Stravovací chování člověka závisí na hormonech, které způsobují pocity hladu a plnosti. Jeden z těchto hormonů byl objeven poměrně nedávno (konec 20. století) a pojmenován ghrelin. Jeho koncentrace se před jídlem zvyšuje a po jídle klesá. Ghrelin plní důležitou fyziologickou funkci: způsobuje pocit hladu, když tělo vyčerpá své zásoby živin a je třeba je doplnit.
Peptidový hormon ghrelin je produkován převážně buňkami žaludeční sliznice. V těle je přítomen ve dvou stavech: aktivní a neaktivní. Vědci zjistili, že koncentrace hormonu se zvyšuje nejen mezi jídly, ale i když je člověk ve stresu. Takový "nervový hlad" znají mnozí. Kdo nezatoužil sníst těžký problém nebo obtížnou situaci – nejlépe něco sladkého, tučného a vysoce kalorického?
Studie Grelin: stres a nadměrná výživa u myší
Účinek ghrelinu na chuť k jídlu byl studován v experimentu na myších. Vědci vytvořili pro několik hlodavců stresovou situaci – dali je do klece s dominantním samcem. Pobyt v blízkosti agresivního jedince uvedl klidné myši do stavu nervového napětí, zatímco množství zkonzumovaného jídla se zvýšilo.
Během experimentu vědci měřili hladiny ghrelinu u testovacích mužů. Ukázalo se, že poté, co se hlodavec dostane do stresové situace, začne se koncentrace hormonu v jeho těle zvyšovat. Zvýšení hladiny ghrelinu je reakcí na nervové přepětí a dále vede k přibírání na váze.
Podobná závislost je charakteristická i pro člověka. S největší pravděpodobností se tak tělo snaží vytvářet další rezervy pro případ, že by účinek negativního faktoru trval nebo se zhoršoval. Koneckonců s bohatými vnitřními zdroji je snazší přežít těžké časy.
Stres a obezita: jak normalizovat výživu?
Lidé, kteří jedí stres, nejčastěji přitahují tučná a sladká jídla. Nejžádanější potravinou pro organismus, který je v psychické zátěži, je balíček zmrzliny, tabulka čokolády nebo kousek dortu (nebo spíše několik).
Abyste nepřibírali nadbytečné kilogramy z nervů, můžete zkusit ghrelin „ošidit“: snězte něco zdravého, lehce oslazeného, ale ne kalorického. Vhodná sportovní výživa ve formě proteinové práškové směsi. Do proteinového koktejlu se přidá sladidlo nebo med (1 lžička). Můžete dát nějaké ovoce: jablko, hrušku nebo banán.
Taková svačina tlumí pocit hladu a odstraňuje touhu sníst bonboniéru nebo půlku dortu. Zároveň tělo dostává porci zdravé stravy: bílkoviny pro růst svalů, med s vitamíny a stopovými prvky a zdravé ovoce. Pokud má fanoušek zdravého životního stylu sklony k nervózním zážitkům a v tuto chvíli pociťuje silnou chuť na sladké a tučné, musí si tento recept vzít na vědomí.