Dnes máte vzácnou příležitost poznat tajemství zdraví, krásy a dlouhověkosti, které Berbeři pečlivě uchovávají a předávají z generace na generaci.
Trochu historie
Každý, kdo sledoval "Star Wars", zná zemi Berberů v nepřítomnosti, jen ve slavném filmu je fantastická. Přitom starobylá berberská města, jako je Matmata a Tataouine, skutečně existují a každý, kdo navštívil Tunisko a vydal se na exkurzi na Saharu, mohl na vlastní oči vidět toto místo, které američtí filmaři proměnili v bájnou planetu Tatooine.
Dodnes tam žijí zástupci starověkého lidu severní Afriky, Berberové, kteří jsou nositeli starověké kultury, zvyků a tradic, ale i tajemství zdraví a dlouhověkosti.
"Maslyuka"
Takový zvláštní název pro prastarý pokrm, který podle tradice připravují Berbeři v zimním chladu. Jak víte, klima v saharské poušti je výrazně kontinentální. A v zimních měsících, zejména večer a brzy ráno, zde může být docela chladno. Právě v takové dny vaří berberské hospodyňky masluka.
Jediné, co po ní je, jsou obiloviny a luštěniny, zira nebo kamun, trocha olivového oleje, pikantní adjika a hodně trpělivosti.
- Pokrm je výživný, obsahuje velké množství komplexních sacharidů, a proto zasytí a dodá energii na dlouhou dobu, proto se doporučuje při dietě.
- Vláknina obsažená v celozrnných obilovinách a luštěninách zlepšuje motilitu střev a předchází zácpě, čistí tělo od toxinů, toxinů a usazenin „špatného“ cholesterolu.
- Rostlinné bílkoviny více než pokrývají všechny potřeby těla.
- Pikantní adžika s červenou paprikou a česnekem pomáhá předcházet chřipce a dalším akutním respiračním virovým infekcím, chrání před jakýmkoli zánětem.
- Olivový olej nasycuje užitečnými omega-3, vitaminem E a dalšími biologicky aktivními látkami.
A tak exkluzivní recept od Medaboutme
Požadované:
- ¼ kg sušených kukuřičných zrn;
- ¼ kg pšeničných zrn;
- ¼ suché zelené čočky;
- ¼ cizrny;
- ¼ sušených fazolí;
- půl šálku nerafinovaného olivového oleje;
- adjika, sůl, mletý kamun – podle chuti.
Vaření:
- všechny luštěniny a obiloviny je třeba namáčet odděleně přes noc;
- pokud máte doma tlakový hrnec, vaření se zjednoduší a zkrátí;
- vařte v největším hrnci a pamatujte, že objem na konci se zvýší nejméně o tři;
- kukuřice se posílá jako první, zalije se vodou, přivede se k varu, sníží se na co nejvyšší teplotu a neustále se přidává voda, jak se vaří;
- bez soli;
- pšenici lze přidat po 2–3 hodinách;
- po dalších 2–3 hodinách – cizrna;
- po dalších 2–3 hodinách čočku a loupané fazole;
- můžete zkusit za další hodinu, pokud kukuřice není úplně rozvařená, pak pokračujeme v procesu, dokud zrno není absolutně měkké;
- kroupy by neměly vyschnout, vývar, který zůstane, se vstřebá, když se ochladí;
- másla bude poměrně hodně, můžete ho ihned dát do nádob, vychladit a uložit do mrazáku nebo na police v lednici;
- před podáváním přidejte olivový olej, trochu adjiky, sůl a mletý kmín podle chuti;
- Toto jídlo může být jak zcela samostatné, tak sloužit jako vynikající příloha.