6 receptů na palačinky z celého světa

USA: voňavé palačinky na sladko s různými polevami

Americké palačinky jsou malé nadýchané palačinky. Vzhledově jsou to spíše naše palačinky, jen nejsou tak tučné. Američané milují vařit palačinky k snídani – chutné, uspokojující, voňavé. Dezert podáváme s medem, javorovým sirupem nebo marmeládou.

Palačinky nejsou haute cuisine. A snadno je uvaříte i vy. Pochoutka bude výbornou alternativou k palačinkám a kvasnicovým palačinkám. Těsto se vyrábí následujícím způsobem. Vejce rozšlehejte mixérem a 2 polévkové lžíce. l. Sahara. Nalijte 100 ml mléka a pokračujte v míchání hmoty. Do těsta po malých dávkách nasypte 100 g mouky. Poté přidejte dalších 100 ml mléka a 100 g mouky. Aniž byste přestali bít hmotu, přidejte 1 lžičku. prášek do pečiva a 50 ml rostlinného oleje. Malé porce hotového těsta nalijte na pánev (nejlépe s nepřilnavým povrchem, abychom při vaření nepoužívali olej), palačinky smažte z obou stran.

Francie: jemné palačinky s ovocem, sladké omáčky

Francouzi vědí hodně o gurmánských receptech. Místní kuchaři mají speciální palačinky. Jsou 2 možnosti jejich provedení – sladké na sladko a slané jako svačina.

Sladké palačinky (palačinky) – velké, krajkové, jemné, doslova se rozplývají v ústech. Podávají se s různými polevami. Francouzi milují především smetanu s ovocem nebo bobulemi, čokoládovou pastu, jablečný džem, javorový sirup.

Tenké jsou i neslazené palačinky (galettes). Připravují se ale na bázi pohankové mouky, proto získávají mírně tmavou barvu a charakteristickou chuť po pohance. A zpravidla se podávají s náplní, stočené do čtverce nebo trojúhelníku – šunka, sýr, listová zelenina, vejce. Sortiment pohankových palačinek ve francouzských restauracích může být docela působivý.

Norsko: vydatné bramborové placky

Palačinky jsou také respektovány v severní zemi. Pouze zde jsou brambory nutně zavedeny do receptů. Navzdory tak neobvyklé hlavní složce mohou být norské palačinky (lefse) také sladké! Vzhledem k velkému množství másla ve složení se pokrm ukazuje jako poměrně vysoce kalorický, jen pro milovníky nejuspokojivějších dezertů. Podáváme lefse stočené do tuby, kromě náplně – může to být ovoce, džem, džem, ořechy, čokoláda.

Ve vlastní kuchyni neuvaříte ty „správné“ norské palačinky. Husté těsto je nutné vyválet speciálním válečkem s hlubokými drážkami a upéct na velké ploché pánvi bez stran.

Zastavuje vás nedostatek inventáře tradičního pro norskou kuchyni? Poté na běžné pánvi smažte bramborové placky. Těsto se připravuje takto. 500 g brambor oloupeme, nakrájíme, uvaříme, rozmačkáme a mírně zchladíme. V bramborové kaši přidejte 200 ml smetany, 200 g mouky, 4 polévkové lžíce. l. rostlinný olej, 1 lžička. sůl a cukr. Uhněteme těsto, celý jeho objem rozdělíme na malé kuličky, které všechny dáme na půl hodiny do mrazáku. Poté z těsta vyválejte koule do koláčů, smažte z obou stran. Každou horkou palačinku bohatě potřete rozpuštěným máslem.

Vietnam: palačinkové rolky se sladkou nebo slanou náplní

Ve Vietnamu často vaří speciální palačinky – banh khoai. Pečou se pro rodinné večeře, nabízejí se v restauracích a z pouličních stánků. To je něco mezi obvyklou nadýchanou vaječnou omeletou a palačinkami. Bankhoai se smaží nebo dusí, pak se nádivka natře na jednu polovinu koláče a přikryje druhou polovinou. Vietnamské palačinky jsou nutně rýžová mouka, kokosové mléko, kurkuma.

Recepty na náplně jsou velmi různé – mořské plody, maso, houby, fazole, sladké ovoce se sirupem nebo smetanou.

K přípravě těsta banh khoai smíchejte 200 g rýžové mouky, 250 ml vody, 80 ml kokosového mléka, 50 g najemno nakrájené zelené cibulky, špetku kari, 1/2 lžičky. kurkuma, cukr a sůl. Po osmažení palačinky z obou stran na pánvi do ní přidejte libovolnou náplň (sladkou nebo ne) a ihned podávejte.

Indie: Nadýchané plněné kukuřičné koláče

Pouliční prodavači v Indii nabízejí všem, kdo chtějí vynikající palačinky – roti prata. Mohou a nemusí být sladké. Vše záleží na tom, s čím se jídlo podává. Klasickou indickou variantou je čokoládová omáčka a banány. Recept na roti prata převzali i thajští kuchaři.

Indické palačinky velmi připomínají svěží řeckou pitu. Připravují se ale bez použití droždí. Jako základ se často bere kukuřičná mouka. Někdy se v určitých poměrech mísí s pšenicí.

Pro přípravu sladkého roti prata jako dezertu uhněteme těsto z 200 g mouky (100 g kukuřičné a 100 g pšeničné), 100 g cukru, 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej. K suchým ingrediencím přidejte tolik vody, aby vzniklo pružné těsto (jako těsto na pizzu). Vyválejte z něj několik tenkých placek. Smažte je na oleji (lepší je kokosový nebo sezamový).

Německo: recept na nadýchané palačinky se smetanou nebo kefírem

Recepty na teplá jídla a dezerty z Německa bývají vydatné a kalorické. Totéž platí pro tradiční palačinky – pfannkuchen. Jsou velmi svěží, protože se vaří na kefíru nebo smetaně, a tučné, protože se smaží na másle. Pfannkuchen může být pikantní, do kompozice se zavádí sýr a různé bylinky.

K přípravě sladkých německých palačinek budete potřebovat následující ingredience: 200 g smetany, 150 g mouky, 3 vejce, 2–3 polévkové lžíce. l. cukr, 2 polévkové lžíce. l. rozpuštěné máslo. Kombinujte produkty, hněteme těsto. Nalijte z něj do pánve poměrně velké porce, aby byly palačinky husté.