Móda pro diety předků zaujímá v myslích obyvatel zvláštní místo. Doposud jsou oblíbené diety podle krevní skupiny, kdy je evoluce lidského druhu vázána na změnu jeho krevní skupiny a jídelníčku. Buď vavříny lovce mamutů nedají občanům pokoj, nebo exotický název, nebo obsah lákavý pro sportovce... Ale tak či onak, paleo strava vzbuzuje mezi občany zájem. MedAboutMe přišel na to, co to je a stojí za to jíst jako lidé z doby kamenné?
Co je paleo dieta?
Zakladatelem paleo stravy je Boyd Eaton, který v roce 1985 publikoval článek o Paleo výživě. Upozornil v ní na to, že výživový systém je třeba hledat ve stravovacích návycích praotce člověka. Myšlenky o návratu ke stravě lovců z doby kamenné se toulaly již dříve, ale byl to Eaton, kdo formuloval teorii paleo stravy jako stravy vykrystalizované přírodním výběrem. Hlavní propagátorkou teorie paleo výživy je Lauren Cordain, autorka knihy z roku 2002 o paleo stravě. Do roku 2010 se tato dieta stala jednou z nejoblíbenějších ve Spojených státech.
Vyznavači paleo stravy se považují za potomky lidí z paleolitu – období doby kamenné, které začalo asi před 2,5 miliony let a trvalo až do prvních pokusů lidí přejít na zemědělství (asi 10 tisíc let př. n. l.). Tehdejší Homo erectus (člověk vzpřímený) se právě naučil vyrábět kamenné nástroje a rozdělávat oheň, na kterém začali smažit svou kořist. Paleolitičtí lidé se živili lovem a sběrem. V moderní realitě to vypadá jako jíst maso, ryby, korýše, vejce a zeleninu. V jejich stravě podle současníků zcela chyběla strava sedavého člověka: obiloviny, luštěniny, brambory, mléčné výrobky, cukr, sůl a potraviny umělého původu. Z nějakého důvodu příznivci paleo stravy zároveň vítají víno - to se z hlediska jejich vlastní logiky těžko vysvětluje, protože víno je také produktem zpracování.
To znamená, že paleo dieta znamená:
- mnoho bílkovin (28–47 %)
- poměrně nízký obsah sacharidů ve srovnání s průměrnou lidskou stravou (22–40 %)
- hodně vlákniny, protože sacharidy pocházejí z neškrobové zeleniny a ovoce;
- tuky ve formě mononenasycených a polynenasycených mastných kyselin, včetně omega-3 PUFA (19–35 %).
Mýtus o výživě paleohumanů
Lovecké produkty tvořily 40 % stravy a při zohlednění ryb 60 %. Zbytek lidí doby kamenné sesbíral z okolí. Nutno podotknout, že snědli vše, co jim přišlo pod ruku. Tento seznam samozřejmě kromě plodů zahrnoval kořeny, oddenky, hlízy, ale i semena a kůru. Některé z uvedených částí rostlin mají poměrně vysoký obsah škrobu, kterému se vyhýbají dietáři.
Navíc, jak vědci zdůrazňují, věda s jistotou ví pouze to, že byla schopna tak či onak „cítit“. Veškeré naše poznatky o lidech paleolitu jsou založeny na nálezech archeologů. Co se ale nedochovalo a nebylo jimi objeveno, nám zůstává neznámé. Jak říkají vědci: „To znamená, že víme velmi málo o rostlinách a málo více o zvířatech, které kdysi jedli naši předkové z doby kamenné. A pokud lze kosti snědeného zvířete posuzovat docela sebevědomě, pak nelze s jistotou říci nic o rostlinné stravě.
Mýtus o paleolitickém zdraví
Při hledání potravy se kmeny musely neustále pohybovat: průměrně 16krát ročně (od 2 do 60 tahů). Chronický sezónní nedostatek potravin je zodpovědný za vysokou úmrtnost dětí a žen a také za krátkou délku lidského života. Jasný obraz mocného lovce z paleolitických dob podle vědců kazí zjištění, že žil velmi krátce, a proto se prostě nestihl dožít věku chronických nemocí.
Mýtus o neměnnosti genetiky
Co ohrožuje úplný přechod na paleo stravu?
- V jejím středu je červené maso spojováno se zvýšeným rizikem řady onemocnění: ateroskleróza, rakovina, cukrovka 2. typu a další.
- Další významnou nevýhodou paleo stravy je nedostatek vápníku. Při dodržení přijímá člověk pouze 50 % denního příjmu vápníku, což znamená, že taková dieta může být nebezpečná pro osoby s rizikem osteoporózy.
- Stejně jako mnoho jiných diet založených na mýtu, určité globální a celkově teoretické myšlence je paleo dieta nebezpečná, protože slibuje vyléčení některých velmi skutečných nemocí. Cordain ve své knize slibuje účinnost Paleo diety pro lidi s akné, cukrovkou 2. typu a syndromem polycystických vaječníků.
Není také nutné spoléhat na paleo dietu jako metodu hubnutí - v první řadě jde o kalorický obsah stravy, nikoli o její obsah. A pokud se budete řídit předpisy svých předků-myslivců, pak by bylo hezké přidat do svého života fyzickou aktivitu pro kompletní sadu. Mamuta lze v tělocvičně dobře nahradit kettlebells a činkou. Většina zastánců diety však z nějakého důvodu nebere tuto stránku života paleolitických lidí v úvahu.
Analýza studií demonstrujících pozitivní aspekty paleo stravy ukázala, že získaná data jsou statisticky nevýznamná, čili o jejich spolehlivosti není třeba hovořit.
Obecně se lékaři a vědci domnívají, že Paleo dieta se s drobnými úpravami může stát dobrým základem zdravé výživy pro fyzicky aktivního člověka. Neměli byste od toho ale očekávat výrazný efekt.