Za poslední století se množství spotřebovaného cukru zvýšilo více než desetinásobně. A na vině není jen šílenství po sladkých pokrmech, ale také masivní přidávání bílého cukru do široké škály produktů. Je přítomen v majonéze, kečupu, omáčkách, salátových dresincích a dokonce i v konzervě hrášku s kukuřicí. Naštěstí dnes existuje obrovské množství přírodních sladidel, která slouží jako důstojná alternativa rafinovaného cukru a pomáhají k tomu, aby zdravá strava byla nejen zdravá, ale také extrémně chutná. Ani ten největší mlsný jazýček se nebude cítit dotčen, pokaždé, když objeví nový a neobvyklý dezert nebo zajímavé jídlo. MedAboutMe vám prozradí, čím můžete nahradit bílý cukr, a také se podělí o chutné recepty na sladká jídla, která nevyžadují dlouhé vaření a stání u plotny.
Stévie je přírodní sladidlo
Stévie, medová bylina, je jedním z nejznámějších sladidel rostlinného původu. Sladkost stévie je dvacetkrát vyšší než u cukru a dezert nebo nápoj připravený s jejím přidáním je extrémně nízkokalorický. Stévie je vhodná do zdravé výživy pro lidi trpící cukrovkou a nadváhou.
Pomáhá normalizovat krevní tlak a regulovat metabolické procesy, obsahuje třísloviny, které příznivě působí na sliznici. Z extraktu medonosné trávy se vyrábí přírodní sladidlo steviosid, který má vynikající chuť bez cizích pachutí. Vyrábí se ve formě tablet a prášku, ve formě klasických kostek nebo sirupu.
Javorový sirup pro zdravou výživu
Javorový sirup je přírodní sladidlo vyrobené odpařováním javorové mízy, je to hustá viskózní hmota jantarové barvy s výraznou dřevitou vůní a bohatou sladkou chutí. Javorový sirup obsahuje vápník, fosfor, železo, vitamíny skupiny B, antioxidanty. Přidává se nejen do široké škály dezertů, ale také do masitých pokrmů, salátů a omáček. A abychom dodali jemnou, lehce pikantní a bohatou chuť obvyklým cereáliím, jogurtům nebo smoothies, stačí jedna lžička sirupu.
Lukuma prášek pro krásu a zdraví
Lucuma je stálezelený strom z čeledi Sapotaceae pocházející z Peru, Ekvádoru a Chile. Místní obyvatelé velmi rádi jedí k jídlu čerstvé ovoce lukum: mají bohatou chuť, tenkou slupku a šťavnatou dužninu. A ze zralých sušených plodů se vyrábí prášek, který slouží jako výborná alternativa k bílému cukru a používá se v kojenecké výživě, dále při přípravě mléčných koktejlů, smoothies, jogurtů, pečiva. Lucuma je bohatá na vitamín B3, který pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi a také zabraňuje ateroskleróze. Semena Lucuma se používají k extrakci cenného oleje s vysokými kosmetickými vlastnostmi.
Karob je zásobárna vitamínů a minerálů
Karob je prášek vyrobený ze suchých lusků rohovníku. Vzhledově se od kakaa prakticky neliší, má však sladší a intenzivnější chuť. Karob je sám o sobě sladký, takže výroba dezertů, nápojů a pečiva na bázi karobu nevyžaduje další cukr. Jeho složení je bohaté na tak užitečné stopové prvky jako je měď, vápník, zinek a vitamíny A, P, C. Na rozdíl od kakaa karob neobsahuje kofein a kyselinu šťavelovou, nezpůsobuje alergie, závislost, lze jej tedy zařadit do zdravého dieta pro těhotné a kojící ženy, osoby trpící nadváhou a cukrovkou.
Kokosový cukr je zdrojem pomalých sacharidů
Získává se z nektaru mladých kokosových květů. Na rozdíl od bílého cukru kokos neprochází hlubokým zpracováním a patří mezi pomalé sacharidy, má nízký glykemický index, což znamená, že glukóza vstupující do krevního oběhu se vstřebává pomalu, čímž dochází k postupnému nárůstu energie v těle a rychlému, ale dlouhodobému trvalé nasycení. Je zdrojem cenných aminokyselin a stopových prvků: hořčíku, železa a zinku. Obsahuje také inositol, látku, která úspěšně bojuje proti depresi a poruchám spánku. Kokosový cukr není tak sladký jako běžný cukr a dodává vařeným pokrmům jemnou karamelovou příchuť.
Snadné recepty na lahodné a zdravé dezerty
Ořechová zmrzlina
< br>
K jeho přípravě budete potřebovat následující ingredience:
- půl šálku ořechů (můžete použít pistácie, kešu, vlašské ořechy nebo si připravit ořechovou směs podle svého uvážení);
- půl šálku lucuma prášku;
- třetina sklenice medu;
- 1 lžička vanilky;
- půl sklenice vody.
Všechny komponenty důkladně promícháme, dáme do malých formiček, navrch posypeme kakaem a dáme na čtyřicet minut do mrazáku.
Žádný karobový brownie
Ingredience:
- 50 g medu;
- 80 g rohovníku;
- 100 g vlašských ořechů;
- 80 g rozinek;
- 80 g datlí
Datle oloupejte a rozdrťte v mixéru spolu s rozinkami, vlašskými ořechy, karobem a medem. Malý čtvercový tvar zakryjte potravinářskou fólií. Výslednou ořechovo-ovocnou hmotu do ní přeneste a dobře udusejte, poté vložte na hodinu do mrazáku. Hotové "brownie" nakrájené na kousky, podávejte s čajem nebo jinými nápoji.
Košíky na jablka
K přípravě jablečných košíčků potřebujete:
- 4 střední jablka;
- 7–8 termínů;
- třetina sklenice vlašských ořechů;
- malá hrst rozinek;
- 3 polévkové lžíce citronové šťávy;
- 2 polévkové lžíce kokosového cukru;
- skořice, vanilka podle chuti.
Dvě datle a vlašské ořechy umelte v mixéru na drobivo. Polovinu jablek nakrájíme na malé kostičky, přidáme skořici, vanilku, kokosový cukr, ochutíme jednou lžící citronové šťávy, vše jemně promícháme a necháme půl hodiny nasáknout.
Mezitím v mixéru rozmixujte zbylá předem oloupaná jablka s datlemi, rozinkami a citronovou šťávou do hladka.
Do malých formiček nebo misek vyskládejte ve vrstvách nakrájená jablka, poté ovocné pyré a navrch dejte ořechové drobky. Dezert je připraven!