Sacharidy v regálech, výhody, škody a normy

Sacharidy jsou primárně palivem pro tělo: poskytují asi 50–60 % spotřeby energie přeměnou cukru na energii. Sacharidy také slouží jako materiál pro buněčné membrány, kosti, chrupavkové tkáně. Ale to nejsou všechny užitečné funkce.

Tyto látky jsou antikoagulancia, to znamená, že zabraňují srážení krve, pomáhají hormonům rozpoznat, kde a v jakém množství jsou potřeba, plní ochrannou funkci tím, že se účastní imunitního systému, a zlepšují trávení.

Tělo je schopno produkovat sacharidy, ale ve velmi omezeném množství, takže je musíte přijímat z produktů převážně rostlinného původu.

Pomalu a rychle

Konvenčně se sacharidy rozdělují na pomalé a rychlé podle glykemického indexu. Jedná se o ukazatel, který určuje rychlost vstřebávání cukru z produktu a o kolik stoupne hladina glukózy v krvi po konzumaci produktu.

Rychlé sacharidy mají vysoký glykemický index, zatímco pomalé sacharidy mají nízký glykemický index, jsou považovány za užitečnější.

Při výběru potravin se pokud možno vyhýbejte jídlům s vysokým glykemickým indexem – snažte se omezit příjem nebo odmítnout sladkosti, bohaté pečivo, sladká jídla a slazené nápoje.

Čtěte pečlivě štítky produktů. Jako dobrá služba pro stanovení ukazatelů glykemického indexu poslouží speciální tabulky.

Kde najít zdravé sacharidy?

Polysacharidy postupně zvyšují hladinu glukózy v procesu asimilace, směřují ji k výživě mozku, svalů, vnitřních orgánů a také poskytují stabilní a dlouhodobý pocit plnosti.

Při výpočtu příjmu sacharidů byste měli vzít v úvahu také úroveň fyzické aktivity.

Většina pomalých sacharidů se nachází v:

• celozrnný chléb;
• zelenina obsahující vlákninu;
• obiloviny (hnědá rýže, pohanka, oves);
• vařené brambory (ne šťouchané);
• čokoláda (hořká);
• ovoce obsahující přiměřené množství cukru (jablka, třešně, broskve, kiwi, pomeranč);
• luštěniny;
• rajčatová šťáva;
• víno.

Zdravé stravování nevylučuje rychlé sacharidy, hlavní věcí je konzumovat je s mírou.

Sledujte nás na Facebooku a dozvíte se zajímavé novinky jako první!