Vědci z Irvine School of Medicine prokázali, že sloučenina nalezená v nakládaných kaparách aktivuje proteiny nezbytné pro normální fungování lidského mozku a srdce. Získaná data jsou relevantní pro vývoj metod léčby epilepsie a arytmie.

Řeč je o kvercetinu – látce ze skupiny flavonoidů. Fanoušci doplňků stravy s quercetinem tvrdí, že se podílí na regulaci metabolismu bílkovin nezbytných pro srdeční činnost, myšlení, činnost svalů, ale i normální činnost štítné žlázy, slinivky břišní a gastrointestinálního traktu.

Již dříve bylo prokázáno, že kvercetin ovlivňuje fungování iontových kanálů, které transportují draslík a jsou kódovány geny z rodiny KCNQ. Porušení těchto kanálů je spojeno s takovými běžnými lidskými nemocemi, jako je diabetes, arytmie, epilepsie.

Ve studii bylo prokázáno, že extrakt z nakládané kapary účinně aktivuje tyto kanály. Syntetické léky, které to také umí, se používají k léčbě arytmií a epilepsie. Vědci se proto domnívají, že kvercetin a kapary, které jej obsahují ve velkém množství, mohou tvořit základ léčby těchto onemocnění.

Quercetin se nachází nejen v kaparách, ale také v červeném ovoci, dále v libečku, pohance, cibuli (zejména červené), česneku, citrusových plodech atd.