Tabulka 9 pro diabetes není jen způsob stravování, ale základ úspěšné léčby. Omezení, která tato dieta přináší, jsou vědecky podložena a potvrzena studiemi odborníků na výživu, gastroenterologů a terapeutů. Sestavovatelem systému diet (ke kterému patří tabulka č. 9) v závislosti na typech onemocnění je sovětský vědec M.I. Pevzner.
Zásady stravování na stole číslo 9
Tabulka 9 pro diabetes je předepsána, když má onemocnění mírnou nebo střední závažnost. Účelem diety je normalizovat metabolismus sacharidů a tuků. Ve stravě pacienta jsou omezeny sacharidy (zejména "rychlé"), živočišné tuky a vysoce kalorické potraviny. Energetická hodnota potravin je ve srovnání s jídelníčkem zdravého člověka mírně snížena. Je předepsáno jíst jídlo často, ale v malých porcích. Musíte také minimalizovat nebo úplně vyloučit smažená jídla, kořeněná, slaná, alkohol. Množství bílkovin ve stravě by mělo odpovídat výživě zdravého člověka. Pokrmy se doporučují péct, dusit, vařit (včetně dušení).
Léčba diabetes mellitus dietou podle tabulky číslo 9 umožňuje dosáhnout kompenzace onemocnění. To znamená, že pacient dosáhl hladiny glukózy v krvi charakteristické pro zdravého člověka. U kompenzovaného onemocnění symptomy diabetu pacienta neobtěžují.
Co dělat a co nedělat pro diabetiky na stole č. 9
Tabulka 9 pro diabetes doporučuje jíst čerstvou neškrobovou zeleninu, ovoce s nízkým glykemickým indexem, obiloviny (s výjimkou bílé rýže a krupice). Povolené jsou nízkotučné mléčné výrobky – nízkotučný tvaroh, mléko, zakysané mléčné výrobky, jemné sýry jako Adyghe nebo Suluguni. Saláty je lepší naplnit nízkotučným jogurtem nebo rostlinným, olivovým olejem. Je vhodnější používat libové maso - hovězí, králičí, krůtí, kuřecí. Klobása a šunka jsou povoleny, pokud jsou vyrobeny z libového masa a mají přirozené složení. Jídelníček by měl obsahovat ryby, zejména ty červené – obsahují pro tělo nezbytné omega-3 kyseliny.
Tabulka číslo 9 pro cukrovku zakazuje používání tučného masa (vepřové, husa, kachna), bílé rýže a výrobků na jejím základě, krupice a výrobků z ní, těstovin z prémiové mouky. Nemůžete jíst pikantní a slané - taková jídla zvyšují chuť k jídlu, způsobují žízeň a nadměrnou spotřebu vody. Omezit by se mělo máslo a tučné sýry, zakysaná smetana s vysokým procentem tuku.
Alkohol je vyloučen, protože má vysoký obsah kalorií a také způsobuje prudké zvýšení hladiny glukózy v krvi. Z alkoholických nápojů je přijatelné malé množství suchých vín, která neobsahují cukr.