Ketogenní dieta, výhody a škody

Výhody a poškození nízkosacharidové (ketogenní) diety

Lidské tělo je navrženo tak, aby energii nutnou k životu přijímalo z co nejdostupnějších zdrojů. V naprosté většině případů jsou to sacharidy. Právě z nich tělo přijímá glukózu a inzulín.

Glukóza je nejsnáze syntetizovatelné palivo, které se s pomocí inzulinu dobře distribuuje do celého těla oběhovým systémem. Díky existenci tak jednoduchého a všestranného systému zůstávají dostupné tukové zásoby často nevyužity.

Proto pravidelná strava, ve které je velké množství sacharidů, přispívá k hubnutí jen málo. Aby se situace se spotřebou energie změnila, odborníci na výživu vyvinuli speciální dietu.

Jeho smysl spočívá v tom, že při výrazném omezení příjmu sacharidů se lidský organismus dostává do stavu ketózy. Jedná se o normální fyziologický proces spuštěný tělem v podmínkách poklesu množství přijímané potravy. Lidské tělo začíná čerpat energii z mastných kyselin zpracovávaných játry. Primárním cílem nízkosacharidové (ketogenní) diety je proto dostat tělo do tohoto stavu.

Na rozdíl od většiny redukčních diet není keto dieta založena na snížení příjmu kalorií, ale výhradně na snížení příjmu sacharidů. Lidské tělo se dokáže rychle adaptovat na nový výživový systém, který mu poskytne spoustu výhod.

• Normalizace hladiny cukru v krvi

Domácí strava založená na nízkosacharidové dietě pomáhá stabilizovat hladinu cukru v krvi. Taková výživa je účinným způsobem prevence diabetu 2. typu.

• Zvýšená duševní výkonnost

Většina lidí, kteří dodržují ketogenní dietu, hlásí nárůst myšlenkových pochodů a zlepšení paměti ve srovnání s běžnou stravou. Ketony jsou skvělé palivo pro mozek. Tato skutečnost v kombinaci s absencí prudkých skoků v krevním cukru pomáhá zlepšit koncentraci a zvýšit efektivitu osoby zabývající se intelektuální prací.

• Trvalý pocit plnosti

Ketogenní domácí dieta umožňuje nejen doplnit potřebné energetické zásoby, díky čemuž je možné pociťovat příval energie po celý den, ale také dokonale zasytí (díky vysokému obsahu kalorií ve stravě).

• Snížení frekvence epileptických záchvatů

Nízkosacharidové diety se již dlouho používají v boji proti epilepsii. Zvláště často se taková výživa doporučuje dětem trpícím touto nemocí. Keto diety umožňují stabilizovat stav pacientů i s minimálním množstvím léků.

• Snížení „špatného“ cholesterolu

Přestože tento výživový systém zahrnuje vysokou konzumaci bílkovin s vysokým obsahem tuku, nezpůsobuje ucpání cév usazeninami cholesterolu. Vzhledem k tomu, že přispívá k hromadění pouze „dobrého“ cholesterolu, který neovlivňuje kvalitu průtoku krve a je zapojen do mnoha životně důležitých fyziologických procesů.

• Prevence inzulinové rezistence

Při absenci kontroly nad stupněm citlivosti orgánů a tkání na inzulín se zvyšuje pravděpodobnost vzniku diabetes mellitus 2. typu. A ketogenní diety zase mohou pomoci snížit hladinu tohoto hormonu v krvi na normální úroveň.

• Bojujte proti akné

Mnoho žen poznamenává, že když přejdou na nízkosacharidovou dietu, stav jejich pleti se znatelně zlepšil a projevy akné zmizely.

Je však třeba poznamenat, že ketogenní dieta na hubnutí má určité nevýhody. Především se to týká nedostatku vlákniny, stejně jako těch vitamínů a minerálů, které jsou bohaté na obiloviny, luštěniny, ovoce a zeleninu.

