Američtí odborníci na výživu z Harvard School of Public Health v Bostonu tvrdí, že přechod na bezlepkovou dietu u zdravého člověka je plný zvýšeného rizika vzniku cukrovky.
Lepek nebo lepek je bílkovina, která se nachází v pšenici, ječmeni, žitu a potažmo v pečivu a dalších produktech vyrobených z těchto zrn. Lidé s diagnostikovanou celiakií nemohou jíst potraviny s lepkem, protože to vede k akutní reakci jejich imunitního systému. Proto jsou nuceni dodržovat bezlepkovou dietu. Na bezlepkovou dietu však přechází stále více těch nejobyčejnějších, zdravých občanů, kteří ji považují za tělu prospěšnou.
Vědci analyzovali data téměř 200 tisíc lidí, z nichž každý vyplnil dotazník na téma výživy. Denní spotřeba lepku byla do 12 g denně. Za 30 let pozorování bylo identifikováno téměř 16 000 případů diabetu 2. typu.
Výpočty ukázaly, že ti účastníci projektu, kteří denně dostávali hodně lepku (12 g denně nebo více), měli menší pravděpodobnost rozvoje diabetu 2. typu. I nízká (4 g denně), ale pravidelná konzumace lepku snížila pravděpodobnost vzniku cukrovky, ale v první skupině byla rizika nižší o 13 % ve srovnání s těmi, kteří lepku přijímali málo.
Vědci se domnívají, že příznivci zdravého životního stylu, kteří se rozhodnou vzdát lepku, by měli přehodnotit své názory na výživu. Potraviny obsahující lepek mají více vlákniny, prospěšných mikroživin, jsou výživnější a v neposlední řadě jsou levnější než bezlepkové potraviny. Ne nadarmo do vyváženého jídelníčku nutně patří ovoce, zelenina a samozřejmě celozrnné výrobky.