Polévka je jedním z nejběžnějších tekutých pokrmů. Teplé k obědu – co může být chutnější a zdravější? Existuje mnoho způsobů, jak připravit polévky. Recepty mohou zahrnovat zeleninu a bylinky, krůtí nebo hovězí maso, ryby a houby atd. Mezi mnoha možnostmi zaujímá důstojné místo recept na polévku s kuřecími nudlemi. I přesto, že toto jednoduché jídlo připravovaly naše babičky, neztratilo na oblibě dodnes.
Jak vařit tekuté horké jídlo tak, aby bylo voňavé a bohaté? Nabízíme vám, abyste pochopili hlavní pravidla a tajemství výroby polévky.
Výběr kuřete pro bohatý vývar
Recepty na polévku mohou zahrnovat kuřecí části i celou drůbež. Bohatý, tučný vývar pochází z domácích kuřat. Těžko říct, kolik vývaru z jednoho korpusu vyjde. Vše závisí na obsahu tuku a velikosti: v průměru to vychází od 3 do 6 litrů. Pokud máte rádi v polévce hodně masa, přidejte do vývaru uvařeného z „polévky“ kuře trochu řízku.
V supermarketech se nejčastěji prodávají jatečně upravená těla brojlerů. Shchi je z nich chutné, kromě toho se kuře vaří mnohem rychleji, ale mnoho žen v domácnosti věří, že maso ptáků pěstovaných v umělých podmínkách nemůže být užitečné. Jídlo pro svou rodinu raději připravují z drůbeže zakoupené na trhu od prověřených prodejců, kteří zvířata krmí sami doma. Jatečně upravená těla brojlerů se vyznačují značnou hmotností a část masa je rozumné použít na přípravu polévky a zbytek zmrazit.
Pro přípravu tekutého pokrmu není nutné kupovat celého ptáčka. Moderní ženy v domácnosti mají možnost vybrat si jednotlivé části kuřete: stehna, paličky, křídla, speciální polévkové sady atd. Souhlasíte, je to velmi výhodné!
Recepty na dietní polévky často obsahují kuřecí řízek. 100 g prsou je pouze 110 kcal. Skvělá volba pro ty, kteří chtějí shodit pár kilo navíc a přitom jíst chutně a zdravě.
Vermicelli a zelenina do kuřecí polévky
Výběr nudlí do polévky je jednodušší než maso. V tomto případě se řiďte vlastní chutí a nezapomeňte zvážit, jaké těstoviny do jídelníčku nejraději zařazují všichni členové vaší rodiny. Špagety, italské těstoviny, těstoviny, mašle, nudle atd. Výběr je na vás!
Místo těstovin často hospodyňky používají různé obiloviny: pšenici, pohanku, rýži atd. Velmi oblíbené jsou také recepty s knedlíkem. V případě potřeby lze do horkého pokrmu přidat domácí krutony. Chléb nakrájejte na tenké plátky. Do rozpuštěného másla dáme na kaši nasekaný česnek (pár stroužků) a provensálské bylinky. Vzniklou omáčku nalijte na plátky chleba a uložte je na plech. Předehřejte troubu na 160-170 °C a krutony sušte 12-15 minut. Když chléb zezlátne, otočte a nechte ještě pár minut v troubě.
Je těžké si představit kuřecí polévku bez zeleniny. Tekuté recepty často zahrnují cibuli, mrkev a brambory. Pokud jde o sekání, cibule se nakrájí na malé kostičky, brambory jsou větší a mrkev se nastrouhá. Pokud připravujete dietní pokrm, pak zeleninu přidejte do masového vývaru syrovou. Chcete-li získat hustou sytou polévku, musíte nejprve na pánvi na malém množství olivového nebo slunečnicového oleje orestovat cibuli a mrkev a teprve poté maso přelít výpekem.
Výhody zeleniny zná každý z nás. A proto jsou v receptech polévek kromě brambor, mrkve a cibule paprika, rajčata, lilek, cuketa atd. Experimentujte, vyzkoušejte a potěšte své blízké lahodnými a neobvyklými pokrmy na bázi kuřecího vývaru.
Nezapomenutelnou vůni pomáhají polévce dodat různé koření: bobkový list, nové koření, bazalka, paprika atd. Koření můžete používat jednotlivě s přihlédnutím k preferencím všech členů rodiny nebo si koupit hotovou směs do polévek.
Funkce přípravy polévky podle osvědčených receptů
Aby byl vývar průhledný, musíte počkat, až se kuřecí maso začne vařit, a úplně vypustit první vodu. Stydíte se za to, že všechen tuk „odejde“ s tekutinou? Je to klam! S vodou se vylije pěna a nečistoty, které není vždy možné smýt. A v pánvi bude průhledný a čistý vývar, na jehož základě můžete připravit zdravé a výživné jídlo.
Hospodyňky si často stěžují, že nudle ve vychlazené polévce se příliš zvětší a v některých případech se dokonce „promění“ ve velký a neatraktivní knedlík. Skutečně jsme počítali s tím, že si rodina pochutná na tekutém pokrmu a ne na moučném výrobku. Abyste se nesetkali s podobným problémem, musíte nudle vařit do poloviny: v horké vodě to přijde samo. Pokud recept na polévku obsahuje malé těstoviny (často jsou ve formě písmen, různých geometrických obrazců atd.), měli byste počkat, až se vývar uvaří, promíchejte a vypněte.
Snadný recept na kuřecí nudlovou polévku
Požadované produkty:
- voda - 2,5 l;
- těstoviny – 100–120 g;
- cibule – 1/2 ks.;
- pepř (sladký) – 1/2 ks.;
- koření – 3–4 kuličky pepře, bobkový list, kari 1/2 lžičky;
- sůl podle chuti;
- mrkev - 1 ks. (malé);
- olej - 1-2 lžíce. l. (na restování zeleniny);
- kuřecí řízek – 250 g;
- brambory – 3–4 středně velké hlízy.
Vaření
- Kuřecí řízek důkladně omyjte a nakrájejte na středně velké kousky.
- Do pánve nalijte vodu, vložte tam maso, když se vaří, odstraňte pěnu a vařte asi 15-20 minut. Aby byl vývar voňavý, přidejte bobkový list. A nezapomeňte, že maso brojlerů se vaří méně, ale vaření drůbeže zabere jeden a půl nebo dokonce dvakrát více času.
- Zatímco se vaří vývar, připravte si zeleninu. Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky. Mrkev a cibuli umelte struhadlem a nožem. Pepř nakrájený na proužky. Mimochodem, pokud vaříte polévku pro celou rodinu včetně dětí, pak zvažte fakt, že řada z nich nemá ráda smažení a zvláště pak cibuli. V tomto případě můžete mrkev nakrájet na tenká kolečka nebo půlkolečka a vložit přímo do polévky.
- Zeleninu (cibuli a mrkev) opékejte na rostlinném oleji asi 4–5 minut.
- Brambory, papriky a smažené brambory dejte do hrnce s vývarem.
- Vařte dalších 10–12 minut, přidejte těstoviny.
- Když jsou nudle napůl uvařené, vypněte zdroj tepla.
- Po 10–20 minutách (doba potřebná k vyluhování pokrmu) můžete polévku nalít do misek a pozvat příbuzné ke stolu. K tekutému pokrmu nezapomeňte podávat česnek a bylinky.
Jednoduché recepty na polévky vám umožní nakrmit rodinu vydatně a zdravě s minimálním úsilím.