Lilky jsou jednou z nejoblíbenějších druhů zeleniny Rusů. Jsou smažené, marinované, plněné nejrůznějšími náplněmi. Modré přitom dostávají velmi odlišný tvar, ale oblíbené jsou především lilky Teschin's Language, recepty na jejich přípravu na zimu jsou uvedeny na jejich stránkách MedAboutMe.

Co je to za „Teschin jazyk“?

Pod tímto názvem se rozumí celá skupina různých salátů, které spojuje jedno – ostrá chuť, jako tchýnin jazyk. Snad proto dostaly takové jméno a v případě lilku je tu ještě jeden důvod. Jde o to, že modré pro takové saláty jsou nakrájeny ve formě plátků, které také připomínají jazyk. Obvykle se takové plátky opečou z obou stran, na okraj se položí utřený česnek a stočí se do rolády. Kromě česneku však lze použít různé náplně - sýr, kousky zeleniny, ořechy, bylinky atd.

Při uchovávání lilku na zimu nejsou dlouhé kusy zkrouceny do role, ale ponechány ve své obvyklé podobě, salát doplní další zeleninou a nezapomeňte přidat všechny druhy koření, koření, nalévat marinádu nebo horkou omáčku na obrobek. Možností je spousta a všechny lze zkusit uvést do života.

Recepty na lilek "Teschinský jazyk"

Recepty na lilek Teshinův jazyk

Zde jsou způsoby, jak připravit svou oblíbenou svačinu:

  • lilek - 10 kg zalijeme vodou, přidáme 0,5 polévkové lžíce. osolíme a vaříme do měkka. Nakrájejte je na talíře a dejte pod tlak, aby se vyrovnaly. Poté smažíme na oleji z obou stran. Sladká paprika - 500 g a pálivá v luscích, spolu s 200 g česneku a svazkem petrželky, projděte mlýnkem na maso. Přidejte 0,5 lžíce. sůl, 500 ml oleje, nové koření a bobkový list. Modré uložte do sklenic, každou vrstvu přelijte omáčkou a sterilujte 20 minut. Po srolování víček;
  • na mlýnku na maso zarolujte 500 g rajčat, hlávku česneku, 500 g sladké papriky a podle chuti pikantní lusky. Tuto směs přiveďte k varu přidáním 1 polévkové lžíce. l. cukr, sůl podle chuti, směs paprik, bobkový list a 0,5 polévkové lžíce. 9% ocet. Po 7 minutách vypněte plyn. Lilek - 2 kg nakrájíme na kolečka, posypeme solí a opečeme na oleji z obou stran. Zeleninu dejte do sterilních sklenic po vrstvách, přelijte omáčkou a přikryjte víčky;
  • Lilek na korejský způsob připravíme tak, že nakrájíme 4 kg modrých plátků, posypeme solí a opečeme na pánvi s olejem z obou stran. Protáhněte mlýnkem na maso 1 kg rajčat, stejné množství papriky, 200 g česneku, chilli papričky podle chuti. Dejte tuto hmotu na sporák, přidejte 1-2 polévkové lžíce. l. koření pro korejské saláty, 2 polévkové lžíce. l. cukr, 1 polévková lžíce. l. sůl, půl sklenice 9% octa. Vařte 5 minut. Naplňte sterilní sklenice vrstvami lilku, zalijte je rajčaty a poté utáhněte víčka;
  • lilek – 2 kg nakrájený na kolečka. Bulharský pepř - 500 g a feferonka (podle chuti), cibule - 200 g, stejné množství mrkve, 1 kg rajčat a 2 kg cukety, spolu s 200 g česneku, projděte mlýnkem na maso. Položte nádobu na sporák, přidejte 120 g rostlinného oleje, 80 ml 9% octa, 1 polévkovou lžíci. l. sůl, směs paprik, bobkový list a 200 g cukru. Vařte 25-30 minut a vložte lilek do pánve. Vařte další půlhodinu a poté salát rozložte do sterilních sklenic a srolujte víčky.

Místo rajčat v takových polotovarech můžete použít rajčatovou pastu. Někomu se tato náhrada líbí. Dobrou chuť!