Podle předklinického výzkumu vědců z Weill Cornell Medical Center je nadměrný příjem fruktózy spojen se zvýšeným růstem klků, které vystýlají vnitřek tenkého střeva. Tyto klky zvětšují povrch střev a pomáhají tělu vstřebávat živiny. Pokusy na myších ukázaly, že zvířata, která byla překrmována fruktózou, měla klky, které byly o 25–40 % delší než u normálně krmených protějšků. Ale co je nejdůležitější, prodloužení délky klků bylo spojeno se zvýšenou absorpcí živin, přírůstkem hmotnosti a akumulací tuku u zvířat. To dává určitý evoluční smysl: pro savce, kteří se připravují na zimu, je požití velkého množství fruktózy dobrým způsobem, jak se zásobit živinami a tukem. Ale potřebují to lidé? Vědci zdůrazňují, že samotná fruktóza není škodlivá: „Jde o problém nadměrné spotřeby. Naše těla nejsou navržený tak, abychom jedli tolik fruktózy, kolik jíme.“
Předpokládá se, že fruktózové produkty přispívají ke snížení hmotnosti díky nižšímu glykemickému indexu. Ve skutečnosti není vše tak jednoduché