Brambory jsou všestranným produktem, který mnoho hospodyněk používá k přípravě „každodenních“ pokrmů. Ale nezapomeňte, že neexistují pouze recepty na saláty a bramborové přílohy! Jídelníček si můžete zpestřit přípravou originálnějších pokrmů. Některé z nich jsou vhodné i pro dietní výživu, a to i přesto, že zelenina je do hubnoucích diet zahrnuta jen zřídka. Překvapte své blízké a hosty lahodnými bramborovými jídly.
Snadný recept na bramborovou polévku
Udělejte si bramborovou krémovou polévku – vydatnou a chutnou. Pokrm doplňte čerstvými bylinkami a kořením.
K vaření budete potřebovat produkty: 1 kg červených brambor, 3 stonky celeru, 2-3 snítky čerstvého tymiánu a rozmarýnu, 100 g smetany, cibule, 1 polévková lžíce. l. olivový olej, 2 polévkové lžíce. l. slunečnicová semínka a mandle. Postupujte podle receptu:
- Brambory oloupeme, hlízy nakrájíme na kostičky a dáme vařit (buď do vody nebo do kuřecího vývaru).
- Nakrájejte cibuli a celer. Přendejte je na pánvi na olivovém oleji.
- Na jiné pánvi opražte semínka a nasekané mandle.
- Když jsou brambory uvařené, vodu nevylévejte. Přidejte sem smažený celer a cibuli, nasekané čerstvé bylinky, zakysanou smetanu. Rozemlejte produkty mixérem, dokud nebudou hladké. Pokud je polévka příliš hustá, můžete přidat převařenou vodu nebo vývar.
- Položte misku na sporák. Když se polévka vaří, vypněte oheň.
- Podávejte krémovou polévku přelitou semínky a mandlemi.
Chutný začátek dne: bramborová omeleta
Přidejte k rannímu jídlu bramborovou omeletu – před obědem rozhodně nebudete chtít jíst! Pokrm je připraven velmi rychle, což vám ušetří čas.
Budete potřebovat produkty: 3 bramborové hlízy, malá cibule, 2 vejce, 1 polévková lžíce. l. mléko, 1 polévková lžíce. l. mouka, čerstvé bylinky podle chuti. Vařte podle technologie:
- Brambory oloupeme, nakrájíme na malé kostičky. Cibuli nakrájíme na kolečka.
- Na pánvi orestujte cibuli a brambory.
- V samostatné misce rozšlehejte vejce s mlékem a moukou. Směs osolte a opepřete podle chuti, přidejte nakrájenou zeleninu.
- Smíchejte smažené brambory a cibuli s vaječnou hmotou. Směs nalijte na pánev a smažte jako omeletu z obou stran. Podávejte pokrm na stůl a posypte jej čerstvými bylinkami.
Smažená bramborová kaše
Do jídel často přidáváme bramborovou kaši. Slouží jako příloha k masovým a rybím pokrmům. Recept však můžete mírně upravit - ukazuje se neobvykle a velmi chutně.
Připravte si seznam surovin: 1 kg mladých brambor, 3 polévkové lžíce. l. olivový olej, 1 lžička. paprika, sůl a černý pepř podle chuti. Technologie je následující:
- Předehřejte troubu na 180–200 stupňů
- Hlízy dobře omyjte. Každý zabalte do fólie. Zeleninu položte na plech. Pečte do měkka – asi 40 minut
- Plech vyložte pečicím papírem.
- Když hlízy vychladnou, vyjměte je z fólie a položte na plech. Každou hlízu rozdrťte lehkým zatlačením paličkou nebo prkénkem. Mash s vidličkou. Brambory nemíchejte – budete mít samostatné porce smažené bramborové kaše.
- Brambory osolíme, opepříme, posypeme paprikou, přelijeme olejem.
- Protlak vložte do trouby vyhřáté na alespoň 200 stupňů. Smažte do křupava.
