Vaření zeleniny: užitečné tipy
Zelenina, která se vaří varem, je považována za dietní. Pokud však zeleninu vaříte ve velkém množství vody, ztratí spoustu živin. Například, pokud se po uvaření zelené zeleniny barva vody stane identickou s touto zeleninou, vitamíny B a C jsou pryč.
Vaření zeleniny vařením by proto mělo být prováděno v malém množství vody. A netrvá to dlouho.
Je velmi užitečné vařit zeleninu v páře se zavřeným víkem. V tomto případě zůstanou zachovány téměř všechny cenné látky. Musíme ale mít na paměti, že ani tento proces by neměl být příliš dlouhý.
Blanšírování je také šetrný způsob vaření zeleniny. Zeleninu je nutné ponořit do vroucí vody, stane se chutnější a chuťově zajímavější, ale zároveň zůstane křupavá a čerstvá.
Zeleninu můžete také opékat. V tomto případě se nepoužívá žádná voda. Proto jsou zachovány cenné látky. Různé druhy zeleniny se vaří různě dlouho.
Nezapomeňte na takový způsob vaření zeleniny, jako je dušení. Zelenina se vaří ve vlastní šťávě s trochou vody, takže zůstává i zdravá. Je však důležité zeleninu dusit ne příliš dlouho: 15-25 minut.
Samozřejmě nemusíte smažit. Při tomto způsobu zpracování jsou užitečné látky zničeny. Smažené jídlo se navíc velmi zamastí. A to je škodlivé jak pro zdraví, tak pro postavu. Křupavá smažená zelenina obsahuje spoustu karcinogenů, které tělu škodí.
Nejužitečnějšími způsoby vaření zeleniny jsou proto vaření v páře, blanšírování, dušení a pečení v troubě.
Zelenina a všechny druhy zpracování
Obecně platí, že nejzdravějšízelenina je čerstvá. A to znamená, že musíte vařit více salátů a občerstvení. Téměř veškerá zelenina se dá jíst syrová. Pokud něco vyžaduje tepelné zpracování, měli byste zvolit nejšetrnější možnost. Saláty by měly být ochuceny rostlinnými oleji, citronovou šťávou, přírodním jogurtem. Je důležité vyhýbat se tučným omáčkám, nenesou nic užitečného pro tělo.
V páře můžete připravit čerstvou i mraženouzeleninu. K tomuto účelu se skvěle hodí brokolice, květák a růžičková kapusta, mrkev, špenát, zelené fazolky. Existuje mnoho receptů, kde pomocí této metody zpracování můžete získat lahodný pokrm.
Stačí uvařit řepu, brambory nebo tuřín. Tedy zelenina, která obecně vyžaduje povinnou tepelnou úpravu.
Mladé plody můžete blanšírovat. Stačí je na pár minut ponořit do vroucí vody. Uvařenou zeleninu můžeme pro zlepšení chuti dochutit citronovou šťávou.
Zeleninu můžete vařit v těstíčku. Tato metoda umožňuje uložit jejich chuť a užitečné vlastnosti. Těsto může být cokoliv. A pokud si přejete, můžete těsto odstranit a jíst pouze hotovou zeleninu. To pomůže snížit obsah kalorií v misce.
Dušená zelenina je klasika, kterou zná každý. Recepty na dušenou zeleninu jsou různé. A můžete si tímto způsobem vařit veškerou svou oblíbenou zeleninu. Hlavní je nezapomenout, že zelenina se nedá dusit dlouho. A k zelenině nepřidávejte tučné a kořeněné omáčky. Je lepší zvolit omáčky na bázi vína, nízkotučnou zakysanou smetanu, rajčatovou omáčku.
Grilování je módní způsob zpracování. Taková zelenina si zachovává jasnou chuť a vůni. V tomto přípravku nejsou použity žádné škodlivé oleje. Zeleninu můžeme podávat jako přílohu nebo použít jako předkrm.
