7 jarních salátů s čerstvými bylinkami

Zvláště čerstvé zelené jsou aktuální na jaře, kdy tělo pociťuje akutní nedostatek biologicky aktivních látek a je často vystaveno nachlazení. Světlé listy nejsou posledním místem na stolech věnovaných slavnostní události a Velikonoce nejsou výjimkou. Jaké jarní saláty s čerstvými bylinkami potěšit domácnosti a hosty na svatý den Kristova vzkříšení?

Caesar z mořských plodů s římským salátem

Římský salát Romaine je proslulý svou jemnou chutí, šťavnatostí a křupavostí. Je obdařen příjemnou nasládlou vůní s kyselými oříškovými tóny, které dodávají hotovému pokrmu zvláštní chuť. Římské listy se chovají obzvláště harmonicky společně s čerstvým ovocem a kořenovou zeleninou, libovým masem a drůbeží, tvrdými a měkkými sýry a také mořskými plody. Mimochodem, velmi často se tato zelená používá při přípravě salátu Caesar (jak klasické verze, tak s mořskými plody).

K vaření Caesara

Mnoho lidí se ve snaze ušetřit čas uchýlí ke koupi hotových jídel. Obzvláště oblíbené jsou saláty „skrz a skrz“ namočené v tukové majonéze. Počet lidí otrávených vařeným jídlem přitom každým dnem roste. Důvodem je nesprávná nebo nedostatečná tepelná úprava, používání prošlých potravin, špatné hygienické podmínky v místnosti, kde se jídlo připravuje.

Andrey Mosov, vedoucí nezávislé laboratoře Roskontrol, nazývá oblečené saláty epidemiologicky nebezpečnými pokrmy, protože většina složek používá se často obdařen šokovou dávkou patogenních a oportunních mikroorganismů, situaci zhoršuje dlouhodobé nebo nevhodné skladování.

Vydatný masový salát s listy ledovce

Ledový salát je v dnešní době velmi oblíbený mezi zdravými životními styly a lidmi, kteří se chtějí rozloučit s kily navíc. Navenek ledovec připomíná bílé zelí. Je také obdařen výbornou křupavostí a příjemnou svěží vůní, rozdíl spočívá pouze v jemnějším olistění a chuti. Iceberg má hořkou, ale ne příliš výraznou dochuť. Obzvláště dobře se projevuje společně s bílkovinnými potravinami, jako je drůbež, maso, mořské plody, vejce, ryby.

K přípravě jednoduchého a velmi uspokojivého masového salátu, který nepoškodí vaši postavu, budete potřebovat: malá kuřecí prsa bez kůže, ledové listy, čerstvou okurku, svazek petrželky a kopru, kefír nebo olivový olej. Kuřecí prsa uvaříme, nakrájíme na kostičky nebo natrháme na vlákna. Listy salátu nasekáme rukama, petrželku a kopr nasekáme nožem nadrobno, okurku nakrájíme na tenké plátky. Smíchejte všechny komponenty v misce, jemně promíchejte, osolte, okořeňte podle svého uvážení nízkotučným kefírem nebo olivovým olejem.

Zajímavý fakt!

Bylo prokázáno, že ledový salát je bohatý na antioxidanty, které jsou silnými bojovníky proti rakovině. Studie evropských vědců prokázaly, že člověk, který denně konzumuje salátovou zeleninu, má menší pravděpodobnost, že bude vystaven onkologii, než ten, kdo ve své stravě zanedbává dary přírody.

Slanina a korálový salát

K přípravě pokrmu budete potřebovat 200 g slaniny, 60–70 g tvrdého sýra, čerstvou okurku, svazek korálového salátu, rostlinný olej a čerstvě vymačkanou citronovou šťávu. Slaninu nakrájíme na tenké plátky nebo pláty, sýr nastrouháme na jemném struhadle, okurku nakrájíme na nudličky, listy salátu natrháme rukama. Smíchejte všechny ingredience, promíchejte, dochuťte rostlinným olejem, předtím smíchaným s citronovou šťávou. Přidejte sůl a pepř podle svého uvážení. Volitelně můžete do pokrmu přidat trochu nasekané petrželky a kopru.

