Lidé se vždy snažili zařadit ryby do svého jídelníčku. Ti starší si pamatují, že za starých časů byl čtvrtek dokonce považován za „rybí den“. Ryby jsou za prvé chutným potravinářským produktem a za druhé jsou zdravé. Ocení ho především ti, kteří si chtějí udržet štíhlou postavu. V tomto článku budeme hovořit o oblíbeném rybím produktu - krabích tyčinkách. Na jejich použití existují originální receptury.
Ryby, raci, krabi, krevety jsou hodnotné potraviny
Odborníci na výživu považují ryby a mořské plody za jednoho z hlavních dodavatelů živočišných bílkovin. Jsou mnohem zdravější než maso. Jednak proto, že neobsahují škodlivé látky nacházející se v červeném mase. Za druhé, ryby a mořské plody jsou neobvykle bohaté na omega-3 nenasycené mastné kyseliny, které jsou nezbytné pro život těla a udržení zdraví a mládí.
Dnes budeme mluvit o krabích tyčinkách. Nejprve si ale povíme něco o krabech, které daly tomuto produktu jméno. Krabi patří do řádu korýšů. Patří sem i raci, humři, humři, krevety atd. Tyto mořské plody patří k delikatesám a byly vždy velmi ceněné. Mimochodem, korýši se v jídle používají odnepaměti. Archeologové našli pozůstatky těchto zvířat v jurských fosiliích!
Krabi jsou cenným komerčním potravinářským produktem. Mnoho korýšů je uloveno v mořích a oceánech, stejně jako pěstováni na rybích farmách, poté jsou prodáváni do celého světa. 20 % z celkového úlovku tvoří krabi.
Oblíbené mořské plody – krabí tyčinky
Každý zná populární a relativně levný potravinářský výrobek - krabí tyčinky. Vyrábějí se ze surimi rybího proteinu nebo mletého masa z bílých ryb (nejčastěji tresky, štikozubce, mořský okoun), dále z masa krevet. Surimi vynalezli Japonci. K jeho výrobě byly rybí suroviny nejprve zmrazeny a poté rozemlety, dokud se nezměnily v homogenní hmotu.
Je mylné si myslet, že surimi je vynález moderní doby. Ne, je známá již velmi dlouho a poprvé byla zmíněna v 11. století. Poté Japonci umleli mleté maso a formovali z něj kuličky nebo klobásy. Japonští kuchaři postupem času zdokonalovali své dovednosti a vynalezli mnoho receptů na pokrmy z tohoto mletého masa.
Surimi nemá výrazně výraznou vůni a chuť. Proto je ideální k napodobování různých mořských plodů. Nejběžnějším potravinářským produktem, který se vyrábí ze surimi, jsou krabí tyčinky.
Moderní krabí tyčinky byly poprvé uvedeny na trh japonskou společností v roce 1973. Nejprve se oddělí filet od čerstvě ulovené ryby (ostatní části se používají na výrobu rybí moučky). Poté se mele na mleté maso a opakovaně se promyje studenou vodou, aby v něm zůstaly pouze nerozpustné rybí bílkoviny. Poté přejde do odstředivky, kde se z ní vymačká přebytečná tekutina. Nakonec se ze vzniklé hmoty vytvarují 10kilogramové bloky a zmrazí se šokovým zmrazením na teplotu minus 20 stupňů.
Dále jdou bloky do výroby, kde se promění v krabí tyčinky červené nebo oranžovo-korálové barvy. V této podobě vstupují do obchodu. V zásadě se používají v receptech na různé saláty. Jsou také součástí kalifornských rohlíků. Smaží se také v těstíčku, dělají se z nich přesnídávky, sendviče, sendviče atd. Vyplatí se je zařadit do jídelníčku šířeji, a ne z nich dělat jen salát s kukuřicí, rýží atd.
Recepty na krabí tyčinky
Těstoviny s krabími tyčinkami a tvarohem
- 350 g těstovin (špagety, spirálky) uvařte podle návodu na obalu. Poté přecedíme a přelijeme vroucí vodou.
- 1 malou cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a orestujeme na pánvi na 2 lžících. lžíce rostlinného oleje.
