Jak vařit vepřová játra, 5 receptů

Přes všechny přednosti vepřových jater s vysokým obsahem vitamínů a minerálních látek se v domácí kuchyni tak často nepoužívá. Pokrmy jsou často "přesušené" a mají hořkou příchuť. Ale veškerá hořkost zmizí po správné přípravě produktu. A víno, mléčné výrobky a koření udělají maso šťavnaté a voňavé. Jaká lahodná jídla z vepřových jater lze připravit podle jednoduchých receptů?

Rychlý recept na játra smažená s cibulí

Aby se játra uvařila co nejrychleji, opečte je na pánvi. Toto je jeden z nejjednodušších receptů na podávání lahodných drobů na stůl. Přidejte cibuli a použijte máslo, aby játra byla šťavnatější a chutnější.

Smažená játra podáváme s rýží nebo bramborami.

Ingredience:

• 600 g jater
• 100 g mouky
• 30 g másla,
• 2 velké cibule,
• mléko.

Jak vařit?

1. Připravte maso - odstraňte fólie, namočte alespoň na 30 minut do mléka a nakrájejte na tyčinky.
2. Cibuli nakrájejte na velké půlkroužky.
3. Na pánvi rozpustíme polovinu másla. Začněte na něm opékat cibuli. Když zezlátne, přendejte zeleninu na samostatný talíř.
4. Do stejné pánve dejte játra, mouku a zbývající olej. Droby smažte na středním plameni za občasného míchání. Za 10 minut. maso osolíme, opepříme, přidáme brzy osmaženou cibulku. Vařte dalších 5–10 minut

Játra s houbami ve smetanové omáčce

Vepřová játra se stejně jako mnoho druhů masa hodí k houbám. Na základě těchto produktů připravte chutný guláš se smetanovou omáčkou. Játra se ukážou jako velmi šťavnatá, protože budou chřadnout na smetaně. A víno v omáčce dodá pokrmu zvláštní pikantní chuť.

V receptech s masem, které obsahují houby, můžete přidat žampiony, žampiony, hlívu ústřičnou, lišky, hříbky. Ragú se stane zcela nezávislým pokrmem. Nebo podávejte s jakoukoli čerstvou zeleninou.

Ingredience:

• 400 g hub a jater,
• 200 ml zeleninového vývaru
• 80 ml smetany,
• 50 ml suchého bílého vína,
• 3 stroužky česneku,
• po 1 lžičce tymián a majoránka,
• žárovka.

Jak vařit?

1. Játra předem namočte do vody s trochou přidaného octa. Maso nakrájejte na tyčinky libovolné velikosti.
2. Houby omyjte, nakrájejte je náhodně.
3. Cibuli nakrájejte na kroužky.
4. Játra smažte na másle do zlatova. Prozatím jej přendejte do samostatné misky.
5. Ve stejné pánvi začněte restovat houby s cibulí a prolisovaným česnekem. Za 10 minut. přidáme koření a sůl, zalijeme vývarem a vínem. Vaříme asi 10 min. na mírném ohni za občasného míchání. Přidejte smetanu, dobře promíchejte.
6. Vařte 5 minut a poté vložte játra do pánve a promíchejte. Pokud je guláš příliš hustý, můžete přidat trochu vody nebo vývaru. Po 5 min. pokrm lze vyjmout ze sporáku. Při podávání ji posypte libovolnými čerstvými bylinkami podle chuti.

Recept na vynikající játrovou paštiku

Rychlé recepty s vepřovými játry nejsou jen vydatná hlavní jídla. Lahodné paštiky se získávají z drobů – jemné a voňavé. Lze je použít jako alternativu k tučným omáčkám do domácích sendvičů a hamburgerů. Paštika, nanesená na krekry, se stane vydatnou svačinkou a lahodnou svačinkou.

Do receptů na domácí paštiku se často přidává zelenina. Experimentovat můžete i s původním složením pokrmu.

Ingredience:

• 150 g másla,
• 300 g jater
• 4 stroužky česneku,
• žárovka
• po špetce muškátového oříšku, tymiánu a šalvěje

Jak vařit?

1. Předem nakrájenou cibuli a česnek orestujte na malém množství rostlinného oleje do zlatova. Přeneste je zatím na talíř.
2. Na stejné pánvi orestujte játra nakrájená na malé kousky. Maso nepřepečte. Uvnitř by měla zůstat růžová – jen tak bude mít paštika jemnou texturu.
3. V míse mixéru smíchejte játra, česnek s cibulí a suché koření. Pepř a sůl. Suroviny míchejte, dokud nezískáte požadovanou texturu. Přidejte změklé máslo a znovu rozmixujte mixérem na kaši.
4. Když je paštika hotová, přendejte ji do skleněné nádoby a chlaďte.

Játra pečená v troubě se zeleninou

Abyste neztráceli čas „složitými“ recepty složenými z jater a samostatné zeleninové přílohy, pečte vše dohromady. Musíte pouze připravit všechny produkty, vložit je do formy a poslat je do předehřáté trouby.

Játra se ukáží jako křehká, protože během tepelného zpracování jsou nasycena zeleninovou šťávou. Experimentujte se složením – vezměte jakékoli sezónní ovoce.

Ingredience:

• 500 g jater
• 2 mrkve a 2 papriky
• 100 g brokolice,
• 4 ks. brambory.

Jak vařit?

1. Játra předem namočte do mléka nebo slabého octového roztoku. Poté maso nakrájejte na malé tyčinky.
2. Připravte zeleninu – očistěte, omyjte, nakrájejte.
3. Zapékací mísu s vysokými stranami přikryjte alobalem. Sem vložte zeleninu a droby, promíchejte, posypte solí a pepřem. Okraje fólie obalte obálkou.
4. Pokrm pečte při 200 °C asi 40 minut

Játra dušená v zakysané smetaně

Dušená játra se zakysanou smetanou jsou dalším rychlým receptem na droby. Tento způsob vaření používají ženy v domácnosti velmi často, protože díky němu je pokrm šťavnatý a jemný. Játrový guláš můžeme podávat s bramborami, rýží, cizrnou, květákem nebo brokolicí.

V rychlých receptech na játra se zakysanou smetanou můžete přidat zelený hrášek - získáte plnohodnotný druhý chod. Maso doplňte oblíbeným kořením a čerstvými bylinkami.

Ingredience:

• 250 ml zakysané smetany
• 500 g jater
• 3 žárovky,
• malý svazek kopru.

Jak vařit?

1. Nakrájejte cibuli podle potřeby.
2. Odstraňte film z kousku jater a opláchněte. Maso namočíme do mléka, nakrájíme na kousky.
3. V hluboké pánvi začněte opékat cibuli. O něco později zadejte játra. Vařte za pravidelného míchání.
4. Po 10 min. do misky dáme zakysanou smetanu a zalijeme trochou vody, osolíme a opepříme. Míchat. Maso dusíme na mírném ohni asi 10 minut. po uvaření. Při podávání jej posypeme nadrobno nasekaným koprem.