Důležité!

Za zmínku stojí, že hlávkový salát včetně korálového obsahuje velké množství kyseliny šťavelové, respektive konzumaci této zeleně je třeba omezit na ty, kteří trpí onemocněním ledvin. Opírat se o hlávkový salát se nedoporučuje ani těm, kteří se potýkají s enterokolitidou a dnou.

Pokud vám záleží na vaší postavě, použijte jiný recept. Vezměte 200 g vařených kuřecích prsou, 200 g špenátu, 200 g korálového salátu, hlávku krymské cibule, 50 g modrého sýra, jako je Roquefort, Danablu, Dorblu nebo Stilton, pár vajec natvrdo, olivový olej a balzamikový ocet. Prsa natrháme na vlákna, sýr nakrájíme na kostičky, vejce na čtvrtky, cibuli nakrájíme na tenké plátky. Všechny ingredience kromě vajec smícháme, přidáme korálový salát a špenát (celý nebo ručně natrhaný), osolíme, opepříme, ochutíme směsí olivového oleje a balzamikového octa, ozdobíme čtvrtkami vajec.

Rybí salát se špenátem

Špenát je proslulý svou atraktivní jemnou chutí s nasládlými tóny, která se perfektně snoubí s

Když není vůbec čas nebo jsou hosté již na prahu, mnoho hospodyňek si jako základ salátu nedává čerstvé ryby, ale rybí konzervy. Ne vždy se však „bratři“ z mohou pochlubit příjemnou chutí a bezpečností.

Odborníci společnosti Roskontrol provedli studii konzervovaného růžového lososa od pěti značek. První pozice v seznamu získaly rybí konzervy značky Kurilské pobřeží. Splňuje normu a je absolutně bezpečný pro konzumaci. Kromě toho banka obsahuje poměrně hodně ryb – 77%. Jedinou nevýhodou je nepřesné označení nutriční hodnoty.

Poslední pozici obsadil růžový losos z konzervy „Každý den“. Je bezpečný, ale neprošel testem na organoleptické ukazatele, počet ryb v bance (pouze 58 %) a nakonec i porušení v označování.

Zeleninový a rukolový salát

Je známo, že rukola je bohatá na kyselinu askorbovou (vitamín C), která naopak pomáhá posilovat imunitní systém. Navíc působí proti volným radikálům, které negativně ovlivňují buňky našeho těla a vyvolávají rakovinu.

Na přípravu zeleninové pochoutky budete potřebovat: 1–2 střední rajčata, 1 okurku, 1 papriku, porci rukoly, 60–70 g sýru Feta, olivový olej a čerstvě vymačkanou citronovou šťávu. Opláchněte zeleninu, osušte, nakrájejte ne příliš velké. K zelenině přidáme rukolu a sýr nakrájený na malé kostičky, dochutíme olivovým olejem smíchaným s citronovou šťávou. Hotový kulinářský požitek ozdobte snítkou petrželky.

Chcete-li připravit salát se zeleninou uspokojivější, než je popsáno, vezměte 200 g vařených kuřecích prsou bez kůže, 100 g rukoly, lžíci piniových oříšků, 1 střední hrušku, citronovou šťávu a rostlinný olej. Prsa nakrájejte na kostky nebo nakrájejte na vlákna, hrušku nakrájejte před odstraněním jádřince (pokud je příliš tvrdá, odstraňte slupku). Všechny ingredience smíchejte v nádobě, jemně promíchejte, pokapejte citronovou šťávou a dochuťte olivovým olejem. Sůl a pepř podle vlastního uvážení.

Důležité!

Bylo zjištěno, že listový salát (římský, polní, salát atd.), špenát a rukola při kontaktu s kovem podléhají oxidačním procesům, které vyvolávají změnu chuťových vlastností. Z tohoto důvodu se uvedené druhy zeleně nedoporučuje řezat nožem, ale pouze trhat rukama.

