Jak si vybrat, jak ušetřit a jak tofu správně jíst?
Tofu sójový sýr je bohatý na bílkoviny a neobsahuje téměř žádné tuky a sacharidy. Podle jedné verze se tofu vyrábělo ze sójového pyré, kde se do něj dostávala odpařená mořská voda, neboli síran vápenatý. Nyní se místo síranu vápenatého při přípravě tofu používá ocet nebo citronová šťáva.
Užitečné vlastnosti tofu
- Tofu je bohaté na sójový protein, který pomáhá snížit celkový cholesterol o 30 % a „špatný“ cholesterol o 35–40 %, čímž zvyšuje „dobrý“ cholesterol. Tofu na vašem stole je prevencí aterotrombózy, infarktu myokardu a mrtvice.
- Ve všech sójových produktech je mnoho fytoestrogenů, které mají podobný účinek jako estrogeny, ženské pohlavní hormony. V období po menopauze, kdy hladina ženských hormonů klesá, pomáhají sójové fytoestrogeny obnovit hormonální rovnováhu.
- Tofu je vynikajícím zdrojem železa. Ale „rostlinné“ železo se vstřebává mnohem hůř než železo „masné“. Situaci lze napravit přidáním potravin bohatých na vitamín C do stravy: citrusové plody, ovocné šťávy, bobule, rajčata, brokolice a zelí. Nepijte tofu s kávou a čajem, protože kofein blokuje vstřebávání železa.
- 100 g tofu obsahuje pouze 73 kcal.
Proteinové pódium
1. sójové boby – 28,62 g
2. tofu – 9,16 g
3. sójová omáčka – 1,89 g
Jak si vybrat
- Nakupujte tofu bez soli, bez bylinek nebo jiných přísad. „Správné“ tofu by mělo absorbovat chutě všech potravin, do kterých se přidává.
- Silnější tofu je tučnější než měkké tofu.
- Při výběru sýra tofu s vysokým obsahem vápníku hledejte na obalu slova „srážený vápník“ nebo „síran vápenatý“.
- Zkontrolujte datum vypršení platnosti produktu.
Jak ukládat
- Uzavřený sáček s tofu zabaleným v papíru lze skladovat při pokojové teplotě. V neotevřeném balení vydrží v lednici čerstvé až 5 měsíců. Tento sýr byste neměli zmrazovat: stane se pórovitým a žlutým, ale neztratí chuť.
- Po otevření obalu sýr opláchněte a vložte do vody. Pokud je to možné, nádobu evakuujte. Umístěte nádobu do chladničky. Vyměňte vodu každý den a vaše tofu zůstane čerstvé po celý týden.
Jak vařit
Tvrdé tofu se smaží, měkké se používá k výrobě omáček, polévek a dezertů. Tofu je bez chuti, proto se musí dochutit kořením.
Recept na tofu salát
- Tofu 100 g
- 1 jablko
- Šťáva z 1 citronu
- Hlávkový salát
- Sýr nakrájíme na kostičky, jablka nastrouháme, listy nahrubo natrháme rukama.
- Půlku citronu nakrájejte nadrobno, z druhé poloviny vymačkejte šťávu.
- Smíchejte ingredience.
Tento salát lze jíst s rýžovým koláčem nebo s krajícem celozrnného chleba.
Související videa:
Tofu sýr. Zdravím z Číny