Zajímavá fakta o ovoci a zelenině

Zelí: nenáviděná zelenina

Celer, růžičková kapusta a brokolice jsou podle statistik západních odborníků nejčastěji označovány za jednu z nejnenáviděnějších zelenin na světě. Poslední z nich, George W. Bush, s využitím pravomocí prezidenta Spojených států, oficiálně zakázal podání v Bílém domě. Navzdory nutriční hodnotě a množství užitečných vlastností se tato zelená zelenina jen zřídka nazývá „oblíbenými stoly“. To je způsobeno jejich zvláštní hořkou chutí a ne vždy estetickým tmavě zeleným odstínem.

Stačí si připomenout dětskou výživu s brokolicí, která se připravuje bez soli a koření. Většina dospělých je z takové svačiny znechucená. Pro zlepšení chuti tato zelenina potřebuje přídavky ve formě koření a správné přípravy. Například mladé a čerstvé rostliny chutnají mnohem lépe než ty zatuchlé a přezrálé. Nadměrnou hořkost a kyselost můžete odstranit tak, že je nejprve na pár minut pošlete do studené vody nebo přidáte do pokrmů trochu citronu a balzamikového octa.

Potraviny se zápornými kaloriemi

Existuje mnoho diet, které pomáhají snižovat spotřebu kalorií a tím i nadváhu. V poslední době získávají na popularitě stravovací návyky s produkty, které obsahují negativní kalorie. A na prvním místě mezi takovými potravinami je ovoce a zelenina (zejména celer a okurka). Vzhledem k minimálnímu obsahu kalorií nepřidají kila navíc. Ale kvůli množství vlákniny v nich tělo potřebuje určitý čas na trávení, což znamená, že se plýtvá energií, což pomáhá spálit dostupné kalorie. Mnozí věří, že nízkokalorickou zeleninu (hlávkový salát, okurky, celer, ředkvičky, lilek atd.) a ovoce (jablka, ananas, rybíz, švestky, meloun atd.) lze konzumovat v kilogramech bez poškození postavy.

Odborníci však tvrdí, že nadměrná konzumace vlákniny dráždí žaludek a střeva a jíst dlouhodobě nula kalorií je nezdravé. Pocit plnosti v důsledku trávení rostlinných vláken je navíc klamný a dočasný. Mnohem efektivnější je preferovat vyváženou stravu, kombinovat ji s pravidelnou fyzickou aktivitou a zdravým životním stylem.

Pokusy s tykví

V dnešní době obvyklé kulaté a oválné tvary melounu a melounu lze snadno změnit. V Japonsku se melouny a tykve dlouhodobě úspěšně pěstují ve speciálních skleněných tancích, které dávají plodům různé tvary – od krychle až po pyramidu. Autoři experimentů to zdůvodňují nejen originální estetikou, ale i praktičností – hranaté melouny a melouny je pohodlnější skladovat v lednici nebo na stole, bez obav, že se budou válet a praskat. Melouny s upraveným tvarem však nejsou levné. Některé z nich stojí až 1000 dolarů.

Nebezpečné jedení s bramborami

Neškodné a v Rus uctívané brambory mohou být smrtelně otráveny. Faktem je, že veškerá zelenina z čeledi hluchavkovitých (včetně rajčat, paprik, lilků) obsahuje škodlivou látku – glykosid solanin. Nejvíce se koncentruje v listech a výhoncích. V mladých hlízách brambor ho obsahuje asi 0,05 %, což není pro organismus nijak zvlášť nebezpečné (na otravu budete muset sníst asi tři kilogramy brambor). Solanin se ale dokáže hromadit. V jarních bramborách, zvláště při nevhodném skladování (na světle, v teple), dosahuje koncentrace látky 150 mg na každých 100 g hlíz. I když jsou brambory oloupané, smažené nebo vařené, množství jedu zůstává nebezpečně vysoké, což vede k otravě. Vůbec prvním příznakem vysokého obsahu solaninu v hlízách je nazelenalá barva slupky a dužiny.

Mýtus o špenátu

Kalifornská karikaturistka Elsie Segar vytvořila ve 30. letech 20. století oblíbenou postavu – statečného námořníka Popeye. Podle autorovy představy se hrdina po konzumaci sklenice špenátu stává neuvěřitelně silným a odvážným. Elsie tento nápad získala z lékařské studie z počátku 19. století, která hovořila o velkých zásobách železa v této zelené rostlině. Moderní odborníci však tuto skutečnost popírají a uvádějí spíše skromné množství železa ve špenátu (asi 3,5 mg na 100 g). Ukazuje se, že vědci minulých staletí jednoduše uvedli čárku nesprávně: místo 3,5 mg se ukázalo, že je to 35 mg. Kromě železa však tato plodina obsahuje mnoho užitečných látek a vitamínů, proto je špenát v mnoha zemích považován za superpotravinu a snaží se jej zařadit do svého každodenního jídelníčku.

Výbušné ovoce

Běžné hrozny z pevné látky se vlivem mikrovln mohou proměnit v ionizovaný plyn – plazmu. Chcete-li to provést, musíte vzít několik hroznů, nakrájet je na polovinu, položit na talíř, pro jistotu přikrýt sklenicí a skleněným nádobím a poslat je do mikrovlnné trouby na střední režim (ne více než 10 sekund). Odborníci nedoporučují provádět tento experiment doma, aby se náhodně zabránilo požáru.

Ne bobule, ale ořech

Skutečnost, že meloun a meloun – podle biologických ukazatelů se jedná o bobule, je známa mnohým. Těžko si ale představit jahody jako příbuzného lísky. Botanici však říkají, že plodem zahradního pamlsku není nepravá bobule, ale ořech, přesněji komplexní ořech. Nachází se na záhonu. Nad ním se vyvíjejí plody jahodníku. Obvykle se ořechy objevují z horního vaječníku, na rozdíl například od plodů nažek, které se nacházejí ve slunečnicích, pampeliškách a lopuších.

Jablečné sady Johnnyho

Na severovýchodě Spojených států rádi vyprávějí legendy o skutečném Johnnym Chapmanovi (Appleside). Během prvních let 18. století vysadil asi 170 000 kilometrů čtverečních jabloňových sadů ve státech Pensylvánie, Indiana, Ohio a dalších. Pak tyto plody nebyly nijak zvlášť ceněny. Používaly se spíše k výrobě moštu, koláčů a figurek na Halloween. Díky jablkům si Johnny mohl vydělat slušné peníze a zajistit si pohodlný život na mnoho let dopředu. Stal se prvním zahradníkem, který vytvořil specializované školky pro ovocné plodiny.