ABC tuků, které rostlinné oleje jíst

Pro milovníky fitness je užitečné vědět, že nedostatek tuku ve stravě o 10-15% snižuje hladinu testosteronu. Stimuluje také produkci globulinu, který je v kombinaci s pohlavními hormony převádí na metabolicky neaktivní formu.

Druhy olejů doporučené pro zařazení do jídelníčku fanoušků zdravého životního stylu

Lněný olej je před všemi ostatními v obsahu kyseliny alfa-linolové (omega-3). Obsahuje spoustu vitamínů E, K, A, F, B. Tento druh oleje je lepší nepoužívat na smažení. Více užitku přinese, bude-li konzumován čerstvý.

Červený palmový olej je bohatý na karotenoidy, které mu dodávají charakteristický načervenalý nádech. Tento olej je bohatý na vitamín E, zastoupený všemi tokoferoly a tokotrienoly. Jejich silné antioxidační vlastnosti zaručují spolehlivou ochranu těla před volnými radikály. Tento olej dobře snáší teplo, můžete na něm vařit jídlo.

Kokosový olej obsahuje kyselinu laurovou, která se nachází i v mateřském mléce. Posiluje imunitní obranu, má antivirové a protiplísňové účinky. Rafinovaný kokosový olej je lepší nekonzumovat, protože zvyšuje hladinu triglyceridů v krvi.

Makadamiový olej je důležitým zdrojem mononenasycených tuků, zejména kyseliny olejové. Díky kyselině olejové tělo vyžaduje méně esenciálních mastných kyselin – podporuje zabudování omega-3 kyselin do struktury membrán. Makadamiový olej dobře snáší tepelnou úpravu.

Po vypití extra panenského olivového oleje se hladina HDL cholesterolu („dobrého“ cholesterolu) v krvi zvýší. Tento olej lze zahřát na mírném ohni a použít čerstvý.

Konopný olej má výborný poměr omega-6 a omega-3 kyselin – 57, respektive 19 %. Je ideální na zálivku salátů, ale nedoporučuje se ji ohřívat.

Olej z vlašských ořechů má také dobrý poměr omega-6 a omega-3 kyselin – 59 a 16 %. Slouží jako dobrá zálivka na salát a nemá ráda zahřívání.

Doporučení pro výběr rostlinného oleje

Který olej je lepší nevystavovat vysokým teplotám a který lze použít na vaření – záleží na obsahu nasycených kyselin. Tyto tuky snášejí tepelné účinky lépe než ostatní. Čím méně nasycených tuků olej obsahuje, tím méně je vhodný pro vaření.

Oleje s převahou polynenasycených mastných kyselin nejsou vhodné na smažení, ale poslouží jako výborná zálivka na saláty. Pravda, polynenasycené tuky dokonce přispívají k rozvoji aterosklerózy ve větší míře než ty nasycené.

Nejlepší ze všeho je, že lidské potřeby různých druhů tuků uspokojují oleje, ve kterých jsou tři díly omega-6 kyselin na jeden díl omega-3 kyselin. Špatný poměr těchto kyselin ve slunečnicovém, kukuřičném, arašídovém, dýňovém a některých dalších olejích. Je třeba si uvědomit, že při rafinaci se obsah omega-3 kyselin snižuje. Obecně platí, že po takovém zpracování zůstává v rostlinném oleji minimum užitečných sloučenin.