, salát). U mnoha zástupců této kategorie, například cibule a fenyklu, jsou však jedlé i další části rostliny - stonky, oddenky atd. Listová zelenina je většinou poměrně nenáročná, což umožňuje pěstovat ji i v městském bytě. Co lze pěstovat na vlastním parapetu - čtěte níže.

Přínosy zelené listové zeleniny pro lidské tělo

Výhody zelené listové zeleniny pro lidské tělo

Listová zelenina zahrnuje poměrně velkou skupinu plodin: různé druhy salátů (hlávkový salát, rukola, ledový, římský, mitsuna, máslovník, kukuřice, řeřicha atd.), pak choi (čínské zelí), pórek, šalotka, petržel, šťovík, mangold (řepné natě), kopřiva, fenykl, celer, quinoa a mnoho dalších rostlin. Kromě toho lze kořeněné bylinky rozlišit do samostatné kategorie: bazalka, koriandr, kopr, majoránka, oregano, máta a meduňka. Nejčastěji se listová a jiná čerstvá zelenina používá do salátů, prvního a druhého chodu a také ke konzervování.

Měli byste vědět, že listová zelenina je nejen příjemným chuťovým doplňkem hlavního jídla, ale také skutečnou zásobárnou živin. Jsou mezi nimi vitamíny A, C, E, K a skupina B a také nejdůležitější minerály: draslík, vápník, hořčík a železo. Navíc obsahují velké množství esenciálních i neesenciálních aminokyselin, které se podílejí na mnoha metabolických procesech v těle a jsou nezbytné pro tvorbu vlastního kolagenu. Jak víte, nedostatek tohoto proteinu negativně ovlivňuje stav pokožky ženy a urychluje proces stárnutí těla.

Pravidelná konzumace čerstvé zeleniny stimuluje trávicí, endokrinní a kardiovaskulární systém. Působí také jako prevence mnoha chronických onemocnění.

Historicky se stalo, že lidé považují kořenovou zeleninu za chutnější než nať, protože obsahuje více přírodních cukrů a škrobů. Listová zelenina obsahuje málo těchto složek, takže její obsah kalorií je minimální. Tyto produkty tak dokonale zapadají do konceptu zdravé výživy a přispívají k normalizaci hmotnosti. Důležité je upozornit na velké množství vlákniny v listové zelenině, která svým objemem a pomalým trávením poskytuje dlouhotrvající pocit sytosti.

Jakou čerstvou zeleninu mohu pěstovat doma?

I lidé daleko od zahradničení si mohou vypěstovat nějakou zeleninu na vlastním parapetu. Zasazením listové zeleně do květináčů místo fíkusů nebo fialek můžete své blízké hýčkat lahodnými a zdravými pokrmy každý den. Odborníci tedy doporučují zkusit si vypěstovat následující zeleninu sami.

  • Pórek

Tento cibulový bratranec dělá úžasné přílohy, otevřené koláče a lahodné saláty. Vypěstovat si ji můžete z rostliny zakoupené v obchodě. Žárovka musí být umístěna ve sklenici s malým množstvím vody (ne více než 1 cm), kterou je nutné denně měnit za čerstvou. Když mladé výhonky začnou vyrážet ze středu stonku, pórek lze přesadit do květináče se zemí.

  • Tymián

Tymián je velmi odolná rostlina. V přírodě roste v extrémně suchých oblastech, hlavně na neúrodných pozemcích. Doma potřebuje přidělit slunný okenní parapet a nezapomeňte pravidelně kontrolovat vlhkost půdy.

  • Máta

Tato rostlina dobře roste i v městském bytě. Pro výsadbu jsou zapotřebí semena, která se okamžitě zasadí do vlhké půdy. První výhonky se objeví po několika týdnech a potěší čerstvou zelení po velmi dlouhou dobu. Mátu je třeba pravidelně zalévat a chránit před přímým slunečním zářením.

  • Bazalka

Zdravý jídelníček zahrnuje mnoho pokrmů s bazalkou, kterou lze snadno pěstovat na okně. Rostlina miluje vlhkost a dobrou drenáž. Pro výsadbu je lepší používat ne řízky, ale semena. Z nich vyroste větší keř, který potěší zelení na několik měsíců.

  • Řeřicha

Tuto brzkou dozrávající vitamínovou zeleninovou plodinu lze vysévat s dětmi. Koneckonců, pozitivní výsledek je téměř zaručen - první výhonky se objeví za týden. Řeřichu lze konzumovat 2-3 týdny po výsadbě. Je třeba si uvědomit, že rostlina je vlhkomilná, takže potřebuje pravidelnou zálivku.

  • Pepř

Kdo by nesouhlasil s tím, že čerstvá zelenina v zimě je skvělá? Mnoho lidí pěstuje speciální vnitřní odrůdy feferonek v květináčích - to není jen velkolepá dekorace okenního parapetu, ale také cenná zeleninová plodina. Taková rostlina miluje teplo a pravidelnou zálivku.

  • Zrzavý

Tato kořenitá rostlina se nejen skvěle hodí do zdravého jídelníčku, ale dokáže ozdobit i kuchyni. Zázvor je schopen dorůst až metrové výšky a potěšit své majitele velkými exotickými květy. Vysazují se kousky kořene zázvoru, na kterých jsou živá poupata. Pokud jsou suché, lze oddenek držet několik hodin v teplé vodě a poté mělce zasadit do připravené půdy.

Domácí recepty s bylinkami pro zdravou výživu

Domácí bylinkové recepty pro zdravou výživu

S listovou zeleninou se dá uvařit spousta zajímavých a zdravých jídel. Níže uvádíme pár receptů, které pomohou nabít tělo pořádnou porcí vitamínů.

Koktejl s koriandrem a zázvorem

Rozdrťte v mixéru 1 svazek koriandru, 1 čerstvou okurku (se slupkou), šťávu z 1 citronu nebo limetky. Poté do mísy mixéru přidejte kořen zázvoru (3-4 cm) a 100 g čerstvého ananasu. Koktejl protřepávejte, dokud nezískáte hladkou konzistenci. Nalijte do velké sklenice, pijte po malých doušcích.

Zelená polévka

V hluboké pánvi nalijte 2 polévkové lžíce. l. olivový olej, dejte na střední teplotu. Přidejte zeleninu: 2 cukety nakrájené na malé kousky, 1 hlavičku brokolice (rozeberte na růžičky), 2 šálky nakrájeného špenátu. Dochutíme solí a pepřem, 5 minut dusíme. Přidejte 1,5 litru vody a pokračujte ve vaření po dobu 15 minut. Odstraňte z ohně, nalijte do šálků. Podávejte s nakrájenou bazalkou.