Je těžké si představit sváteční stůl bez dezertu a navzdory množství receptů, které se liší v různých chutích, většinu z nás pronásleduje chuť dětství. Dort: klasický recept ze sovětské éry, žádaný a oblíbený. Nikdy nezapomenete na kousek vytoužené pochoutky, kterou maminka schovávala pro hosty a rozdávala přísně podle limitu všem členům rodiny. Ale znali recepty jak na cukroví, tak na chalvu, dělali je doma, a to bylo v pořadí věcí. Časy se ale změnily a vzpomínky na dětství stále častěji vyvolávají představu zapamatování si vytouženého dortu.
Dort: "Napoleon": klasický recept ze sovětské éry
Produkty jsou jednoduché, vaření nezabere mnoho hodin a chuť bude vždy vynikající. Dnes však existuje nebezpečí získání nekvalitního produktu. Vzhledem k tomu, že hlavní surovinou je máslo nebo margarín, záleží na jejich kvalitě, zda se koláč vydaří nebo ne. Je třeba si koupit krémový margarín na bázi živočišných tuků, palmový olej se do takového dortu nehodí.
Budeme potřebovat:
- 6 vajec;
- 200 g másla nebo margarínu;
- 2,5 polévkové lžíce. krystalový cukr;
- 1,5 l středně tučného mléka;
- 6 šálků mouky;
- vanilka, sůl.
Zkuste upéct Napoleonův dort podle klasického receptu ze sovětské éry.
Vejce vyšleháme s cukrem, je lepší použít mixér. Polovinu másla rozpustíme ve sklenici mléka, smícháme s vejcem a cukrem. Prohněteme moukou, rozdělíme na 12 dílů, dáme do chladu alespoň na 30 minut.
Hlavní složkou je smetana. Může to být jednoduché: smíchejte máslo s kondenzovaným mlékem nebo pudinkem. Obojí bylo v sovětských dobách běžné.
Pudink: jeden a půl litru mléka rozetřete s 5 žloutky, přidejte jednu a půl sklenice cukru, 4 polévkové lžíce. l. mouku, zapálit. Za míchání vařte 15-20 minut do stavu řídké zakysané smetany, vychladněte. Přidejte zbývající máslo a prošlehejte.
Těsto je hotové, vyválejte tenké koláče. Propícháme vidličkou a pečeme do zlatova. Každý koláč namažte krémem a nechte několik hodin, nejlépe přes noc, louhovat.
Dort: "Mraveniště": klasika, recept ze sovětské éry
Je nutné připravit:
- 500 g mouky;
- půl sklenice cukru;
- Zakysaná smetana, 200 g;
- Máslo nebo margarín, 200 g;
- Soda;
- kondenzované mléko (1 plechovka);
- Balíček másla.
Jak upéct dort "Mraveniště", pokud se jedná o klasický recept ze sovětské éry?
Mouku musíme nasytit kyslíkem, to znamená prosít, přidat drcený margarín, cukr a zakysanou smetanu. Přidejte zbývající ingredience: sůl a sodu, vypracujte těsto. Připravte si mlýnek na maso, musíte použít velký rošt. Těsto by mělo být elastické, prochází mlýnkem na maso a rozkládá se na plech. Dosahujeme zlatavého odstínu a snažíme se o rovnoměrné propečení.
K přípravě krému není vyžadována speciální dovednost. Máslo stačí smíchat a prošlehat s vařeným kondenzovaným mlékem, kupovaným i doma vařeným.
Když jsou sušenky upečené, musí se rozdrtit, ale tak, aby byly kousky. Smíchejte se smetanou a položte sklíčko. Trvejme na tom.
Ryzhik cake: recept ze sovětské éry, klasika
Med je sice skladován po dlouhou dobu, ale koláč, který med obsahuje, nelze uchovat, protože se sní rychleji než všechny ostatní pochoutky. A toto je dort Ryzhik: klasický recept ze sovětské éry.
