Co uvařit na Nový rok Rady lékařů a výživových poradců

V noci, kdy člověk obvykle spí, trávicí systém produkuje méně enzymů. Už samotná noční hostina je pro ni proto stresující. Aby nedošlo k narušení koordinované práce těla, měla by být novoroční tabulka vyvinuta s přihlédnutím k doporučením praktických lékařů. Postarejte se o své zdraví, nestaňte se obětí dovolené!

Aby se sváteční hostina nezvrhla v problémy s trávením, je nutné dodržovat některá nepříliš složitá pravidla.

Za prvé není nutné sedět celou noc u stolu a hltat gurmánské lahůdky. Hostinu lze kombinovat s procházkou na čerstvém vzduchu, tancem a venkovními hrami, zejména pokud je dovolená plánována ve velké společnosti.

Za druhé je třeba promyslet nabídku svátečního stolu a sestavit jej tak, aby se pokrmy na jedné straně chuťově kombinovaly a dokázaly uspokojit potřeby hostů a na druhé straně neškodily zdraví. Pokud jste se tedy rozhodli pro vysoce kalorické svačiny (například tradiční ruský salát a „kožich“), ať to horké není příliš těžké (například dušená ryba a zelenina). A naopak – lehké občerstvení (zelené saláty) umožňuje výraznější teplou variantu (tradiční kus masa nebo drůbež s bramborem). A samozřejmě se musíme snažit vyloučit z jídelníčku tučná jídla, která se nekombinují s alkoholem a mohou způsobit záchvat pankreatitidy.

Abyste se neomezovali u novoročního stolu, doporučuji intenzivní trénink 31. prosince. Přitom i když budete cvičit ráno, efekt cvičení bude fungovat i na Silvestra. Intenzivní trénink vytvoří kalorický deficit, a navíc vám umožní spalovat glykogen.

Glykogen je polymer molekul glukózy. Svaly a játra ukládají glukózu jako glykogen. Pokud se hladina glykogenu sníží, glukóza dodávaná s jídlem jde na doplnění zásob glykogenu, nikoli na tuk. Díky tomu si můžete dopřát novoroční stolní dezerty, aniž byste riskovali svou postavu.

Trénink před novoročním stolem je přínosnější než trénink po něm. Prevence je vždy lepší než řešení následků. Důvodem je, že pokud se kalorie ukládají jako tuk, tělo je v první řadě nevyužije jako zdroj energie. Nejprve se budete muset vypotit v posilovně, spálit glukózu a glykogen a až poté se tělo přemění na tuky. Takový trénink je časově protažený a není pravda, že bude efektivní z hlediska spalování stejných kalorií z tuku (z novoroční tabulky).

V poslední době získává na oblibě trénink pomocí elektromyostimulačních přístrojů. To vám umožní zkrátit dobu tréninku na minimum, rychle spálit glykogen a přejít k efektivnímu spalování tuků. Metoda ems-tréninku je výjimečně účinná z toho důvodu, že byla vyvinuta ve Federálním vědeckém centru VNIIFK na základě zkušeností profesionálních sportovců. Změny na postavě jsou patrné po druhém tréninku. Pokud po novoročních svátcích zaznamenáte nárůst hmotnosti, pak vám ems trénink umožní rychle se vrátit do požadovaného tvaru bez titanského úsilí, aniž byste trávili spoustu času v tělocvičně.

Pečený krocan, kuře nebo ryba vypadají chutně a bez kůže a spousty soli vám nepřidají kila navíc. Ale dodají pocit plnosti a energie pro chůzi a tanec.

Pokud ale milujete tučná jídla a Nový rok je pro vás vzácnou příležitostí si ho užít, jezte více tučných kousků čerstvých bylinek nebo zeleniny. Zelenina a zelenina díky obsahu vlákniny aktivují střeva a tím zjednodušují proces trávení.

