Co je přísná dieta pro alergiky

Narušení vstřebávání potravy, při kterém je příchozí protein rozpoznán jako cizí agens, takže tělo proti němu začne produkovat protilátky – to je definice potravinové alergie uváděná lékaři. Bobule, obiloviny a dokonce i jablka mohou působit dráždivě. Výjimkou jsou sůl a cukr, ale jsou také přísně zakázány během exacerbace alergické reakce, protože dráždí střevní sliznici. Díky přísné dietě:

• zlepšuje stav během exacerbace;
• riziko relapsu je sníženo;
• sníží se zátěž trávicího traktu;
• toxiny nahromaděné v důsledku boje protilátek s „cizími činiteli“ jsou odstraněny;
• je snížena potřeba užívání antihistaminik;
• je detekován konkrétní alergen (pokud není znám).

Speciální jídelníček pro alergiky, který zahrnuje vyloučení nebezpečných potravin, je v případě alergií velkým přínosem i jako diagnostické opatření, ale dieta nemůže být jediným způsobem, jak problém vyřešit. Korekce výživy nenahrazuje užívání antihistaminik a jiných léčebných metod předepsaných lékařem na základě vyšetření.

Principy

Přísná dieta při alergiích musí být přísně dodržována, protože v některých situacích na ní může záviset i život pacienta: zkreslená imunitní odpověď se projevuje nejen kožními vyrážkami a záněty se střevními potížemi, ale i dušením. Anafylaktická reakce může být smrtelná. Z tohoto důvodu je důležité seznámit se s hlavními zásadami terapeutické diety:

• Omezte množství kuchyňské soli na 6 g/den.
• Jídlo musí projít tepelnou úpravou, ale smažení je zakázáno: v nabídce jsou pouze dušené, pečené, vařené a dušené pokrmy. Po odstranění příznaků exacerbace můžete připravovat saláty z čerstvého ovoce nebo zeleniny.
• Potraviny pro alergie jsou zlomkové, jídla – až 8krát denně, také ke snížení zátěže gastrointestinálního traktu. Malé porce navíc pomáhají sledovat reakci na jídlo a předcházejí možnému relapsu (čím více alergenu sníte, tím obtížnější bude stav).
• Vařit byste měli sami, ne z polotovarů z obchodu, abyste neměli pochybnosti o složení jídla.
• Potravinářské přísady, barviva, konzervační látky, omáčky, majonézy jsou přísně zakázány pro jakoukoli potravinovou alergii.
• Zavádění nových potravin vyžaduje přísné účetnictví: začněte s malými dávkami a nezapomeňte si reakci zaznamenat do potravinového deníku. Pokud je to možné, provádějte testy pod dohledem rodiny nebo lékaře.
• Pečlivě prostudujte složení továrních produktů, abyste vyloučili stopy alergenů. Nekupujte mleté maso a ryby.

Typy základních diet

Lékaři říkají, že nejen potravinové alergie vyžadují revizi jídelníčku: negativní reakce na léky také potřebuje zmírnit stav pacienta odstraněním některých potravin z jídelníčku. V nutričním plánu hraje roli i závažnost stavu pacienta. Na základě toho odborníci vyvinuli 2 typy přísných diet:

• Základní nebo nespecifické. Předepisují se během exacerbace, nebo když není přesný alergen znám, aby se snížila zátěž na trávení a zmírnily se negativní příznaky.
• Vylučovací nebo specifické. Vybírají se podle konkrétního dráždidla, což naznačuje jeho úplné vyloučení z výživového plánu, lze je tedy použít i v akutním období. Pomáhají také pochopit přesnou reakci těla, možnost nahradit kauzálně významnou potravinovou dráždivou látku nízkoalergenní.

Nespecifické

První 1-2 dny je vhodné hladovět, pokud máte alergickou reakci na jídlo a dráždivost není známa. V této době můžete pít čistou vodu (1,5 litru denně pro dospělé, 1 litr pro kojence), neperlivou minerální vodu, lehce louhovaný čaj. Poté je předepsána hypoalergenní přísná dieta, jejíž nabídka je založena na produktech, které nevyvolávají jasnou negativní imunitní odpověď:

• pohanka a ovesné vločky (vařené ve vodě);
• pšeničný chléb (1.–2. stupeň, včera), strouhanka;
• zeleninové polévky (možné s přidáním uvedených obilovin);
• vývar ze šípků, neslazené kompoty ze sušeného ovoce.

Taková přísná hypoalergenní dieta se dodržuje až 5 dní, během kterých by měly ustoupit projevy exacerbace, aby byl pacient převeden na pestřejší stravu. Zelenina a ovoce se zavádějí ve velkém množství, ale postupně, zejména ty středně a vysoce alergenní. Reakce na každou novou položku nabídky je pečlivě sledována.