Dalším častým problémem, se kterým se mohou vyznavači tohoto potravinového systému potýkat, je kvalita masných výrobků, které lze zakoupit na pultech obchodů. Při chovu hospodářských zvířat nebo drůbeže totiž výrobci často používají speciální přísady určené k urychlení růstu a snížení pravděpodobnosti onemocnění zvířat. Kvalita uzenářských výrobků, ale i polotovarů z masa, jejichž pravidelné používání přispívá k rozvoji srdečních onemocnění, zanechává mnoho přání.

Lékaři varují, že tato nízkosacharidová dieta je nejvhodnější pro lidi s cukrovkou a epilepsií. Těhotné ženy a lidé trpící metabolickými poruchami by ho ale měli úplně opustit.

Je nízkosacharidová dieta vhodná pro hubnutí?

Při ketogenní dietě tělo využívá volné tuky jako zdroj energie, takže její přínosy pro hubnutí jsou zřejmé. Snížení hladiny hormonu inzulinu, který je zodpovědný za tvorbu tělesného tuku, umožňuje efektivně se zbavit nadbytečných kilogramů.

Tato dieta na hubnutí také zahrnuje zahrnutí produktů, které jsou pro domácího spotřebitele stále poměrně exotické, jako je MCT olej (zdroj triglyceridů se středním řetězcem) a neprůstřelná káva (káva s máslem a MCT olejem).

Ketogenní dieta je vysoce ceněna většinou profesionálních sportovců pro její schopnost rychle přeměnit tělesný tuk na energii při zachování stejného množství svalové hmoty. A se správně navrženým tréninkovým systémem je možný i jeho růst.

Tato domácí strava je nejvhodnější pro lidi, kteří již mají představu o pravidlech pro dodržování a organizování bezsacharidových potravinových systémů. Pokud je člověk postaven před úkol zbavit se pár kilo navíc, měl by začít tím, že se vzdá produktů, které jsou zdrojem jednoduchých sacharidů (sladkosti, muffiny a další rychlé občerstvení). Je však důležité nezneužívat tučné a vysoce kalorické bílkovinné potraviny.

Dalším významným benefitem ketogenní diety je dlouhotrvající pocit sytosti, který je účinnou obranou proti rozpadu potravy.

Recepty na nízkosacharidovou domácí stravu

Aby se v těle nastartoval proces ketózy, je nutné dodržovat určitý výživový systém. Pro usnadnění jeho organizace můžete použít jednoduché recepty níže, které obsahují minimum sacharidů a maximum tuku.

Nepečeme tvarohový koláč

K přípravě tohoto dezertu vložte do hluboké nádoby 200 g měkkého smetanového sýra a 50 g husté smetany. Šlehejte mixérem, dokud nezískáte homogenní vzdušnou hmotu. Nalijte 1 lžičku. tekutá stévie a 1 polévková lžíce. l. citronovou šťávu a poté přidejte trochu vanilinu a citronovou kůru (0,25 lžičky každý). Výsledná hmota se důkladně promíchá a rozloží do misek. Dejte na pár hodin do lednice (pro tužší konzistenci).

Zapečený losos s bylinkami

Chcete-li připravit pokrm, musíte nejprve připravit marinádu. Chcete-li to provést, smíchejte 1 lžičku. nasekaný česnek, každý 0,5 lžičky. mletý zázvor, bazalka, tymián, oregano, estragon nebo rozmarýn, dále 120 ml sójové omáčky a stejné množství sezamového oleje. Poté připravte filet z lososa o hmotnosti asi kilogram. Měl by být vložen do pečícího sáčku a nalít výslednou marinádu. Rybu dejte na hodinu do lednice. Poté se musí vyložit do žáruvzdorné formy, přelít zbývající marinádou a pečeme v troubě předehřáté na 180 ° C po dobu 15 minut. Zatímco se ryba vaří, musíte připravit zeleninovou směs. Na talíře nakrájíme 150 g hub a nasekáme 50 g šalotky. Na pánvi s 200 g másla orestujte zeleninu. Téměř hotovou rybu vyjměte z trouby, přelijte zeleninovou směsí a pečte dalších 10 minut.