Cuketové přířezy, nejlepší recepty na zimu

Klasický recept na cuketový kaviár

Cuketa v korejském stylu určitě osloví milovníky originálního občerstvení. Určitě potěšte svou rodinu tímto slaným pokrmem. Kromě toho je salát připraven jednoduše, ale ukazuje se neuvěřitelně chutný a voňavý. To je skvělý doplněk k obilovinám a bramborám. Otevřete dózu v zimě a vůně pikantní zeleniny se kuchyní okamžitě rozšíří.

Požadované produkty:

• 700 g cibule;
• 700 g mrkve;
• 4,5 kg cukety;
• 1,5 hrnku cukru (pokud nemáte rádi příliš sladké v zeleninových přesnídávkách, snižte množství cukru);
• 1,5 šálku octa (9 %);
• 6–7 ks. sladká paprika. Vyberte si zeleninu se silnými, masitými stěnami. Postačí červená i žlutá paprika;
• 7–9 stroužků česneku;
• 2,5–3 polévkové lžíce. l. sůl;
• hromada kopru;
• 1,5 balení 20g korejského koření;
• sklenici rafinovaného slunečnicového oleje.

proces vaření

Na salát je lepší koupit mladou zeleninu s tenkou jemnou slupkou. Pokud jejich čas již uplynul, nesmutněte. Poslouží i staré cukety, jen bude potřeba je oloupat. Chuť salátu to neovlivní.

Cuketu omyjeme, nastrouháme, což se používá při vaření korejské mrkve. Omytou a oloupanou mrkev rozemelte stejným způsobem.

Česnek a cibuli nakrájíme na malé kostičky. Nebo třít na struhadle: jak chcete. Papriku omyjeme, zbavíme semínek, nakrájíme na tenké proužky. Zelený kopr nasekejte velmi jemně.

Zeleninu s koprem dáme do hrnce. Mějte na paměti, že budete potřebovat velkou nádobu. Po smíchání ingrediencí uvidíte, jaká barevná hmota vznikla. Osolte, přidejte koření. Přidáme ocet, olej, cukr. Obsah pánve opět dobře promícháme, přikryjeme, necháme pár hodin odležet, aby zelenina pustila šťávu. Během této doby se vůně rozšíří po celém domě.

Je čas začít s přípravou sklenic a víček. Je potřeba je dobře umýt, přičemž samotná voda nestačí, určitě použijte sodu. Vařte víčka po dobu 5-7 minut a držte sklenice několik minut nad párou. Salát rozprostřete sterilní lžící a trochu udusejte zeleninu. Neaplikujte na vrchol, protože při dalších manipulacích vyteče šťáva: nechte asi 1,5 cm mezeru.

V široké nádobě ohřejte vodu a na dno položte hadr. Na druhé straně tam vložte sklenice se salátem poté, co je zakryjte víčky. Mějte na paměti, že voda by neměla být příliš horká, jinak může sklo okamžitě prasknout.

Když se voda vaří, snižte teplotu. Sterilizace trvá 40-45 minut. Vyjměte jednu sklenici korejské cukety a okamžitě je srolujte.

Recept na cuketu s houbovou příchutí

Požadované produkty:

• 3 kg cukety (navažte již oloupanou zeleninu);
• 2 hlavičky česneku;
• 4 prosinec l. cukr;
• dezertní lžička bez kopce mletého černého pepře;
• 6 koprových deštníků;
• velký svazek čerstvého kopru;
• sklenici octa (vezměte 9 %);
• sklenici rafinovaného slunečnicového oleje;
• zrnka pepře;
• několik bobkových listů;
• 2 st. l. sůl.

proces vaření

Stroužky česneku zbavte slupky, nakrájejte je na malé kostičky. Zelený kopr omyjeme a nasekáme.

Omytou a oloupanou cuketu nakrájíme na středně velké kostky. Vložte zeleninu do velkého hrnce nebo mísy.

Smíchejte česnek, bylinky, cuketu. Zalijeme octem, olejem, přidáme cukr, koření. Smíchejte ingredience velkou lžící nebo rukama. Aby se cuketa dobře odšťavnila, nechte je pár hodin v misce.

Sklenice umyjte teplou vodou, přidejte trochu sody, sterilizujte je. Celkem budete potřebovat šest litrových zavařovacích sklenic. Na dno dejte pár kuliček pepře, koprový deštník, bobkový list. Nalijte cuketu, nalijte marinádu. Pokud nestačí naplnit sklenice až po vrch, dolijeme vodou (převařenou, vychladlou).

Chcete-li sterilizovat všechny sklenice najednou, potřebujete širokou pánev. Naplňte ji vodou, která by neměla dosahovat k horní části sklenice asi o tři až čtyři cm. Na dno položte bavlněný hadr, na něj položte polotovary. Když se voda vaří, snižte teplotu a konzervu sterilujte 15–17 minut.

Přípravky z cukety na zimu, jejichž recepty nabízíme, jsou celou zimu perfektně uloženy v lednici nebo ve sklepě. Toho se rozhodně nemusíte bát!