Nový rok je atmosférický svátek, neměli byste ho proměnit v zábavu pro žaludek, zejména proto, že to může mít za následek přibírání na váze, únavu, špatné zdraví a dokonce i otravu. Pokud odhodíme všechna pozlátka, pak je ve skutečnosti Nový rok obyčejný zimní večer, kdy v noci prostě nespíme.

Tělo není v tuto denní dobu zvyklé trávit těžké jídlo. Proto v novém roce musíte dodržovat dietní výživu, zejména pro ty, kteří se starají o štíhlou postavu a svěží vzhled. Pojďme se podívat na tradiční novoroční pokrmy!

• Salát Olivier – místo masa nebo klobásy ho vařte s krůtím nebo kuřecím masem. Nahraďte majonézu řeckým jogurtem;
• Kaviárové sendviče – místo bílého bochníku použijte celozrnný žitný chléb;
• Plněná vejce – bez majonézy, ale s avokádovou omáčkou;
• Teplá jídla – v noci je lepší zdržet se těžkých masných výrobků: hovězí, jehněčí, vepřové;
• Všechny druhy bonbónů, sladkostí a čokolád je lepší vůbec nepoužívat, zejména v noci. Na druhou stranu si můžete před novoroční večeří připravit fitness sladkosti ze sušeného ovoce, ořechů a kakaa / kokosových vloček;
• Sladká soda – nahraďte ji ovocným nápojem bez cukru nebo čerstvě vymačkaným džusem;
• Alkohol – držte se dál od alkoholu, protože tento nezdravý nápoj zvyšuje chuť k jídlu, snadno se můžete přejídat.

Není žádným tajemstvím, že novoroční svátek pro mnohé znamená odstranění všech zákazů a omezení používání alkoholu a lahodných domácích jídel. Je to pochopitelné, protože dovolená je dovolená! Existuje však několik bodů, s ohledem na které můžete minimalizovat poškození této noci na postavě a zdraví:

1. První pravidlo je pouze domácí jídlo! Z kvalitních surovin, s množstvím koření a extra čerstvostí!

2. Domácí omáčky! Existuje vtip, že 2 týdny před Novým rokem musíte začít užívat majonézu, 2 polévkové lžíce denně, abyste se vyhnuli novoročnímu opojení. Majonéza ale vůbec není důvod odmítat lahodné saláty, stačí si ji udělat domácí a zdravou – tajemství dobré domácí majonézy je v čerstvých vejcích, kvalitním rostlinném oleji, hořčici a přidání pasty ze vařených žloutků do směsi. Kromě majonézy si můžete vyrobit vlastní medovo-hořčičnou omáčku, citronovo-octovou zálivku (s přírodně fermentovaným vinným octem) a mnoho dalších!

3. Na novoroční hostinu zkuste udělat více zeleninových přesnídávek – v troubě pečené ratatouille, zeleninový kaviár, pečená zelenina. Umožní vám vyhnout se přejídání a nezanechají stopy na vaší postavě.

4. Dejte salátům ústřední místo v novoroční skladbě. Ať je to neškrobová (pokud možno) zelenina. Doporučuji například tuto sadu: zdravou verzi „kožichu“ (s domácí majonézou, bez brambor a lehce osoleným lososem), zelený salát z čerstvé zeleniny a bylinek s dresinkem z balzamikového octa a přírodních olejů a teplý játrový salát se zeleninou. Zkuste se v salátech vyhnout vařeným bramborám, mrkvi, konzervovanému ananasu, hrášku, kukuřici a krabím tyčinkám. Tyto produkty jsou škodlivé pro postavu a zdraví.

5. Kachna a husa nejsou pro vysoký obsah tuku vhodné k časté konzumaci ve všední dny, ale na silvestrovský stůl se mohou velmi hodit. Pokud se bojíte o postavu – jezte nejvíce suché části bez kůže (prsa). Jablečno-citrónová nádivka pomůže kompenzovat obsah tuku. Ta je mimochodem ta nejlepší příloha k masu, na rozdíl od brambor!

