Veganská strava, hledá se v receptech na pečení náhrada vajec

Jedním z hlavních důvodů, proč většina lidí nedodržuje plnohodnotnou veganskou stravu, je nemožnost používat v receptech živočišné produkty. Patří sem: maso, ryby, vnitřnosti, mléčné výrobky a vejce. Ale je možné se v procesu výroby dezertů a pečení obejít bez vajec? Všechno není tak špatné, jak se na první pohled zdá. Vejce mohou snadno nahradit jiné potraviny.

Existují 4 nejoblíbenější a nejúčinnější přírodní náhražky vajec, více o nich níže.

Banánovo-jablečné pyré v dezertech pro veganskou stravu

Banánové a jablečné pyré mohou posloužit i jako vajíčko při pečení. Zvláště pokud náplň zahrnuje použití jiného ovoce. Banán je dobrý pro přípravu muffinů a sušenek, zatímco jablečný protlak dodá vlhkost a pomůže spojit pekařské ingredience. Jablečné pyré přitom ve finálním produktu absolutně není cítit.

Přesvědčit se o tom můžete na receptu přizpůsobeném normám bezlepkové a veganské stravy.

Na vaření potřebujete 2 ½ hromádky. mouka, 1 hromádka. granulovaný cukr, 2 lžičky. prášek do pečiva na těsto, 1 lžička. jedlá soda, ½ krystalového cukru, ½ lžičky. sůl, 1 hromádka. strouhaný nebo strouhaný kokos, 1 šálek strouhaná hořká čokoláda, 1 ½ šálku konzervované kokosové mléko, ¼ šálku horká voda, 6 lžic. jablečný protlak, 1 lžička. citronová šťáva, ½ lžičky. vanilkový extrakt.

Veganské recepty jsou vyhlášené svou jednoduchostí a tento není výjimkou. Všechny výše uvedené ingredience spojíme, dokud nevznikne homogenní hmota, vložíme do vymazané formy a pečeme v troubě půl hodiny při teplotě 180 °C.

Horká voda a olej jsou náhradou vajec

Tato kombinace dobře funguje s funkcí vajec v procesu pečení. K výrobě analogové přísady stačí vzít půl sklenice horké vody a stejné množství oleje, nejlépe rostlinného. Rostlinný, rafinovaný slunečnicový olej je nejvhodnější, protože má neutrální vůni a chuť. Ale v závislosti na zvoleném receptu si můžete vzít více voňavé – kokosové nebo olivové.

Směs vody a oleje lze použít při výrobě chleba, muffinů a koláčů. To vám umožní ušetřit více vlhkosti v konečném produktu. Například bez máslové směsi nelze vyrobit dokonalý dýňový chléb pro veganskou stravu.

K tomu budete potřebovat následující ingredience: 2 hromádky. mouka, ½ hromádky. hnědý cukr, ½ šálku bílý cukr, 1 lžička. jedlá soda, 1 lžička. prášek do pečiva na těsto, ½ lžičky. vanilkový extrakt, 1 ½ lžičky. skořice a stejné množství muškátového oříšku, 400 g dýňového pyré, ½ hromádky. teplá voda, ½ zásobníku. oleje.

Nejprve je třeba v misce spojit horkou vodu s olejem, poté k nim přidat všechny ostatní ingredience a míchat, dokud nezískáte homogenní hmotu. Žáruvzdornou formu namažte rostlinným olejem, vložte tam výslednou směs, rovnoměrně rozložte po celém povrchu a pečte při teplotě 180 ° C po dobu jedné hodiny.

Tofu je dar z nebes pro recepty na rostlinné bázi

Tofu je všestranný kulinářský produkt. Často se používá jako přísada k náhradě vajec, protože nemá svou výraznou chuť a vůni, dokáže vázat sypké produkty v pokrmu a také úžasně zvýrazní chuť a vůni ostatních surovin.

Chcete-li uvařit tofu míchaná vejce, musíte je rozmačkat vidličkou, přidat koření podle chuti (nejlépe ty, které používáte při vaření běžných míchaných vajec), přidat zeleninu, pokud je to žádoucí, a směs smažit na vysokém ohni za míchání. občas.

Recepty na čokoládový pudink a pěnu tradičně zahrnují živočišné produkty. V tomto případě tyto suroviny nahradí tofu, což nemůže potěšit vyznavače veganského výživového systému. K přípravě potřebujete kuchyňský robot nebo vysokorychlostní mixér a následující ingredience.

Balíček tofu (hedvábí), půl hrnku cukru, čtvrt hrnku přírodního kakaového prášku bez přísad, ⅛ zásobníku. mandlové mléko, 1 lžička. vanilkový extrakt.

Vše smícháme v parní lázni a poté mixérem vyšleháme do hladka. Směs musí být před podáváním ochlazena, aby získala požadovanou hustotu poté, co byla předtím rozložena na porcované formy. Nejlepší je nechat přes noc v lednici.

Recept na lněné vejce

Lněná semínka jsou nejuniverzálnější náhražkou vajec. Lze je použít jak na pečené těsto, tak na vařené nebo smažené. Lněná semínka mají malou nebo žádnou chuť a jsou také vynikající ve spojování přísad v pokrmech, což z nich dělá skvělou alternativu vajec.

K tomu použijte mletá lněná semínka, která skladujte nejlépe ve vakuovaném mrazicím boxu. Chcete-li připravit směs ekvivalentní 1 kuřecímu vejci, musíte vzít 1 polévkovou lžíci. l. mletá semena a 2 polévkové lžíce. l. voda. Ingredience by měly být smíchány a ponechány, dokud směs nezíská hustotu syrového vaječného bílku. Právě tato směs by měla být použita pro test bramborových koláčů, jejichž recept sdílíme níže.

Na jejich přípravu budete potřebovat: 1 hromádku. vařené batáty, šťouchané bez slupky, 1 hrnek rozmačkané vařené bílé fazole, čtvrt šálku kukuřičné mouky, ¼ hromádky. strouhanka, 1 „lněné vejce“, 1 lžička. hnědý cukr, stejné množství hořčice, sůl a černý pepř, 2 lžičky. pšeničná mouka první nebo nejvyšší třídy.

Tyto potraviny smícháme v jedné misce, tvoříme malé koláče. Lze je péct v troubě na 180°C nebo smažit na pánvi z obou stran pod pokličkou na malém množství rostlinného oleje. Tyto housky se skvěle hodí k prvním chodům i jako předkrm podávaný se salátem, arašídovým máslem nebo hummusem.

Medaboutme upřímně doufá, že naše recepty budou podle vašeho vkusu. Ale s radikální změnou stravy nebo složení stravy, jmenovitě kategorickým vyloučením určitých produktů z nabídky, se důrazně doporučuje konzultovat s lékařem možné kontraindikace. Dieta je totiž častěji jen dočasným či vynuceným opatřením sloužícím k podpoře léčby či prevence některých onemocnění.