Stop 8 nebezpečných potravinářských přídatných látek

Кkandidát lékařských věd Kirill Masliev řekl BeautyHack, jak doplňky výživy ovlivňují tělo a které jsou potřeba vyhnout se v produktech.

Ano

Čím kratší je trvanlivost produktu, tím je pravděpodobnější, že obsahuje minimum konzervačních látek a maximum přírodních složek. Jaká je pravděpodobnost, že 100% ovocné pyré vydrží bez chlazení několik týdnů? Žádné – ovocné kyseliny začnou kvasit za den. Jiná věc je, jestli do toho výrobce přidal konzervant, nebo to vyrobil z umělých přísad, což se také nevylučuje (chápou ještě rozdíl mezi "Yuppi" a "fresh"?). Mimochodem, o džusech. Vitamíny můžete získat pouze z čerstvě vymačkaných – například kyselina askorbová (vitamín C) se při kontaktu s kyslíkem a slunečním zářením začne okamžitě rozkládat.

Potravinářské přísady se používají k přidání chuti, barvy a konzervace. Index E byl zaveden pro označování již v roce 1953. Čísla za ním označují typ aditiva: od 100 do 199 - jedná se o barviva, od 200 do 299 - konzervační látky, 300-399 - látky zpomalující oxidaci, 500-599 - prášek do pečiva, 600-699 - příchutě a aroma zesilovače, 900-999 - činidla proti pěnění 1000-1105 - enzymy a biologické katalyzátory.

Jak doplňky ovlivňují tělo?

Specialisté z různých zemí nemají jednotný názor na to, která aditiva jsou bezpečná. Již více než 40 let je v Evropě povoleno barvivo E128, které dává masným výrobkům růžovou barvu. Není to tak dávno, co byly provedeny studie, které prokázaly, že tato přísada je karcinogenní. Poté bylo barvivo E128 všude zakázáno.

Při pravidelném používání produktů s umělými potravinářskými přísadami může dojít k selhání vnitřních systémů a orgánů – mají tendenci se hromadit.

Nejčastější reakcí je alergie. Potravinářské přísady mohou způsobit exacerbaci dermatologických onemocnění (lupénku), gastrointestinální poruchy, intoxikaci, projevující se bolestmi hlavy, únavou, ospalostí.

Abychom pochopili, který produkt, stejně jako potravinářská přídatná látka v něm použitá, vyvolal problém pouze eliminací. Rád bych vás upozornil: alergie není jen kožní reakce ve formě vyrážky! Může se projevit i v podobě neschopnosti vstřebávat jakoukoli látku (hypolaktózie, celiakie) a v podobě reakce z trávicího traktu – např. zánětem střevního vilózního aparátu. Navenek se to ještě dlouho nemusí projevit. Ale tělo nedostane užitečné látky a časem to může vést k exacerbaci chronických onemocnění a rozvoji nových.

Proveď, nemůžeš prominout

Seznam škodlivých, ale zároveň povolených přísad je velký: E102, E122, E129, E104, E621, E951, E211, E151, E133, E213, E124, E110, E221 , E320, E220 – to je jen malá část.

Promluvme si o některých podrobněji.

Aspartam E951. Druhé nejoblíbenější sladidlo. Používá se při výrobě čokolády, žvýkaček, sladkostí a dražé a vyrábí se i jako samostatný produkt. Jde ale o poměrně silný alergen, který může způsobit nespavost a rozvoj depresivních stavů.

Regulátor kyselosti E338. Škodlivá potravinářská přísada, která se používá při výrobě sýrů a masných výrobků, vytěsňuje vápník ze zubů a kostí, což vede ke vzniku zubního kazu a osteoporóze.

Konzervant E220 (oxid siřičitý). U nás se nejčastěji používá při výrobě sušené, konzervované a mražené zeleniny, džemů, marmelád, marmelád, sušených a solených ryb, uzenin. Konzervant zabraňuje enzymatickému kvašení ve vínech – tam se také přidává. Oxid siřičitý je pro tělo toxický – způsobuje alergické reakce (zejména u těch, kteří trpí astmatem), ničí thiamin – vitamín B1.

E104 potravinářské barvivo (chinilová žluť). V potravinářském průmyslu se barvivo používá při výrobě uzených ryb, lízátek, žvýkaček. V září 2009 snížila Evropská agentura pro potravinové standardy (EFSA) svou povolenou denní dávku z 10 mg/kg tělesné hmotnosti na 0,5 mg/kg. E104 může způsobit kožní reakce (kopřivku), astmatické záchvaty a způsobit hyperaktivitu u dětí.

Konzervant E320 (butylhydroxyanisol). Tento konzervant se používá při výrobě produktů obsahujících tuk, aby se zabránilo oxidaci a vzniku nepříjemného zápachu. Mnoho odborníků jej považuje za karcinogenní a toxické, a to i přes absenci oficiálního zákazu jeho používání.

Barvivo E124 (Ponceau 4R). Barvivo je oblíbené u výrobců cukrovinek, zmrzliny, masových konzerv a ryb. U nás jeho výzkum pokračuje dodnes, a to i přes oficiální zákaz jeho používání v USA, Finsku a Norsku.

E124 je silný alergen a i přijatelná bezpečná denní dávka může způsobit nežádoucí reakci v těle (zejména u dětí).

E340 prášek do pečiva. Používá se při výrobě tavených sýrů, pekařských výrobků. E340 se nachází v kondenzovaném mléce, ovocném ledu a fermentovaných mléčných výrobcích. Přísada zvyšuje hladinu cholesterolu v krvi a způsobuje poruchy gastrointestinálního traktu.

Zvýrazňovač chuti Е621 (glutamát sodný). Tohoto "soudruha" není třeba představovat. Přísada má vzrušující účinek na mozkové buňky, může způsobit závislost na jídle, může způsobit alergické reakce, zažívací potíže, exacerbaci gastritidy.