Prevence otravy jídlem je nejdůležitější v teplém období. Patogenní mikroorganismy, které se aktivně množí v potravinách a vodě při vysoké teplotě vzduchu a vysoké vlhkosti, způsobují celkovou intoxikaci organismu a negativně ovlivňují trávicí trakt. Zdrojem patogenních mikroorganismů mohou být nejen lidé, ale také zvířata, hlodavci a dokonce i hmyz.
Které produkty vyžadují zvláštní pozornost?
Prevence otravy jídlem vyžaduje zvláštní pozornost nejen v procesu vaření, ale také při výběru produktů. V létě a obecně po celý rok musíte pečlivě vybírat:
- maso, drůbež, ryby a jakékoli mořské plody;
- kvašené mléčné výrobky, tvaroh a mléko;
- klobásy, sýry, máslo, vejce atd.
Nejnebezpečnější jsou produkty, které se konzumují bez předchozí tepelné úpravy. Většina bakterií a mikrobů totiž umírá pouze v procesu varu nebo pod vlivem suchého tepla.
Základní hygienická opatření
Hlavní cesta přenosu patogenních mikroorganismů je orálně-fekální. Prevence otravy proto zahrnuje především přísné dodržování hygienických pravidel. K ochraně těla potřebujete:
- pravidelně si myjte ruce nejen při příchodu z ulice, ale také při přípravě jídla, zejména při práci se syrovými potravinami;
- před konzumací ovoce, zeleninu a dokonce i bobule důkladně omyjte;
- při mytí nádobí buďte opatrní, používejte pouze horkou vodu a bezpečné domácí chemikálie;
- udržujte chladničku v čistotě pravidelným odstraňováním zbytků jídla a dezinfekcí.
V letních vedrech, kdy se patogenní mikroorganismy množí zvláštní rychlostí, musíte být maximálně opatrní. Při cestě do přírody si s sebou nezapomeňte vzít zásobu čisté vody, vlhčené ubrousky, dezinfekční prostředky a další doplňky nutné k udržení hygieny v extrémních podmínkách.
Pozorný přístup k výživě
Při návštěvách stravovacích zařízení (kaváren a restaurací) dávejte přednost lehkým jídlům, které se připravují ihned po objednání. Věnujte pozornost produktům v pokrmech, které podáváte. Změna barvy některých ingrediencí, foukaná zelenina, okurky, které pouštějí šťávu – to vše by mělo být důvodem k odmítnutí objednaného jídla.
Při nákupu produktů v obchodě pečlivě sledujte datum spotřeby, vzhled produktu a neporušenost obalu. Když vaříte doma, nesnažte se dělat zásoby jídla na několik dní dopředu. Nejlepší je vařit v malých porcích, určených pro jedno, maximálně dvě jídla.