Tento originální postní pokrm jistě osloví nejen dospělé, ale i ty nejmenší gurmány. Požádali jsme Yuryho Lamonova, šéfkuchaře divoké kuchyně skotské restaurace Cage, aby se podělil o tajemství výroby bramborových placiček s brokolicí a hlívou ústřičnou.
Složení na 1 porci:
-
Oloupané brambory - 150 g
-
Kopr - 2 g
-
Lehce solená rajčata - 50 g
-
Cibule - 50 g
-
Hlíva ústřičná - 60 g
-
Rostlinný olej - 20 g
-
Mletý pepř a sůl podle chuti
-
Lososový kaviár - 10 g
-
Kopr - 3 g (nakrájený)
-
Smetana - 70 g
-
Mouka - 10 g
-
Brokolice - 30 g
Vaření:
Připravte si ingredience. Brambory a brokolici nastrouháme nahrubo a nasypeme do hluboké mísy. Přidejte mouku, koření a důkladně promíchejte, dokud nezískáte homogenní hmotu.
Vzniklou hmotu rozdělte na tři části a vytvarujte tři dorty. Poté výsledné koláče smažte v rostlinném oleji v horké pánvi. Poté vložte bramborové placky na plech a pošlete do trouby předehřáté na 180 stupňů po dobu 15 minut.
Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme s hlívou ústřičnou na rostlinném oleji.
Hotové bramboráky dáme na talíř, na ně dáme osmažené žampiony. Při podávání můžete pokrm ozdobit plátky rajčat a bylinkami.
Dobrou chuť!