Paštika je mletá zvěřina, maso, játra, vejce, houby nebo lanýže. Na Ukrajině a v Rusku se paštika obvykle vyrábí z jater. Za kolébku paštiky je považována Francie.
Jak se vyrábí paštika
Pro začátek se játra vyčistí od žlučovodů a krevních cév. Poté se filmy umyjí a odstraní, jinak bude paštika hořká.
Důstojnost
- V játrech jsou vzácné aminokyseliny: lysin, methionin a tryptofan.
- Játra jsou bohatá na železo, fosfor, zinek a měď. Jaterní paštika se doporučuje ženám a dětem s anémií z nedostatku železa.
- V játrech je mnoho vitamínů: od A a E až po B12 a niacin.
Lidé po operaci potřebují jíst játra. Glykogen, který je obsažen v játrech, je živným materiálem pro růst a vývoj tkání a buněk.
Slabé stránky
Kromě jater se do paštiky dávají například další droby, tuk, cibule, sůl a koření. Vepřové sádlo a máslo se dávají do konzerv s paštikou. Je tedy nemožné nazvat paštiku dietním produktem.
Paštika se obvykle jí s chlebem. Takový chlebíček má velmi vysoký glykemický index a rychleji po něm dostanete hlad, více sníte a přiberete na váze.
Cholesterolové pódium
1. Vejce – 570 mg
2. Jaterní paštika – 406 mg
3. Máslo – 190 mg
V játrech je hodně cholesterolu, který je hlavním viníkem tvorby aterosklerotických plátů. Aterosklerotický plát se může stát nestabilní a může se odlomit. Jeho zničení může vést ke vzniku krevní sraženiny. Cévy se stávají tužšími a méně reagují na změny tlaku. To vše může vést k mrtvici, infarktu a smrti.
Jak si vybrat
- Paštika by měla být jednotná, barvy od růžové po světle hnědou s šedým nádechem.
- Pokud má paštika sytou tmavě hnědou barvu, znamená to, že produkt obsahuje umělá barviva.
- Paštika musí být vyrobena na kostním tuku, může obsahovat máslo nebo sádlo. Pro paštiku se zpravidla používají hovězí játra.
- Ve „správné“ paštice je vždy jen pět ingrediencí: maso, játra, máslo, sůl a koření. Žádný škrob, mouka, sušené mléko atd. nelze zahrnout do produktu.
Jak ukládat
- Játrovou paštiku lze uchovávat v chladničce až 2 roky.
- Po otevření sklenice přendejte paštiku do nekovové misky, jinak se produkt rychle znehodnotí.
- Po 3 hodinách po namazání na sendvič se paštika odvětrá. Podávejte tedy pamlsek na stůl ihned po přípravě.
Jak vařit
- Vyčistěte játra od filmů, žil, cév.
- Vařte a umelte na mlýnku na maso a přidejte koření.
- Pokud chcete, můžete přidat vejce, cibuli, mrkev, máslo a smetanu.
- Pečte v troubě.
Související videa:
Játrová paštika. podvodník produktu