Sleďový olej je mnohým známým občerstvením, které pomůže zpestřit každodenní i sváteční stoly. Voňavý kousek chleba se sleďovým olejem bude lahodným doplňkem šálku kávy nebo čaje. Kdo by to byl řekl, že sleďový olej, jehož recept je tak jednoduchý, si získá lásku tolika lidí. Asi je to celé o dobře zvolené kombinaci surovin. Jako základ tohoto másla můžete použít žitný nebo celozrnný chléb, stejně jako nesolené krekry. Pokud chcete, můžete použít i bílý pšeničný chléb.
Sleďový olej: klasický recept
Příprava takového předkrmu, jakým je sleďový olej, je velmi jednoduchá a rychlá. Pokud nemáte sledě, můžete si také připravit lahodný máslový sendvič s uzenou rybou a jakoukoli slanou rybou nebo rybím kaviárem.
K jeho přípravě budete potřebovat následující ingredience:
- 200 g másla (z 60 % tuku);
- filé ze sledě;
- vařené vejce (vařte alespoň 10 minut);
- lžičku hořčice;
- nasekaný kopr
Podle chuti můžete do hmoty přidat sladkou papriku, sušená rajčata, bazalku a další koření.
Proces vaření
Než začnete připravovat svačinu, musíte máslo vyndat z lednice, aby změklo při pokojové teplotě a snadno se hnětlo vidličkou. Mezitím si připravte sledě na sekání. Chcete-li to provést, musíte nejprve odříznout kůži podél celého jatečně upraveného těla zezadu, počínaje hlavou a ke špičce ocasu. Dále je třeba kůži vypáčit nožem a vytáhnout. Doporučuje se pracovat v rukavicích a stříhat sledě na plastové desce, která neabsorbuje pachy. Pokud vaše ruce stále absorbují zápach, můžete je otřít sodou nebo plátkem citronu.
Ryby zbavené kůže by měly být zbaveny páteře, kostí a vnitřností. Po opláchnutí studenou tekoucí vodou osušte papírovou utěrkou a rozemelte ručně nebo pulzním mixérem. Je důležité, aby se rybí maso neproměnilo v kašovitou hmotu, ale bylo rozdrceno na malé kousky, pak se sleďový olej, klasický recept, na který by měla znát každá hospodyňka, získá požadovanou konzistenci.
Vejce je třeba nastrouhat na jemném struhadle, přidat ho do změkčeného másla spolu s hořčicí a nasekaným sleděm. Výsledná hmota by se měla dobře promíchat a vytvořit z ní "klobásu". Dále je třeba položit nakrájenou zeleninu na fólii, položit na ni sleďový olej a zvedat strany fólie a „zabalit“ ji zelení. Fólii úplně zabalte, klobásu dejte na hodinu do lednice. Všechno, sleďový olej je připraven.
Pokud máte rádi kombinaci sledě a cibule, můžete ze sleďů uvařit i mleté maso. Místo zeleně je třeba přidat jemně nakrájenou cibuli a další malou dužninu bílého chleba. Máslo, nakrájený sleď, chlebová dužina, nakrájená cibule se důkladně promíchá a položí na plátky chleba. Hmotu není nutné předchladit. Každá hospodyňka může mít svůj vlastní recept na mleté maso, který obsahuje speciální ingredience, díky kterým bude velmi chutné a na rozdíl od podobného jídla sousedky nebo přítelkyně.