Odhalil tajemství brokolice

Výhody brokolice a další brukvovité zeleniny čeledi (např. růžičková kapusta a květák) byla prokázána mnoha studiemi. Zejména je známo, že brokolice snižuje míru zánětu ve střevě a chrání ho před rakovinou a také obecně snižuje riziko vzniku nejen rakoviny, ale i mnoha dalších nemocí. Molekulární mechanismus tohoto jevu však dosud nebyl jasný.

Pomocí experimentů s myšmi vědci dokázali přesně určit, jaké biologické procesy probíhají ve střevech pod vlivem glukosinolátů – přírodních chemikálií, které se nacházejí v brokolici a jiných brukvovitých. V žaludku se tyto látky rozkládají na řadu dalších sloučenin, včetně indolokarbazolu. Je schopen se vázat na specifický receptor ve střevní sliznici, AHR . Tento receptor pomáhá regulovat reakci imunitního systému na toxické látky z prostředí. Zároveň příliš silná aktivace receptorů AHR může vést k toxickému šoku, protože zánětlivá reakce imunitního systému na patogeny bude nadměrná.

Zdá se, že indolokarbazol cílí na receptory AHR v střevní sliznice jen tolik, aby byla zajištěna zdravá rovnováha mezi střevní mikroflórou a imunitním systémem. Tento účinek chrání střeva před záněty a také zlepšuje jeho bariérové funkce, zabraňuje pronikání potravinových bílkovin, bakterií a dalších látek do krevního oběhu, což snižuje riziko vzniku rakoviny a mnoha dalších onemocnění.

Podle autorů studie Abyste získali prospěch, musíte sníst asi tři a půl šálku brokolice nebo šálek růžičkové kapusty denně. Objem denní dávky brukvovité zeleniny závisí na procentu glukosinolátů v ní.