Jak smažit brambory

Užitečné tipy

V první řadě je nutné vybrat ne příliš škrobové odrůdy. Pokud je v zelenině hodně škrobu, kousky ztratí tvar a nebudou dozlatova.

Brambory lze nakrájet na plátky libovolného tvaru podle vaší chuti. Je ale důležité, aby byly kousky stejně velké, brambory se pak smaží rovnoměrně.

K přípravě tohoto pokrmu můžete zvolit rostlinný, ghí nebo vepřový tuk. Olej lze předem dochutit přidáním bylinek nebo česneku. Poté, co se objeví aroma, musí být koření odstraněno z pánve.

Brambory by se měly smažit na silnostěnné pánvi. Nejlepší je zvolit litinu nebo těžkou ocel. Olej by se měl dobře rozehřát, poté můžete brambory rozložit (lépe je osušit plátky na papírové utěrce). Mělo by ležet na pánvi v tenké vrstvě. Když je spodní vrstva hnědá, je třeba brambory obrátit. Není nutné příliš často míchat, aby se plátky nerozpadly. Je však důležité zajistit, aby se brambory nepřipálily.

Brambory osolte pár minut před koncem vaření. Nejlepší je vzít jemnou sůl, aby se rychle rozpustila. A koření bude vyhovovat každému podle vaší chuti. Ale samozřejmě, česnek, černý pepř, oregano, rozmarýn a majoránka jsou skvělou volbou pro toto jídlo.

Několik zajímavých receptů

Brambory lze smažit přidáním masa, hub, jiné zeleniny, jablek, drobů. Možností je poměrně dost.

S kuřecím masem

300 g kuřecího masa nakrájeného na kostky, orestujeme. Přidejte nakrájenou cibuli, smažte ještě pár minut. Půl kila brambor nakrájených na nudličky, orestujeme. Osolíme, posypeme oreganem, vyskládáme smažené kuře. Po pěti minutách můžete sundat z ohně.

Cuketa

Brambory smažené s rozmarýnem a cuketou jsou jemné a voňavé. Nejprve je třeba nakrájet půl kila brambor a 200 g cukety. Poté brambory opékejte 15 minut. Přidáme cuketu, rozmarýn, sůl a vaříme dalších deset minut.

S jablky

Nakrájejte 600 g brambor, smažte 15-17 minut. Přidejte 300 g nakrájených jablek a pár stroužků česneku. Vařte ještě sedm minut. Přidejte pepř, sůl a po dvou minutách stáhněte z ohně. Jablka je lepší zvolit sladkokyselé a hutné.

S citronem

3-4 brambory nakrájené na plátky, smažte na vysokém ohni. Po dalších dvanácti minutách vaříme přikryté. Smíchejte lžíci olivového oleje, půl lžičky soli a černého pepře, tři nasekané stroužky česneku, jeden a půl lžíce nasekaných lístků čerstvého oregana, dvě lžičky citronové kůry, jednu a půl lžíce citronové šťávy. Nalijte směs do pánve, vařte tři minuty. Podáváme s nasekanou petrželkou. Ukazuje se velmi originální a svěží chuť.

Takový pokrm můžete podávat k obědu nebo večeři se zeleninovým salátem nebo různými omáčkami (smetanová, rajčatová, zakysaná smetana, houbová). Vyzkoušejte nějaké nové a vzrušující smažené brambory.