6. Fermentované produkty jsou úžasným a zdravým doplňkem na novoroční stůl! Solené zelí, okurky, rajčata – pokud se připravují přirozeným kvašením (pouze za účasti soli a koření), pomohou nejen zpestřit hostinu podle chuti, ale také se vyrovnat s příznaky intoxikace alkoholem a přejídáním.

7. Pokud si nedovedete představit dovolenou bez alkoholu, pak samozřejmě rada výživového poradce zní omezit se na suché červené víno. Za prvé neobsahuje cukr, který se může ukládat jako tuk, a za druhé je dobré víno zdrojem antioxidantu resviratrolu.

8. A nakonec o sladké části dovolené! Nejlepším sladidlem na novoročním stole by samozřejmě mělo být ovoce! V tento den si můžete dovolit na zimu exotičtější druhy, jako jsou mango, ananas, bobule. Ale pokud si přesto chcete udělat slavnostní odnesení dezertu, pak zde bude ideální jablko pečené s ořechy a sušeným ovocem, na konci vaření ho můžete trochu zkaramelizovat pro příjemnější vzhled!

Celkové doporučené schéma novoročního talíře: kousek kachny + jablečná obloha + 1-2 druhy zeleninových přesnídávek + 2-3 druhy zeleninových salátů + sada kyselých okurek + pečené jablko + sklenka červeného vína – je to velmi chutné a velmi zdravé!

Pokud jste před novoročním stolem dodržovali dietu nebo dietní omezení, musíte si dávat pozor na dietu. Prudké zvýšení snědeného množství může způsobit zhoršení pohody. A zkuste strávit většinu dovolené na ulici, ve hrách a komunikaci. To odvede pozornost od přejídání a vytvoří přesně tu atmosféru radosti a zábavy, kvůli které k nám tento svátek přichází!

Saláty z čerstvé zeleniny s jogurtem nebo rostlinným olejem jsou považovány za ideální sváteční jídlo. Jsou lehké, a díky obsažené vláknině skvěle zasytí a nezpůsobí těžkosti v žaludku. Pokud máte rádi pochoutky, jako je černý nebo červený kaviár, snažte se je nejíst s bílým pečivem a máslem, je velmi kalorické. Úspěšnými kombinacemi pro kaviár jsou čerstvá okurka, plátek uzeného lososa, polovina vařeného vejce. Mimochodem, z hlediska hubnutí není kaviár užitečnější, ale červená ryba, obsah soli v ní je zpravidla menší.

Pokud si nedovedete představit slavnostní hostinu bez alkoholických nápojů, vyberte si z nich zdravé druhy. Výbornou volbou je víno. „Bezpečná“ dávka pro muže je 150-200 ml a pro ženy je to o něco méně, 150-125 ml. Nemáte rádi víno, ale chcete něco silnějšího? Pamatujte, že jejich maximální dávka lihovin je 50 ml pro muže a 30 ml pro ženy. Pokud je překročena přípustná „norma“, objeví se toxické účinky alkoholu, trpí játra.

Nový rok je za dveřmi a s ním i povinná slavnostní hostina! Aby se nejdůležitější svátek v roce nezvrhl v nesystematické přejídání, je vhodné se na něj předem připravit.

Neměli byste opakovat běžnou mylnou představu, že 31. prosince je lepší celý den nejíst a začít jídlo až se zvoněním. To je velmi nebezpečný podnik! Tento typ stravovacího chování jistě způsobí přejídání! Protože tělo bude určitě vyžadovat doplnit veškerou energii vynaloženou během dne.

Na svátečním stole s největší pravděpodobností budou oblíbená jídla, která nejsou vždy vzorem „dietního kánonu“, proto je důležité pamatovat na velikost porce a nepřejídat se. K tomu existuje několik dietních pravidel, která vám umožní neupadnout do potravinové nerozvážnosti.

