Zahřátí u večeře, recepty na výborné teplé polévky

Recept na polévku z Německa: Pichelsteiner

Každá hospodyňka v Německu zná recept na bohatou polévku Pichelsteiner – oblíbené rodinné jídlo. A ve městě Regen dokonce každoročně pořádají na počest této polévky velkolepé slavnosti – jarmarky, ohňostroje, krojované průvody.

Chcete experimentovat v kuchyni? Na polévku budete potřebovat následující seznam produktů – 600 g vepřového masa, 2 cibule, 6-7 brambor, 1-2 řapíkatý celer, 3 mrkve, svazek čerstvé petrželky, sůl a mletá paprika podle chuti. Pokud se nyní snažíte jíst méně tučné maso, vepřové lze nahradit kuřecím nebo krůtím. Držte se receptu na polévku:

• Maso opláchneme, nakrájíme na kousky.
• Připravte zeleninu – nakrájené brambory, cibuli, celer a mrkev.
• Maso a zeleninu dejte do hrnce. Suroviny zalijte vodou (můžete vzít masový nebo zeleninový vývar) – tak, aby byl o 2-3 cm vyšší než výrobky.
• Pokrm osolte, opepřete.
• Polévku vařte na mírném ohni 1–1,5 hodiny se zavřenou pokličkou.
• Pár minut před vyjmutím ze sporáku jej „okořeňte“ nasekanou petrželkou. Posaďte se u stolu!

Recept na cibulovou polévku z Francie

Mnoho polévkových receptů, které se postupem času staly vzorem národní kuchyně konkrétní země, se dříve připravovalo jako „jednoduchá“ pochoutka pro obyčejné lidi. A francouzská cibulová polévka je toho zářným příkladem. Polévka byla krmena nočními stěhováky na městských trzích. Velmi chutné, hřejivé jídlo, které se snadno připravuje.

Existuje mnoho variant cibulové polévky. Na klasický pokrm budete potřebovat následující suroviny – 800 g cibule, 2-3 stroužky česneku, 100 g chleba, 100 g másla, 1 polévková lžíce. l mouky, 150 ml suchého bílého vína, sůl a pepř podle chuti, 150 g sýra, 1,5-2 l vody nebo vývaru (masový, zeleninový). Je to červená cibule, která dodá pokrmu zvláštní vůni a chuť. Recept je tento:

• Cibuli nakrájejte tence na půlkolečka.
• V hrnci rozpustíme máslo. Sem přidejte cibuli – za stálého míchání ji nechte 20 minut.
• Přidejte nasekaný česnek a mouku, dobře promíchejte a poté zalijte vínem. Vařte dalších 5 minut na mírném ohni.
• Do hrnce nalijte vývar nebo vodu. Nechte pokrm vařit. Nyní můžete přidat nahrubo nastrouhaný sýr (asi polovinu celkového objemu). Sůl. Za stálého míchání počkejte, až se sýr začne tavit.
• Pokrm je téměř hotový. Polévku nalijeme do hrnců, navrch posypeme zbylým sýrem. Na hrnce položte krajíc chleba. Vložte do trouby. Vařte 5-7 minut při teplotě 200 stupňů. Pak si můžete sednout ke stolu!

Pokud z receptu odstraníte sýr a máslo, můžete do dietního jídla přidat francouzskou cibulovou polévku. Pokrm zpestřete zeleninou – celerem a mrkví. Ukazuje se to chutné a zdravé.

Dietní jídlo: dýňová polévka

Polévky z pyré mají jemnou, obalující texturu – není nic lepšího na zahřátí. A aby bylo jídlo také užitečné, vezmeme si na jeho přípravu dýni. Polévka se ukáže jako nekalorická – klidně ji můžete zařadit do jídelníčku, i když držíte dietu.

Na polévku z dýňového pyré připravte následující produkty – 600 g dýňové dužiny, 1-2 stroužky česneku, 3 polévkové lžíce. l olivový olej, cibule, 1 l zeleninového vývaru, 100 g žampionů, pepř a sůl podle chuti. Recepty na krémovou polévku mohou být různé, ale společným krokem je vždy rozemletí ingrediencí pomocí mixéru na krémovou konzistenci. Dýňovou polévku uvaříme takto:

• Houby a zeleninu omyjte a očistěte. Nakrájejte je na velké kostky.
• Plech vyložte pergamenem nebo fólií. Na to dáme nakrájenou dýni, cibuli, česnek, houby. Vše potřete olivovým olejem. Pečeme na 220 stupňů. 20–30 minut
• Připravenou zeleninu dejte do hrnce, zalijte vývarem. Vše rozdrťte mixérem.
• Polévku dejte na oheň a počkejte, až se uvaří. Všechno – ke stolu můžete svolat všechny! Pokrm jezte horký, navrch posypte jemně nasekanými bylinkami.

Dánská uzená hrachová polévka

V Dánsku rádi vaří hrachovou polévku z uzeného masa. Ukazuje se velmi chutné, aromatické jídlo. Recepty na hrachové polévky s uzeným znají i naše hospodyňky. Přidávají do nich buď kuřecí nebo vepřové maso. Dánské jídlo je ale jiné v tom, že se vždy používají vepřová žebra.

Jaké produkty jsou potřeba? 300 g hrášku, 300 g uzených vepřových žeber, cibule, 2 mrkve, 5-6 brambor, 2 řapíkatý celer, tymián a sůl podle chuti, svazek kopru. Postupujte podle této techniky vaření:

• Hrášek předem namočte do studené vody – nabobtná a rychleji se uvaří.
• Poté hrášek propláchněte, zalijte 2-4 litry čisté vody. Vařte do poloviny.
• K hrášku přidejte nakrájené brambory, osolte. V případě potřeby přidejte více vody.
• Nakrájejte celer, mrkev a cibuli. Zeleninu dejte na pánev spolu s masem.
• Když je polévka uvařená, přidejte výpek a maso do vývaru. Vařte dalších 3-5 minut. Polévku posypeme nasekaným koprem. Můžete mít oběd!

Anglická polévka-roast

Spojené království má chladné zimy – zejména ve skotském podhůří. A právě v zimě se zde tak často vaří sytá polévka. Dříve na nich s oblibou hodovali chudí i aristokraté. Jediný rozdíl byl v tom, že „bohatá“ polévka obsahovala hovězí maso, zatímco „chudá“ polévka obsahovala měkkýše.

Pro anglickou polévku-roast je „pohodlné“ to, že ji lze přidat do jídla jako první i druhý chod. Připravte si takové produkty – 800 g telecího masa, 2 stroužky česneku, 1 litr vody nebo zeleninového vývaru, půl hlávky zelí, 2 mrkve, 5 brambor, 2 cibule, 1/2 lžičky kmínu, kůra z půlky citronu.

• Maso nakrájejte na kostky.
• Připravte si všechnu zeleninu – zelí nakrájejte, česnek a cibuli nakrájejte nadrobno, brambory a mrkev nakrájejte na kostičky.
• Do hrnce dejte nejprve zelí, potom maso a nakonec všechnu zeleninu. Pokrm dochutíme kmínem. Suroviny zalijte horkým vývarem. Přikryjte pánev poklicí.
• Nechte pokrm péct v troubě na 150–180 stupňů. Po 2 hodinách můžete sundat poklici, osolit a pokrm posypat citronovou kůrou – pečeně necháme ještě půl hodiny dusit.

Ne všechny recepty na polévku zahrnují získání tak hustého jídla. A pokud by se vám zdálo příliš bohaté, chcete-li, ke konci vaření můžete do výpeku nalít ještě trochu vody.