Podle akademika Ruské akademie lékařských věd Viktora Tuteljana je ve struktuře výskytu Rusů 30–50 % závislých na alimentech – těch, které přímo souvisí s nedostatkem živin pocházejících z potravy – fytonutrientů . Podle statistik je téměř ve všech regionech Ruska nedostatek kyseliny askorbové asi 70%, 60% populace má nedostatek některých vitamínů B. Obyvatelé oblastí s malým počtem slunečných dnů mají nedostatek vitamínu D .
Záleží také na povaze výživy. Strava moderního člověka se zásadně liší od stravy našich předků. „Pokud tedy před rokem 1900 ženy a muži konzumovali od 4 000 do 6 000 kcal denně, ale ani při takto výživné stravě lidé nejčastěji nepřijímali dostatek vitamínů a mikroelementů. V současnosti člověk sní od 2 000 do 2 500 kcal a kromě toho v jeho stravě převládají průmyslově chudé průmyslové potraviny,“ vysvětluje Michail Zabotin, vedoucí oddělení lékařského výcviku Basis Genomic Group, endokrinolog, odborník na výživu.
Stav hypovitaminózy není těžké diagnostikovat – k tomu je nutné absolvovat testy krve a moči. Dlouhodobý nedostatek mikroživin ukazuje analýzu vlasů na vitamíny a minerály.
Obchod nebo lékárna?
Většina odborníků je přesvědčena, že pomocí správné pestré stravy může zdravý člověk získat potřebný denní příjem vitamínů. „Ne všichni Rusové si kvůli vysokým nákladům na jídlo mohou dovolit dobře se najíst,“ komentuje Kirill Ivanyčev, vedoucí střediska veřejné dumy pro zdravotní problémy. Další překážkou pro získávání vitamínů výživou je kvalita moderních produktů. Známý mezinárodní odborník na zdravou výživu, lékařský ředitel Nutrilite Institute for Optimal Health (Kalifornie, USA), Dr. Dr. Duke Johnson, na příkladech četných studií prokázal, že od počátku průmyslové výroby potravin ztratily své přirozené výhody a v důsledku toho v celosvětovém měřítku prudce vzrostl počet nepřenosných nemocí. Vzhledem k omezení pěstování rostlin výrazně snižují množství vitamíny. Některé z nich jsou ztraceny během přepravy a (nebo) zpracování. V důsledku toho získáváme produkty, které nedokážou tělu poskytnout správné množství živin. Další důležitou změnou, která zasáhla zemědělství v posledních letech, je pokles biodiverzity. V důsledku přechodu na průmyslové technologie zůstaly používány pouze „pohodlné“ plodiny, které zpravidla nejsou příliš bohaté na vitamíny a mikroelementy. Například ve Francii se počet rostlinných druhů používaných k jídlu během 20. století snížil z 250 druhů na 30–60, v Řecku po 20. letech 20. století zmizelo 90 % místních odrůd pšenice. Je zřejmé, že moderní člověk nemůže získat všechny vitamíny pouze výživou. Je lepší, když vitamíny předepíše lékař s přihlédnutím k životnímu stylu, anamnéze alergií, gastrointestinálních onemocnění a malabsorpce. Většina ruských odborníků na výživu s tím souhlasí profylaktický příjem vitamínů je nutný, když jejich příjem s potravou nepokrývá denní potřebu. Je důležité vzít v úvahu specifika stravy. Pokud například není možné konzumovat dostatek ovoce a zeleniny, můžete si vzít kyselinu askorbovou. Vegetariánům se doporučuje doplňovat vitamín B12, který se nachází v živočišných produktech). Vitamíny jsou také potřebné během těhotenství a kojení, s astenií a během zotavování z nemoci. Dodatečný příjem vitaminových komplexů je často nezbytný u lidí s gastrointestinálními onemocněními, diabetes mellitus.