30 minut před hostinou snězte malou porci jídla bohatého na rostlinnou vlákninu a/nebo bílkoviny. Může to být banán, pečené jablko, hrst ořechů, pár lžic nízkotučného tvarohu, salát z čerstvé zeleniny nebo 200–250 g vařeného libového masa, vypít můžete i šálek sladkého čaje. Díky rychlému zvýšení hladiny glukózy v krvi se budete cítit sytí a rostlinná vláknina pomůže vázat tuky a zlepšit činnost střev.

Vyberte si pečené, vařené, dušené nebo grilované pokrmy. Telecí, králičí, kuřecí a krůtí maso je vhodnější než vepřové nebo jehněčí a co se týče rybích pokrmů, nemůžete se bát použít tučné ryby, protože růžový losos, losos, pstruh, losos, chum losos obsahují polynenasycené mastné kyseliny, které podporují dobré trávení a ztráta váhy. Pamatujte na „pravidlo dlaně“ – jedna porce teplého pokrmu by neměla přesáhnout 250–300 g. Myslete také na to, že na stole nesmí chybět čerstvá zelenina, protože usnadní vstřebávání tučných pokrmů.

Nyní o tom, které produkty je lepší odmítnout nebo omezit jejich počet na slavnostním stole. V první řadě se to týká omáček vyráběných v továrně, protože jsou příliš kalorické a často obsahují zvýšené množství soli a cukru. Nahraďte je domácími omáčkami na bázi nízkotučné zakysané smetany nebo nasekanými fazolemi z konzervy ve vlastní šťávě. Sýry jsou dobré s mírou, protože mají ohromně vysoký obsah kalorií. Pokud je však hlavním jídlem maso nebo ryby, je lepší je odmítnout, aby nedošlo k přetížení těla tuky.

Marinády a okurky zvyšují žízeň a povzbuzují chuť k jídlu. V důsledku toho bude tělo přetíženo nadměrným objemem tekutin a nadměrným množstvím snědeného jídla. Měli byste také opustit dezerty s mastnou smetanou, nejenže „ovlivní“ pas, ale také zhorší činnost jater a slinivky břišní. Nejlepší je zvolit suflé, ovocnou pěnu a marmeládu.

Pamatujte také, že přestávky mezi jídly by měly být alespoň čtyřicet minut, které jsou nezbytné pro asimilaci jídla. Podle těchto jednoduchých pravidel tedy oslavíte Nový rok pod heslem „chutně a zdravě“!

Vzhledem k tomu, že novoroční hostinu bude provázet alkohol, nesmí na stole chybět proteinové občerstvení v množství 300 g na hosta. Setkal jsem se s myšlenkou astrologů, že protože přichází rok kohouta, na stole by neměli být ptáci a ptačí vejce. Na základě tohoto postulátu to výrazně snižuje počet možností zdravých jídel na stole, ale na druhou stranu to dává prostor pro kulinářské hledání.

Jaké mohou být proteinové svačiny na nočním stolku? Rybí paštiky, kaviárové jednohubky, savčí trhanec, rybí plátky, korejské saláty se sójovým masem. Z teplých jídel bych doporučil i ryby, protože ryby jsou v noci lépe stravitelné. Masový pokrm bude v podmínkách noční aktivity příliš těžký na trávení, přetíží trávicí systém a kromě toho nedodá potřebnou energii pro noční tance.

Doporučuji také omezit, nebo ještě lépe úplně vyloučit potraviny, které obsahují velké množství tuku: uzeniny, sádlo, paštiky na máslové bázi, hovězí nebo vepřové želé (a astrologové nám nedali dopustit na kuřecí maso). A samozřejmě dezerty s máslovým krémem nebo šlehačkou.

Chci upozornit ty ženy, které sledují svou postavu a plánují si na Silvestra vystačit se lžící zeleninového salátu a pomerančem. To je špatně, protože zelenina jsou sacharidy a v kombinaci se sklenkou šampaňského zahájí práci inzulínu na ukládání tuku stejně jako jakékoli jiné sacharidové jídlo. Proto je lepší zaměřit se na kousek ryby nebo pár lžic kaviáru. Doporučil bych i přesnídávky na bázi vajec, ale astrologové nám tentokrát vejce nedají.