Odstranění

U jedinců, kteří mají známou přesnou dráždivost, je indikována specifická přísná dieta. Z nabídky je odstraněn nejen on, ale vše, co má podobnou strukturu: zdroje zkřížených alergenů. Procento obsahu v pokrmech nehraje roli. Kromě toho vylučují ze stravy:

• Zesilovače alergenicity jakékoli potraviny (látky dráždivé pro sliznice): silné bohaté vývary, koření, cukr, sůl, ocet, hořčice, křen.
• Vysoce alergenní potraviny: čokoláda (a vše s kakaem), káva, med, citrusové plody, ryby.

Důležité je sestavit jídelníček přísné eliminační diety s přídavkem enterosorbentních přípravků – zdrojů vlákniny, která pomáhá rychle zmírnit stav člověka odstraněním toxinů. Do každodenní stravy se zavádějí otruby, obiloviny (nejlépe celá zrna – ne otruby), zelenina, ovoce a pokrmy by se měly vařit dušením nebo vařením. Při správně zvolené eliminační dietě příznaky alergie po 3-4 dnech ustoupí. Po dobu 2 týdnů jsou dodržována přísná dietní omezení. Pár dalších nuancí:

• V případě sezónní reakce je třeba po celou dobu aktivního prášení alergenu dodržovat přísnou dietu.
• Pokud není negativní imunitní odpověď těla sezónní, podává se eliminační dieta v 10 až 15denním cyklu, zatímco je osoba léčena. Ve vzácných případech jsou přísné zákazy doživotní.

Typy produktů podle obsahu alergenů

Pokud se člověk poprvé setkal s negativní reakcí na jídlo a nedokáže přesně určit, který produkt je pro něj nebezpečný, je dieta založena na úplném vyloučení potenciálních silných dráždidel. Podle koncentrace alergenů se produkty dělí na:

• Vysoce aktivní: ořechy, kakaové boby (a jejich deriváty), káva, med, vejce, pšenice, houby, mořské plody, ryby, ocet, koření, cukrovinky, citrusové plody, drůbež (kromě krůtího, kuřecího), mango, ananas , jahody, lilek, rajčata, ředkvičky, meloun, mléko (a jeho deriváty), majonéza, uzené maso, hořčice, křen.
• Středně aktivní: hovězí maso, kuřecí maso, brambory, pohanka, ovesné vločky a rýžové cereálie, luštěniny (sójové boby, hrách, fazole), řepa, tuřín, černý rybíz, šípky, brusinky, borůvky, brusinky, třešně.
• Nízkoaktivní: fermentované mléčné výrobky, proso, kroupy, kukuřice, krůta, králík, libové jehněčí a vepřové maso, zelí (květák, brokolice, bílé zelí), cuketa, kopr, petržel, hrušky, jablka, třešně, švestky , rybíz (bílý, červený).

Dietní menu pro dospělé s alergiemi

Ani ta nejpřísnější potravinová omezení neznamenají špatnou stravu: po vyloučení hlavních alergenů (a v některých situacích i vedlejších) člověk neztrácí možnost jíst pestře a chutně. > Důležitým bodem ve stravě je vzít v úvahu zkřížené reakce :

• Při alergii na ořechy je vhodné z jídelníčku vyloučit pohanku, rýži a ovesné vločky, sezam, mák, mango, kiwi.
• Pokud jste alergičtí na arašídy, rajčata, sójové boby, zelený hrášek a ovoce s velkou peckou (meruňka, švestka, nektarinka atd.) mohou být nebezpečné.

Potřeba přísné diety u lékových alergií je některými lékaři zpochybňována, ale pokud je stav vážný, má smysl přejít na krátkou dobu na nespecifickou hypoalergenní dietu nebo se řídit jednou z těchto možností:

p>

• Alergie na aspirin: přísné vyhýbání se bobulovým plodům, citrusovým plodům, melounům, broskvím, švestkám, paprikám, rajčatům, bramborám, okurkám.
• Alergie na antibiotika: vyřazení z jídelníčku ořechy, sýr, jahody, houby, hroznové víno, mořské plody, vejce, těžká (kořeněná, smažená, tučná) jídla, vejce, exotické ovoce, polotovary, uzeniny, sycené nápoje.

V období oslabení příznaků alergie

Za nejrozmanitější stravu je považována jednoduchá nespecifická dieta, která vyžaduje sníst 4 ruble/den nebo více a zahrnuje vyloučení pouze prvků, které dráždí trávicí trakt. Základní dieta pro alergie u dospělých je založena na následujících seznamech potravin:

Povoleno

Jestliže jste alergický na pyl stromů

Existuje zkřížená reakce mezi rostlinnými alergeny (ne všemi) a proteiny, které jsou přítomny v potravě, proto v případě nesnášenlivosti pylu stromů (zejména břízy, lísky, dubu, olše, javoru), bylin, osoby měli také odmítnout některé produkty výživy. Přísná dieta vypadá takto:

Doporučení

Jestliže jste alergický/á na kravské mléko

Podle odborníků nejsou v kravském mléce zjevné související alergeny a příčinou negativní reakce je buď kasein nebo laktóza, proto jsou z jídelníčku vyloučeny pouze mléčné výrobky (i kozí). Zda odstranit kyselé mléko závisí na individuálním organismu.Rýžové mléko, mandlové nebo ořechové mléko lze použít jako náhradu, pokud na ně nejste alergičtí.Dietní doporučení:

