Proteinová dieta je užitečná nejen pro fitness nadšence, ale také pro lidi daleko od sportu. Existuje vztah mezi množstvím bílkovin ve stravě a množstvím tukových zásob v těle.
Proteinová výživa a tvorba podkožního tuku
Výsledky jedné studie publikované v Journal of the American Medical Association ukázaly, že strava bohatá na bílkoviny zvyšuje intenzitu metabolických procesů a snižuje hromadění tukové tkáně. Subjekty během studie byly rozděleny do tří skupin podle množství bílkovin v denní stravě: 5, 15, 25 %. Po osmi týdnech dodržování diety vědci zpracovali výsledky a identifikovali vzorec. Ukázalo se, že u členů první skupiny, kteří konzumovali málo bílkovin, se 90 % přebytečných kalorií přeměnilo na tuk. Jejich svalová hmota se však nezvětšila. Zástupci dalších dvou skupin zvýšili svalovou hmotu a pouze 50 % přebytečných kalorií se přeměnilo na tuk. To znamená, že dieta s vysokým obsahem bílkovin nastartovala syntézu svalových bílkovin a zvýšil výdej energie. Důležitý detail: efekt byl pozorován u lidí, kteří nesportovali, ale jen upravili jídelníček.
Leucin – aktivátor syntézy svalových bílkovin
Proteiny již v procesu trávení způsobují, že tělo spaluje další kalorie. Asimilace bílkovinných potravin vyžaduje více energie než asimilace tuků a sacharidů. Po strávení bílkovin se aminokyseliny dostávají do těla a spouštějí syntézu bílkovin ve svalech. V tomto je zvláště důležitá role leucinu. Tato aminokyselina je spolu s fyzickou aktivitou aktivátorem svalového růstu.
Leucin se v těle nevytváří a musí pocházet z bílkovin nebo sportovní výživy. Sportovci a vyznavači zdravého životního stylu v hubnutí by měli dát přednost živočišným bílkovinám – ty tělu nejlépe dodají leucin.
Původ bílkovinných potravin je pro hubnutí důležitý
Dr. Acheson provedl experiment, aby prozkoumal vliv kvality bílkovin na rychlost spalování kalorií. Účastníci studie dostali tři jídla, která měla stejný obsah kalorií, ale lišila se chemickým složením. V prvních třech jídlech dominovaly bílkoviny (50 %): sója, syrovátka nebo kasein. Podíl sacharidů byl roven 40%, tuků - 10%. Čtvrté jídlo se skládalo z více než 95 % sacharidů. Termický efekt jídla byl zvláště výrazný po požití syrovátkového proteinu. A tělo spálilo nejméně kalorií při konzumaci sacharidového pokrmu.
Pro hubnutí a budování svalů je tedy důležitý původ konzumovaných bílkovin. Čím více leucinu v potravě, tím lépe. Hlavně hodně v mase, rybách, vejcích, mléce. Právě tyto potraviny by měli zařadit do jídelníčku ti, kteří chtějí zhubnout pomocí diety.
Proteinová strava zvyšuje energetický výdej
Po obdržení stimulu z leucinu tělo začne syntetizovat své vlastní proteiny ze strávených aminokyselin. Budování svalové tkáně je energeticky náročný proces, doprovázený odbouráváním ATP. V důsledku toho se AMP hromadí v těle, což vede k aktivaci AMP kinázy, která nastartuje proces syntézy molekul ATP, včetně molekul z tuku, a tím přispívá k odbourávání tukových zásob.
Je prokázaným faktem, že konzumace bílkovin pomáhá spalovat tuky a budovat svaly. Zařazení zvýšeného množství bílkovin do jídelníčku prospívá nejen sportovci, ale do jisté míry i lidem, kteří se fitness nevěnují.
Proteinová dieta je dobrou pobídkou k aktivnímu spalování tukových zásob. Tělo vynakládá mnoho energie na trávení a asimilaci potravin bohatých na bílkoviny (více než na vstřebávání sacharidů a tuků). Ten pak využívá ATP při syntéze svalových bílkovin. A konečně, čím více svalové tkáně člověk má, tím intenzivnější je metabolismus, což znamená, že náklady na energii rostou.