Velmi užitečná je také pečená zelenina. Můžete je upéct jen tak na plechu. A můžete plnit obiloviny, maso, ryby, houby a další zeleninu. Můžete péct jakoukoli zeleninu. A je lepší nacpat dýni, cuketu, lilek, sladkou papriku. Získávají se vydatná a chutná jídla.
Jaký způsob zpracování zvolit závisí pouze na vašich preferencích.
Recepty se zeleninou pro dobré zdraví
Protože existuje mnoho způsobů vaření zeleniny, existuje také obrovské množství receptů. Zde je několik zajímavých a užitečných receptů.
Ragú
Zelenina musí být dušená. Je nutné nakrájet na kousky tuřín, celer, sladkou papriku, cibuli, mrkev, pár plátků dýně. Vařte patnáct minut. Přidáme bylinky, dvě rajčata, česnek a dusíme další tři minuty.
Plněná dýně
Odstraňte dužinu ze tří malých dýní. Nakrájejte ho na kostky. Uvařte sklenici rýže. Dusíme dýni a dvě nakrájené mrkve na pár minut. Smícháme rýži, zeleninu, přidáme rozinky, trochu cukru a soli. Naplňte dýni a pečte půl hodiny.
Salát
Nakrájíme na plátky tři rajčata, dvě sladké papriky, jednu hlízu fenyklu. Zelenou bazalku nasekejte. Červenou cibuli nakrájíme na půlkolečka. Vše promícháme, dochutíme citronovou šťávou, olivovým olejem.
Grilované kuře se zeleninou
Kuřecí prsa osolíme, opepříme, pečeme v troubě. Cuketu, sladkou papriku, cibuli a pět rajčat nakrájíme, pokapeme olivovým olejem, posypeme nasekaným česnekem a suchými bylinkami. Grilujte zeleninu. Kuře podávejte se zeleninou.
Pečená zelenina
Nakrájíme na plátky tři červené cibule, cuketu, pět rajčat, lilek, dvě sladké papriky, nasekáme tři stroužky česneku. Zeleninu osolte, opepřete, přidejte případné bylinky a zakápněte rostlinným olejem. Přikryjeme alobalem a pečeme asi hodinu.
Polévkové pyré
Nahrubo nasekejte 150 g zelených fazolek, celer, cibuli a tři sladké papriky. Nalijte trochu vody. Vařte patnáct minut. Přidejte dvě rajčata, provensálské bylinky, dva stroužky česneku. Vařte dalších pět minut, polévku rozmixujte na kaši. Tuto polévku podáváme posypanou nasekanými bylinkami a strouhaným tvrdým sýrem.
Všechny recepty jsou zdravé a jídlo je chutné. Používejte proto pouze šetrné způsoby zpracování zeleniny a vařte zajímavá jídla pro zpestření jídelníčku.
Přečtěte si také:
Milování, 5 cenných zdravotních bonusů
Správná tepová frekvence na hubnutí
Jaro ve městě, co nezapomenout na péči o pleť v teplém počasí
Jógové pokyny pro hubnutí, cvičení a výživu
V nejlepší tradici, co nás překvapuje asijskými inovacemi v kosmetickém průmyslu
Zářit vždy, zářit všude
Tejpování, guasha škrabka, masážní váleček, mohou nahradit botox
BeautyHack Editors‘ Choice, 12 nejlepších novoročních vonných tělových produktů
Svaly a šlachy ramene
Najděte si čas, který strávíte s dítětem
PMS hrozí zvýšením krevního tlaku
Od nových sérií po klasiku 90. let, co Kandelaki, Sedokov, Casanova a Nevedrov sledují v karanténě
Prevence nemocí, cytologický rozbor
Použití antibiotik na bronchitidu u dětí není vždy oprávněné
Proč se vzdali masa, 7 příběhů vegetariánských hvězd
Muž ve Francii dostal třetí osobu
Vlastnosti cvičebního programu a stravy při sušení
Příčiny chronické gastritidy
Příznaky zánětu žil v noze
Léčba SARS u dítěte