Povoleno

Jestliže jste alergický/á na ryby

Pokud byl laboratorním výzkumem zjištěn druh ryby, kterou tělo nevnímá, je z potravy odstraněn pouze on. V ostatních případech je nutné odmítnout jakékoli ryby, kaviár, produkty / pokrmy, kde je tato složka přítomna (včetně rybího tuku, kostní moučky), mořské plody. Zbytek jídla není zakázán, takže v jídelníčku je velké množství povolených potravin:

Kategorie

Zdravé recepty

Chutná a bezpečná jídla pro alergiky jsou vybírána podle konkrétních potravinových omezení. Níže uvedené receptury jsou zaměřeny pouze na nespecifickou dietu s dodatečným přísným zákazem vysoce aktivních dráždivých látek, polotovarů, koření, konzerv, marinád, kyselých okurek pro člověka, u kterého ustoupily příznaky exacerbace. Nezapomeňte se poradit se svým lékařem, které produkty na alergie jsou povoleny přímo vám.

Banánové ovesné sušenky

• Čas: 35 minut.
• Počet porcí na osobu: 3
• Kalorický obsah pokrmu: 339 kcal na 100 gramů.
• Účel: na čaj.
• Kuchyně: domácí.
• Obtížnost: snadná.

Tyto křupavé sušenky se dají podávat ke snídani nebo večernímu čaji. Osloví i ty, kteří se řídí figurou, protože v pečení není ani gram cukru (sladkost dodá banán), chybí mouka (používá se jen ovesná kaše, při alergii na lepek pohanka). Pokud chcete hladší povrch, přidejte vejce, pokud nejste alergičtí na protein. Pro zajímavější chuť zde mohou být uvedeny rozinky, sušené brusinky, nastrouhané jablko.

Přísady:

• ovesné vločky „Hercules“ – 140 g;
• rostlinný olej – 50 ml;
• přezrálý banán – 120 g;
• rozinky (volitelné) – 30 g

Metoda vaření:

1. Rozinky zalijte vroucí vodou a nechte je spařit.
2. Vločky nasypte do pánve, osmahněte.
3. Nalámejte v kuchyňském robotu (ale ne na mouku!).
4. Položte banán na stejné místo a otočte další minutu.
5. Přidejte máslo, rozinky a zamíchejte.
6. Kuličky dejte na plech a vyrovnejte na tlusté koláče. Pečte na 200 stupňů 20–25 minut.

Krůtí řízky s cuketou

• Čas: 1 hodina
• Počet porcí na osobu: 3
• Kalorický obsah pokrmu: 61 kcal.
• Cíl: na oběd.
• Kuchyně: domácí.
• Obtížnost: střední.

Ze všech druhů masa a drůbeže je pro alergiky nejbezpečnější krůtí maso, na jehož základě se dají udělat chutné pečené řízky. Pokud je pracovní hmota velmi tekutá, vymačkejte ji rukama a přidejte pár lžic ovesných vloček. Pokud chcete, můžete připravit kombinované mleté krůtí maso s telecím masem a hotové kotlety podávat s bramborovou kaší (bez másla a mléka).

Přísady:

• krocan – 350 g;
• cuketa – 200 g;
• hromada kopru;
• sůl (volitelné) – 1/4 lžičky

Metoda vaření:

1. Krocana nakrájíme na plátky, oloupeme a podobně nakrájíme i cuketu. Přejděte v kuchyňském robotu.
2. Nakrájejte kopr, vmíchejte ho do vzniklé hmoty. Podle libosti osolte.
3. Rukama vytvarujte malé řízky, vložte je do keramické misky a utáhněte fólií.
4. Vložte do studené trouby. Pečte na 180 stupňů 40–45 minut (počítáno od okamžiku plného zahřátí).

Přečtěte si také:
Barvení vlasů hennou, 8 kroků k dokonalému výsledku
Pamatujte, 10 hlasitých výrazů Karla Lagerfelda
Popraskané žilky ve tváři
Specialista na šlachy
Jaké hacky na prodloužení řas opravdu fungují, názor vizážistky
Odynofagie bolest v krku při polykání, příčiny, příznaky
Vztahy po 40, jak najít štěstí
Revmatologie uh nemocnice
Jak pochopit, že před vámi je trenér podvodník, 8 důležitých znamení
Fibrilace síní, hlavní přístupy k léčbě
Jednoduchý recept na cuketový kaviár na sváteční stůl
Bolest kloubů z prochladnutí
Recepty na zeleninové polévky pro dietu a hubnutí
30 denní výzva stehna výsledky
Dieta jak rychle zhubnout
Hubnuti s tiande
Redukce břišního tuku
Radiální cévní svazek
Jak si rozšířit pas a oslabit ramena, 5 cviků, které jsou zbytečné a dokonce i škodlivé
Nobelova cena za lékařství udělena za objev viru hepatitidy C