- Poté přidejte 0,5 hrnku mléka, 350 ricotta sýra (můžete ho nahradit Hochland, Almette, President atd.) a 1 lžičku vašeho oblíbeného suchého koření (kari, bazalka atd.).
- Míchejte omáčku, dokud nebude hladká.
- Nyní nadrobno nasekejte 0,5 kg krabích tyčinek a přidejte je do omáčky. Znovu promíchejte. Pokud je omáčka příliš hustá, přidejte do ní trochu mléka. Podle chuti přidejte sůl a pepř.
- Těstoviny dejte na talíř a nalijte na ně omáčku. Pokrm posypeme nasekaným koprem.
Salát s krabími tyčinkami a suluguni
- Do mísy rozklepněte 2 vejce a dobře je rozklepněte. Poté osolte.
- Rozpalte pánev s rostlinným olejem. Vlijte do ní rozšlehaná vejce a na středním plameni smažte vaječnou placku.
- Opatrně ji odstraňte špachtlí a nakrájejte na tenké proužky.
- Nyní nakrájejte na proužky 2 oloupané okurky, 8 krabích tyčinek a 50 g sýra suluguni.
- Smíchejte nakrájená vejce, suluguni, okurky a krabí tyčinky v salátové míse.
- Přidejte 5–6 polévkových lžic. lžíce husté majonézy. V případě potřeby dosolíme. Salát promíchejte a podávejte.
Lavash roll s krabími tyčinkami
- Na toto jídlo budete potřebovat 1 lavash. Rozložte na stůl a namažte povrch 3 polévkovými lžícemi. lžíce majonézy.
- Uvařte natvrdo 3 vejce a dejte do lednice. Poté je oloupejte a nastrouhejte nebo rozmačkejte vidličkou do hladka..
- 200 g ostrého tvrdého sýra nastrouhejte na středním struhadle.
- 15 g kopru opláchněte a nasekejte nadrobno.
- 250 g krabích tyčinek nasekejte nadrobno.
- Teď posypte povrch pita chleba nakrájenými vejci, sýrem, krabími tyčinkami a bylinkami. Vyrovnat.
- Pita chléb úhledně a pevně srolujte a odešlete na hodinu do chladničky.
- Pak ho vyjměte, nakrájejte na stejné kousky a podávejte.
Salát s avokádem, kiwi a krabími tyčinkami
- 1 kiwi oloupeme a nakrájíme na tenká kolečka.
- Potom oloupejte 2 avokáda a 1 zelené jablko (Granny Smith, Simirenko) a nakrájejte je na proužky.
- Teď připravte omáčku. Chcete-li to provést, smíchejte v misce 2-3 polévkové lžíce. lžíce majonézy a šťáva z půlky citronu.
- 200 g krabích tyčinek nasekejte nadrobno, dejte je do mísy, přidejte omáčku, sůl, pepř a zamíchejte.
- Plátky kiwi, nudličky jablek a avokáda položte ve vrstvách na servírovací talíř. Každou vrstvu posypte solí a pepřem.
- Navrch položte krabí tyčinky smíchané s majonézou.
Mleté kuřecí maso a krabí tyčinky
- Zelený 0,5 kg kuřecí řízek a 1 oloupaná cibule na mlýnku na maso.
- Potom prolisujte 2 stroužky česneku lisem.
- Do mletého kuřete přidejte 1 syrové vejce, mletý česnek, sůl a pepř.
- Nastrouhejte 150 g krabích tyčinek a spojte je s mletým kuřecím masem.
- Přidejte 2 polévkové lžíce. lžíce jemně mletého herkula. Přidejte také 1 polévkovou lžíci. lžíci jemně nasekaného kopru.
- Náplň dobře zameťte, aby byla homogenní. V případě potřeby nalijte 1-2 polévkové lžíce. lžíce vody nebo mléka.
- Teď mokrýma rukama vytvořte malé placičky.
- Obalte je ve strouhance a smažte na rozpálené pánvi s rostlinným olejem, dokud nezezlátnou.
- Podávejte je s bramborovou kaší, salátem z čerstvé zeleniny a lehce osolenými okurkami.
Existují další zajímavé recepty na jídla s tímto oblíbeným produktem. Experimentujte, vymýšlejte nové možnosti, vytvářejte si vlastní kulinární mistrovská díla!