- Hotový pokrm posypte jemně nasekanými čerstvými bylinkami.
Křupavý bramborový salát se zeleninou a arašídy
Existuje mnoho receptů na saláty na bázi brambor. A pokud máte rádi taková jídla, jistě se vám bude líbit křupavý salát s celerem a čerstvými bylinkami.
Jsou potřebné následující ingredience: 500 g brambor, 3 polévkové lžíce. l. olivový olej, paprika, 2 stroužky česneku, 1 lžička. najemno nastrouhaný čerstvý zázvor, 50 g rýžového octa, 2 řapíkatý celer, 50 g nesolených arašídů, svazek koriandru a máty. Připravte se takto:
- Brambory uvařte ve slupce. Po vychladnutí odstraňte slupku a nakrájejte na kostičky.
- Na pánvi rozehřejte olej. Brambory opečte do zlatova, podle chuti osolte.
- Začněte připravovat omáčku – v malé kovové nádobě rozehřejte ocet, najemno nasekaný česnek, zázvor.
- Opečte arašídy (můžete je předem nasekat).
- Do smažených brambor přidejte vařenou omáčku a arašídy. Promícháme, aby salát trochu vychladl. Poté do misky přidejte nakrájený celer, papriku a jemně nakrájenou zeleninu. Znovu promíchejte. Můžete sloužit!
Dušené brambory se sušenými švestkami pro dietní jídlo
Brambory se do dietního jídelníčku zařazují jen zřídka kvůli vysokému obsahu škrobu. Na jejím základě jsou ale i nízkokalorické recepty! Hlízy dusíme se sušenými švestkami. Brambory působí jako samostatné jídlo a jako vydatná příloha k rybám. Pokrm se hodí i se zeleninovým salátem.
Potřebné ingredience jsou: 1 kg červených brambor, 250 g vypeckovaných sušených švestek, 2 malé cibule, 2 polévkové lžíce. l. olivový olej. Připravte se podle technologie:
- Švestky předem namočte do horké vody.
- Hlízy očistíme, nakrájíme na kostičky. Cibuli nakrájejte na kostičky nebo půlkolečka.
- V hlubokém hrnci na oleji orestujte cibuli. Poté zadejte brambory a sušené švestky. Podle chuti osolte a opepřete.
- Vše naplňte vodou (asi 2 šálky).
- Pokrm vařte na středním plameni pod zavřenou pokličkou, dokud nebude uvařený.
koláč s bramborami a mozzarellou
Z brambor se dělají vynikající koláče - každá hospodyňka alespoň jednou vařila podobné jídlo. V receptu je zpravidla zahrnuto maso. Rozhodně se nehodí do dietního jídelníčku. Aby byl hotový pokrm méně kalorický, nepřidávejte maso. Věřte, že dort bude stejně chutný! Použijte mozzarellu, přidejte zeleninu a čerstvé bylinky.
Budete potřebovat produkty: 500 g brambor, 450 g hotového listového těsta, 2 stonky celeru, cibule, 100 g mozzarelly, 3 vejce, 100 ml zakysané smetany, svazek čerstvé petrželky. Připravte se podle technologie:
- Hotové těsto rozmrazte.
- Brambory omyjeme, uvaříme i se slupkou. Když hlízy vychladnou, odstraňte slupku, nakrájejte na tenké plátky.
- Těsto rozválejte – měli byste získat 2 vrstvy.
- Hluboký pekáč vymažte olejem. Sem dejte vrstvu rozváleného těsta, vytvarujte okraje.
- Nyní položte vrstvy koláče – nejprve polovinu brambor, poté najemno nakrájenou petrželku, poté nakrájenou cibuli, celer a mozzarellu, zalijte zakysanou smetanou. Navrch dáme další vrstvu brambor. Všechny vrstvy opepřete a osolte podle chuti. Přikryjte horní část koláče další vrstvou těsta.
- Pokrm pečte v troubě při teplotě 180 stupňů asi 30–40 minut.