K přípravě jsou zapotřebí následující produkty:
- 2 velká vejce;
- 100 g medu;
- sklenici cukru;
- 500 g mouky;
- 100 g margarínu;
- Smetana: tučná zakysaná smetana (400 g), 100 g másla, plechovka kondenzovaného mléka.
Nejprve je potřeba připravit krém, jelikož je potřeba ho nechat hodinu vychladnout.
Máslo se rozšlehá na elastickou hmotu, postupně se do ní přidá kondenzované mléko a zakysaná smetana. Chuť se získává s kyselostí, která dodává dortu sofistikovanost.
Vaření těsta. Porazte vejce s polovinou normy cukru, je nutné dosáhnout úplného rozpuštění granulí. Po zdvojnásobení hmoty ji můžete odložit a přejít k dalšímu kroku. Margarín rozpustíme ve vodní lázni, přidáme zbytek cukru, promícháme. Přidejte tekutý med a sodu. Objem se zdvojnásobí, trochu vychladíme a přidáme vaječnou hmotu, vložíme zpět do vodní lázně. Nalijte tam mouku, 2 šálky, udržujte v ohni, dokud těsto nezmění barvu na karamel. Po vychladnutí těsta přidáme zbylou mouku, zaděláme těsto. Rozdělíme na 8 nebo 10 dílů, vyválíme na tenko a upečeme na pergamenu. Koláče by neměly být příliš suché, protože v tomto případě koláč nebude promočený. Namažte koláče a nechte louhovat 7-8 hodin.
Vaření kyjevského dortu: klasický recept ze sovětské éry
K přípravě dezertu budete potřebovat:
- Bílkoviny, ze kterých se budou pusinky připravovat, bude potřeba 200 g a 240 g cukru;
- 50 g mouky;
- Ořechy (v klasickém receptu jsou to kešu ořechy).
- Krém:
- Vysokotučný olej, 250 g;
- 230 g cukru;
- vejce;
- 150 ml mléka;
- Kakao (10 g)
- Vanilin;
- Koňak, 2 polévkové lžíce. l.
Jaké je tajemství výroby Kyjevského dortu: koneckonců, recept je klasický, ze sovětské éry, a existuje několik nuancí?
Ve speciální přípravě proteinů. Rozlámou se a nechají se 12 hodin při pokojové teplotě. Ořechy se opraží na mírném ohni, nasekají na malé kousky, ale ne na prach.
Bílkoviny ušleháme do elastické pěny, přidáme 50 g cukru, když je pěna hustá, velmi opatrně přidáváme mouku a ořechy. Pečeme pusinky. Pokud to trouba dovolí, tak je potřeba péct oba koláče současně a to poměrně dlouho, 2 hodiny. Teplota by měla být do 150 stupňů. Pokud to trouba neumožňuje, pak se hmota připravuje ve dvou fázích a peče se postupně. Hotové dorty budou krémové barvy.
Smetana na vaření. Čekáme na změknutí másla, ale zatím smícháme vajíčko, mléko, důkladně rozetřeme a přidáme cukr. Na malém ohni přiveďte k varu, po 5 minutách odstraňte z tepla, nezapomeňte směs neustále míchat, dosáhneme viskózního stavu. Po úplném vychladnutí zajedeme do oleje, je lepší použít mixér nebo mixér. Oddělte trochu smetany a smíchejte ji s kakaem, promíchejte, vyhněte se tvorbě hrudek. Do druhé části přidejte koňak.
Dort je také potřeba správně sestavit. První dort položíme na misku, namažeme smetanou a utratíme 2/3 celkové hmoty. Ke zbytku můžete přidat barviva libovolné barvy. Přikryjeme druhou vrstvou a potřeme vrch a boky dortu. Ozdobte cukrářským sáčkem. Po hodině v lednici je dezert hotový. Jedná se o vysoce kalorický produkt pro ty, kteří preferují zdravou výživu. Proto se vyplatí omezit se na jeden kus.