Tělo ukládá tuk v souladu s biologickými rytmy.
Jak zjistili izraelští a němečtí vědci, práce mitochondrií - energetických stanic buňky - je velmi přesně regulována biologickými (cirkadiánními) hodinami těla. Proto je důležité zvolit optimální čas na oběd, aby proces přeměny jídla na energii byl co nejúčinnější.
Autoři studie, jejíž výsledky jsou publikovány v časopise Proceedings of the National Academy of Sciences, poznamenávají, že jejich objev může vysvětlit, proč lidé, kteří narušili své přirozené fáze spánku a jídla, mají vyšší riziko obezity, cukrovky a metabolického syndromu.
Vědci našli stovky proteinů v mitochondriích myší a vyhodnotili, jak se jejich hladina mění v závislosti na denní době. Ukázalo se, že hladina 40 % bílkovin jednou denně dosahuje špičkových hodnot a ne nutně ve stejnou dobu. Kromě toho vědci určili, které z těchto proteinů jsou zodpovědné za cirkadiánní rytmy v práci mitochondrií a kontrolují kolísání hladiny jiných proteinů.
Ukázalo se, že hladiny většiny „cirkadiánních“ proteinů v mitochondriích myší dosahují svých maximálních hodnot po několik hodin během denního světla (zde je třeba mít na paměti, že myši jsou nejaktivnější v noci). Mezi cirkadiánními mitochondriálními proteiny vědci našli jeden, který určuje, kolik sacharidů spálit na energii. Tento protein dosahuje vrcholu do 4 hodin dne.
Vědci se domnívají, že schopnost mitochondrií generovat energii ze sacharidů také dosahuje svého maxima v této době, což bylo potvrzeno experimenty. Kromě toho vědci identifikovali protein zodpovědný za vstup mastných kyselin do mitochondrií a zjistili, že jeho hladina dosahuje vrcholu jednou denně, do 18 hodin. Testování ukázalo, že je to optimální doba pro zpracování tuků.
"Myši krmené pouze v noci v určitou denní dobu mají konzistentní příjem kalorií a hladiny tuku v játrech o 50 % nižší než chaotické krmené myši," řekl hlavní autor studie Gad Asher z Weizmann Institute of Science. (Izrael) . Jinými slovy, důležité je nejen to, co jíme, ale také kdy jíme. Kdybychom mohli sledovat plán naší buněčné aktivity, mohli bychom být schopni lépe využít různé živiny.“