Srpen je časem lišek. Tyto barevné houby jsou výjimečně chutné, ale má to jeden problém... V horku není stání u sporáku vůbec žádoucí, a tak jsou na jídelním lístku oblíbená výjimečně nenáročná jídla. Anton Kletarov, šéfkuchař restaurace Hills, však nabízí východisko z obtížné gastronomické situace a sdílí recept na linguine s liškami.
Ingredience na 4 porce:
- linguini těstoviny – 300 g.
- lišky – 400 g.
- kuřecí játra – 400 g.
- smetana 25 % – 250 g.
- parmezán – 100 g.
- máslo – 30 g.
- řapíkatý celer – 100 g.
- červená cibule – 100 g.
- červené suché víno – 100 g.
- Olivový olej – 40 g.
- zeleninový vývar – 100 g.
Jak vařit:
Těstoviny vhoďte do vroucí osolené vody a vařte 10 minut.
Lišky opláchneme a natrháme/nakrájíme na několik kusů a orestujeme na olivovém oleji.
Řapíkatý celer opláchneme a nakrájíme na plátky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na proužky. Kuřecí játra zpracujte a nakrájejte na kostičky, nalijte do pánve olivový olej, dejte na oheň a začněte. Dále přidáme celer a cibuli.
Zalijeme červeným vínem a zredukujeme, poté přidáme polovinu zeleninového vývaru, mírně zredukujeme, poté přidáme smetanu a hotové těstoviny. Provaříme a přidáme nastrouhaný parmazán a máslo. Vše mícháme na pánvi, dokud se sýr nerozpustí, pokud bude hodně hustý, přilijeme vývar a hotové jídlo položíme na talíře ve formě hnízda. Doprostřed dejte lišky.
Vše je připraveno. Dobrou chuť!