O dovolené není vůbec nutné zapomínat na zdravý životní styl nebo odmítat vánoční půst. Zde je zdravý a snadný recept, který superhvězdy milují.
Je bohatý na živiny a biologicky aktivní látky. Losos obsahuje mnoho omega-3 polynenasycených mastných kyselin, vitamíny B6 a B12, karotenoidy a vitamín D. V piniových oříšcích a slunečnicových semínkách látky, které snižují „špatný“ cholesterol a zvyšují „dobrý“ cholesterol. Zelení je plné vitamínů a minerálů a pekingské zelí je bohaté na antioxidanty, které jsou účinné v boji proti rakovině. A všechny tyto výrobky jsou bezlepkové, tzn. neškodné pro pacienty s alergií na lepek.
Co potřebujete k vaření lososa s pestem
Recept je na 4 porce. Pokud máte u svátečního stolu více hostů, stačí zvýšit počet ingrediencí.
Pro pesto:
- 1/2 šálku nesolených, vyloupaných slunečnicových semínek (lehce opečených);
- 1 svazek kopru (velký, stonky odstraněné);
- ½ svazku petrželky (velké, stonky odstraněné);
- ¼ šálku strouhaného parmazánu;
- ½ šálku olivového oleje;
- sůl a pepř podle chuti.
Na ozdobu:
- 1/3 šálku piniových oříšků;
- 2 svazky čínského zelí, oloupané a nahrubo nakrájené;
- 3 lžíce extra panenského olivového oleje;
- 1 stroužek česneku (nakrájený);
- 2 lžíce citronové šťávy
Pro lososa:
- 4 x 200 g filetů z lososa (bez kostí, kůže a pokud možno čerstvé);
- 2 polévkové lžíce hroznového nebo olivového oleje;
- sůl a pepř podle chuti.
Jak vařit lososa
- Smíchejte olej a koření.
- Filetky okartáčujte ze všech stran.
- Položte na plech.
- Zakryjte fólií.
- Pečte v troubě na 220 stupňů po dobu půl hodiny.
Jak vyrobit pesto
- Třetinu vody nalijte do středního hrnce a přiveďte k varu.
- Přidejte dostatek mořské soli, aby voda chutnala velmi slaně.
- Naplňte střední misku ledovou vodou.
- Ponořte petržel a kopr do vroucí vody a ihned je vložte do misky s ledovou vodou.
- Slunečnicová semínka opékejte na mírném ohni asi 5 minut
- Bylinky z ledové vody dejte na síto, abyste odstranili přebytečnou vodu.
- Všechny ingredience pesta vložte do mixéru a rozmixujte dohladka, přidejte mořskou sůl a pepř podle chuti a případně více olivového oleje, abyste dosáhli požadované konzistence.
Salát místo oblohy
- piniové oříšky opečte stejně jako semínka a dejte stranou.
- Smíchejte olivový olej s citronovou šťávou a mletým česnekem.
- Rozdrcené listy krásně rozložte na servírovací talíře, pokapejte omáčkou a posypte ořechy.
- Navrch položte kousek lososa a přelijte pestem.