Salát s krevetami a bazalkou

Přesnou charakteristiku vůně a chuti bazalky určuje kultivar. Například odrůda „Yerevansky“ nese tóny nového koření a odrůda „Bakinsky“ vydává mátu, některé odrůdy jsou zcela obdařeny vůní citronu, karamelu, vanilky a anýzu.

Salát z řepy a kukuřice

Kukuřičný salát, známý také jako polní salát, je skvělý v každém spojení, ale zvláště často se podává s vařeným a čerstvým ovocem a kořenovou zeleninou, jako je červená řepa a zelí, stejně jako libové maso, citrusové plody, jablka a ořechy. Hotovému pokrmu dodává jemnou vůni a kořeněnou chuť s ořechovými tóny.

Na přípravu salátu budete potřebovat velkou řepu (nebo 2 malé), 100 g kozího sýra, hrst vlašských ořechů, 50 g Korn, svazek petržele a kopru, po lžících medu a dijonské hořčice, olivový olej a balzámový ocet. Řepu upečte v troubě nebo uvařte, zbavenou slupky a nakrájenou, vložte do mísy. K řepě přidáme na kostičky nakrájený kozí sýr, nasekané vlašské ořechy, celé listy Korn, nasekanou petrželku a kopr. V samostatné nádobě smíchejte olivový olej, med, hořčici a balzamikový ocet, prošlehejte metličkou a nechte 10-15 minut louhovat. Pokrm dochuťte vzniklou omáčkou.

Důležité!

Listy kornu jsou plné minerálů, které mají pozitivní vliv na činnost nervové soustavy. Tento aspekt byl prokázán západními vědci. Jejich výzkum ukázal, že lidé, kteří často konzumují listy Korn a další zeleninu, mají menší pravděpodobnost, že pociťují apatii, depresi, podrážděnost, úzkost, neklidný spánek, nespavost a špatnou náladu.

Kdo si neumí představit svůj jídelníček bez vydatného masa, bude se mu líbit salát s mladým telecím masem a Korn. Na jeho přípravu budete potřebovat: 100 g mladého telecího masa, 20 g řapíkatého celeru, 1 čerstvou okurku (můžete ji klidně nahradit ředkvičkou), hrst sezamových semínek, 50 g listů Korn, 50 g římských římských listů, pár stroužků česneku a sójové omáčky. Telecí maso uvaříme, nakrájíme na kostky. Celer a okurku nakrájíme na proužky. Připravené suroviny spojíme, přidáme sezamová semínka, omyté a osušené listy salátu. Hotový pokrm dochutíme sójovou omáčkou, nejprve smíchanou s nasekaným česnekem a 10 minut louhovat při pokojové teplotě.

Odborný komentář

Anastasia Kulikova, kuchařka 5. třídy

Nejjednodušší jarní salát s čerstvými bylinkami lze připravit s minimem surovin po ruce. Například králičí salát. K jeho přípravě budete potřebovat bílé zelí, mrkev, svazek kopru a petrželky, rostlinný olej, kapku stolního octa, sůl a cukr. Vaření je velmi snadné a rychlé. Je důležité nakrájet zelí na proužky, ale velmi tenké, nastrouhat mrkev, jemně nakrájet zeleninu. Malý trik, díky kterému bude salát šťavnatý, je dobře „vymáčknout“ zelí a mrkev rukama, výsledkem je, že zelenina dá šťávu. Poté přidejte zeleninu k zelenině, dochuťte olejem, doslova přidejte kapku stolního octa (mluvíme o 70 %), posypte cukrem a solí. Pokud máte rádi sladší, přidejte trochu více cukru než soli. V opačném případě vezměte cukr a sůl ve stejném množství.

Další jednoduchý jarní salát lze udělat s ředkvičkami. Také velmi rychlé a snadné. Takový salát by se hodil k večeři a není ostuda dát ho na slavnostní stůl. Vezměte bílé zelí, ředkvičky, čerstvou okurku, kyselé jablko, hrst brusinek, svazek petrželky a kopru, rostlinný olej, sůl a černý pepř (volitelně). Rozemlejte všechny komponenty, přidejte bobule, nakrájenou zeleninu, dochuťte olejem, solí, pepřem.