Vynikající řízek k večeři, 5 receptů

Snadný recept na vepřový řízek s wasabi

Vepřové maso v receptech na hlavní chod se hodí k pikantnímu wasabi. Zkuste proto maso před přípravou večeře marinovat v pikantním japonském koření. Řízek pohltí své kořenité aroma.

Kdo má rád pikantní jídla, může k připravenému masu podávat libovolnou pikantní omáčku – například na bázi citronové šťávy, sójové omáčky a chilli papričky. Chcete trochu „uhladit“ ostrost hlavního jídla? Připravte si k němu jemnou jogurtovou omáčku s čerstvými bylinkami.

Ingredience:

• 2 vepřové steaky (ne více než 2 cm tlusté),
• 20 g wasabi
• strouhanka.

Jak vařit?

1. Steaky trochu vykostíme, posypeme trochou soli. Obě strany každého potřete wasabi. Maso zabalte do potravinářské fólie a nechte hodinu marinovat.
2. Steaky opečte se strouhankou.
3. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej. Sem vložíme maso a opečeme z obou stran do zlatova.

Hovězí řízek s bylinkami

Do receptů na řízky se často zavádějí pikantní bylinky, které dodávají hotovému pokrmu bohatou chuť. Zelení (čerstvé nebo mleté) se přidávají do obalování. Vyzkoušejte šťavnatý hovězí řízek.

Experimentujte s kořením. S masem se kombinuje rozmarýn, majoránka, estragon, petržel.

Ingredience:

• 2 hovězí kotlety,
• 2 vejce
• 2 stroužky česneku,
• strouhanka
• snítka čerstvé bazalky a tymiánu.

Jak vařit?

1. Čerstvé bylinky nasekejte najemno.
2. Vejce rozklepneme, osolíme, opepříme, přidáme připravené bylinky a prolisovaný česnek. Hmotu řádně promíchejte.
3. V případě potřeby otrhejte hovězí maso. Každý kousek nejprve ponořte do vaječné směsi a poté obalte ve strouhance. Pokud chcete, aby měly řízky křupavější kůrku, udělejte 2 vrstvy obalování.
4. Maso opečte na rostlinném oleji a poté ho položte na plochý talíř.

Vepřový řízek s ovocnou omáčkou

Kombinace vepřového masa a ovoce při vaření je považována za klasiku. Sladké ovoce dodává masu příjemnou chuť a zvláštní šťavnatost. Vyzkoušejte k večeři řízek s lahodnou ovocnou omáčkou.

Jaké ovoce je nejlepší vzít? Nejčastěji se jablka přidávají do jídel s vepřovým masem. S původním receptem ale můžete experimentovat s použitím hrušek, meruněk, broskví nebo švestek.

Ingredience:

• 2 vepřové řízky (o hmotnosti až 200 g),
• 2 jablka,
• 30 g másla a cukru
• 100 g strouhanky
• Článek 3 l. mouka,
• špetku skořice a mletého muškátového oříšku,
• citron
• vejce.

Jak vařit?

1. Z citronu odstraňte kůru, vymačkejte šťávu z dužiny.
2. Nejprve začněte připravovat omáčku. Ovoce omyjeme, oloupeme a zbavíme jádřinců, nakrájíme na malé kostičky. Ve velkém hrnci smíchejte máslo, připravená jablka, cukr, skořici a muškátový oříšek. Omáčku vařte asi 20 minut. na mírném ohni za občasného míchání.
3. Maso naklepeme, osolíme a opepříme podle chuti.
4. Vejce rozklepněte v misce.
5. Každý řízek nejprve ponořte do vaječné směsi a poté obalte v mouce a strouhance. Maso opečte na rozpálené pánvi.
6. Hotové řízky naaranžujte na talíře. Doplňte je jablečným pyré.

Dietní masový řízek s vídeňskou zeleninou

Vídeňský řízek je charakteristickým znakem rakouské kuchyně. Receptura tohoto tradičního jídla se od ostatních variací smaženice liší tím, že řízek se naklepe a obalí nejprve ve vejci a poté ve strouhance.

Řízky se zpravidla smaží ve velkém množství oleje, díky čemuž je pokrm výživnější. K přípravě lehké večeře vezměte jako základ nikoli „klasické“ vepřové, ale dietní maso – například krůtí nebo kuřecí řízek. Aby hotový pokrm nebyl suchý, marinujte ho ve vinném octě nebo citronové šťávě.

Nejlepší přílohou k dietním řízkům je zelenina. Smažíme je na pánvi nebo grilu, v páře nebo dusíme.

Ingredience:

• velký krůtí filet
• 2 st. l. ovesné vločky,
• 2–3 polévkové lžíce. l. zakysaná smetana,
• 3 papriky,
• středně velká cuketa,
• žárovka
• vejce.

Jak vařit?

1. Filet rozřízněte podélně na 2 kusy. Každý kousek masa trochu naklepejte.
2. Rozklepněte vejce. Hmotu podle chuti osolíme a opepříme.
3. Ponořte filé do vaječné hmoty a poté chleba do mouky. Maso opečeme z obou stran. Hotové jídlo naaranžujte na talíře.
4. Zeleninu nakrájejte nahrubo. Vložte je do stejné pánve, kde se smažily řízky. Zde nalijte trochu vody a přidejte zakysanou smetanu. Zeleninu dusíme na středním plameni 15–20 minut. Oblohu osolte a okořeňte oblíbeným kořením.
5. Uvařenou zeleninu rozložte na talíře na maso nebo na bok.

Žampionový řízek pro vegetariány

Vydatná večeře nejsou jen recepty s masem. Pokud dodržujete dietu nebo vegetariánskou dietu, zkuste si připravit houbové řízky. Toto neobvyklé jídlo je velmi chutné a uspokojující. Skvělá volba pro pozdní večeři.

K hotovému pokrmu podávejte dušenou zeleninu nebo obilnou kaši (rýže, kukuřice, pšenice, ovesné vločky). Chuť řízků doplní každou smetanovou omáčku.

Ingredience:

• 200–300 g velkých žampionů,
• 100 g ovesných vloček,
• 3 stroužky česneku,
• 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej a citronová šťáva,
• 1 lžička mletá paprika,
• vejce.

Jak vařit?

1. Houby opláchneme, osušíme na utěrce, odřízneme nožičky. Zbývající kloboučky hub položte na prkénko, přikryjte dalším prkénkem a přitlačte. Houby se pod aplikovaným tlakem zploští a stanou se jako disky.
2. Připravené žampiony dejte do misky. K tomu přidejte olej, citronovou šťávu a papriku. Jemně promíchejte, abyste každou houbu obalili.
3. Rozklepněte vejce.
4. Houby ponořte do vaječné hmoty a poté chleba do ovesných vloček. Řízky smažte na středním plameni z obou stran do zlatova.