Preventivní výživa, mořské řasy

Řasy jsou potravinářský výrobek a nejen

Mořské rostliny obsahující velké množství chlorofylu, které nemají obvyklé stonky, kořeny a listy, žijí nejen ve vodě, ale i ve slané tekutině, přichycené na kamenech a jiných površích. Silní a odolní, obývají Zemi více než dvě miliardy let.

Flóra oceánů a moří nevyžaduje sladkou vodu ani hnojiva. Absorbuje rozpuštěný dusík, fosfor a oxid uhličitý přímo ze slané vody a reprodukuje se obrovskou rychlostí. Například řasa může vyrůst 2 cm nebo více za den. A za 3 měsíce se může zvětšit z velikosti špendlíkové hlavičky na 3 metry.

Protože se půda postupně vyčerpává, ekologické a klimatické podmínky se zhoršují, je lidstvo nuceno hledat nové zdroje potravy. A řasy jsou dnes perspektivním produktem, který může sloužit jako krmivo pro hospodářská zvířata, biopalivo, zdravé jídlo pro lidi.

Co říká barva

Většina rostlin v oceánech a mořích se podílí na fotosyntéze pomocí sluneční energie. Všechny obsahují chlorofyl a některé další pigmenty, které jim pomáhají absorbovat různé vlnové délky světla. Proto jsou mezi nimi zástupci tří barev: zelená, červená a hnědá.

• Mořský salát a další zelené odrůdy obsahují více chlorofylu, a proto jsou podobné jako jejich „bratři“ rostoucí na Zemi.
• Nori, agar, irský mech a další červeně zbarvené řasy jsou bohaté na odpovídající pigmenty, i když někdy se jejich odstín blíží fialové. Barva je způsobena řadou karotenoidů. Jelikož jsou tyto pigmenty rozpustné ve vodě a jsou citlivé na teplo, může se tato mořská zelenina při vaření změnit z červené na tmavě zelenou.
• Kelp, kombu, arame, wakame, hijiki a další hnědé řasy získávají svou barvu z fukoxanthinu a dalších hnědých pigmentů. Přestože je chlorofyl nepostradatelnou složkou hnědých odrůd, jeho odstín je „maskován“ hnědou.

Prevence a flóra moří

• Rostliny moří a oceánů jsou díky svému původu cenným zdrojem široké škály živin. Obsahují důležité vitamíny: A, B1, B2, B6, B12, C, K.
• V jejich složení se mohou v závislosti na typu vyskytovat různé dávky stopových prvků: sodík, brom, hořčík, selen, draslík, vanad, vápník, jód, měď, železo, zinek, kobalt, fluor, chlor, arsen . Tyto látky zajišťují fungování nervových, svalových a jiných tkání, provádějí transport výživy do buněk atd.
• Třešničkou na této nádheře nutričních vlastností je nízký obsah kalorií a bohatost řas na vlákninu, která se nevstřebává v gastrointestinálním traktu a nepřidává do stravy kalorie, ale naopak. dodatečně čistit střeva.

Přestože se tyto mořské plody již dlouho používají k prevenci a léčbě strumy, samotný jód, nezbytný pro život všech obratlovců, byl „identifikován“ poměrně nedávno. Tento prvek byl objeven zcela náhodou a izolován jako samostatná složka vodních rostlin v roce 1811, kdy Bernard Courtois, výrobce ledku (dusičnanu draselného), vyráběl střelný prach pro Francii.

Místo použití dřevěného popela k extrakci uhličitanu sodného (složka potřebná k výrobě ledku), nahradil jej spálenou chaluhou. V důsledku toho se uvolňovaly fialové páry. Dnes se ví, že to byl jód, ale Courtoise to tehdy tak překvapilo, že pozastavil výrobu ledku a několik měsíců zasvětil chemickým experimentům studujícím vlastnosti nevědomky objeveného prvku.

Historie jódu nabrala nový „obrát“, když se lidé naučili způsobovat štěpení jader uranu. Jedním z produktů rozkladu je jód-131. Všechna jaderná zařízení (zbraně, elektrárny atd.) „obohacují“ zemskou atmosféru radioaktivním jódem-131. Jaderné výbuchy a havárie v jaderných elektrárnách Three Mile Island ve Spojených státech a jaderné elektrárně Černobyl na Ukrajině vedly k uvolnění značného množství jódu-131 do atmosféry.

Jaderné katastrofy způsobily četné případy onemocnění štítné žlázy vyvolané jódem-131. Rakovina štítné žlázy, která se projevila v polovině 20. století a do roku 1979 byla poměrně vzácná, je nyní nejčastějším dětským nádorovým onemocněním v USA. Tento typ rakoviny je jedním z nejrychleji rostoucích typů nádorů u dospělých.

Izotop jódu 131 je škodlivý pro všechny živé věci. Lidské tělo ji ale rádo přijme, pokud má tohoto prvku nedostatek. Nebezpečný izotop se objevil až v minulém století, takže lidé proti němu stále nemají ochranu. Buňky lidského těla nevědí, jak jej selektivně alokovat. Ale pokud tělo dostane dostatek přirozeného izotopu jódu 127 s jídlem, pak nebude vnímat těžší izotop 131.

Výživa lidí starších 19 let, kteří nemají endokrinní poruchy a jiné systémové patologie, by měla obsahovat od 150 do 120 mikrogramů jódu denně. Děti a dospívající potřebují menší množství, které se počítá podle váhy a věku. Lékař by měl vybrat bezpečnou dávku pro konkrétní osobu s přihlédnutím k individuálním indikacím a kontraindikacím.