Topná sezóna

Za v podmínkách nedostatku vitaminu D a snížené sekrece serotoninu (hormonu dobré nálady) nelze oklamat vaše tělo s čerstvou zeleninou – to bude určitě chtít něco teplého a kaloričtějšího. A pak přijdou na pomoc teplé saláty. Je to skvělý způsob, jak uspokojit svůj hlad bez dalších kalorií. Podívejte se na náš výběr receptů na zimní salát od Jamieho Olivera.

Teplý salát s krůtím masem a brusinkami v pikantní omáčce

Složení na 4 porce:

2 velké krůtí steaky

1 svazek máty

1 svazek koriandru

1 hrst sušených brusinek

1 hrst kešu ořechů

1 st. l. zlato

1 granát

½ hlavičky červené cibule

1 st. l. sezamový olej

1 st. l. sójová omáčka

Koření

Limetková šťáva

Klementinská šťáva

Chili

Směs hlávkového salátu

Krůtí maso nakrájíme na tenké nudličky a opečeme na suché pánvi na středním plameni (minutu z každé strany). Poté přidejte kešu, brusinky, koření. Důkladně promíchejte. Vložte lžíci medu a po minutě stáhněte pánev z ohně. Listy salátu smíchejte s bylinkami a mátou a poté je naaranžujte na talíř. Připravte omáčku: do misky vymačkejte citronovou šťávu, klementinku a granátové jablko, přidejte cibuli nakrájenou na tenké půlkroužky, sójovou omáčku a sezamový olej. Krůtí maso s kešu oříšky a brusinkami položte na talíř se salátovou směsí. Pokrm přelijte omáčkou. Ozdobte semínky granátového jablka a chilli.

Salát s krevetami a mladou cuketou

Složení na 4 porce:

200 g krevet

4–5 malých cuket

6 st. l. ořechové máslo

1 st. l. strouhaný zázvor

1 chilli paprička

1 limetka

Citrónová kůra

Pár snítek máty

Koriandr

Sójová omáčka

Za stálého míchání opečte krevety s kůrou z jednoho citronu a zázvoru (asi dvě minuty). Odstraňte z ohně a nechte mírně vychladnout. Pokapeme limetkovou šťávou. Cuketu nakrájíme na velmi tenké plátky. Smažíme na trošce oleje z obou stran. Smíchejte cuketu s krevetami. Přidejte koriandr. Míchat. Dochuťte sójovou omáčkou, ozdobte chilli papričkami, snítkami máty a ihned podávejte.

Salát s pečenou dýní a prosciuttem

Složení na 4 porce:

1 střední dýně

1 sušená chilli paprička

200 g prosciutta

1 lžička semínka koriandru

1 balení listů rukoly

6 st. l. olivový olej

4 st. l. balzamikový ocet

150 g parmazánu nebo pecorina

Mořská sůl

Čerstvě mletý pepř

Dýni oloupeme, nakrájíme na čtvrtiny a pokapeme olivovým olejem. V hmoždíři rozdrťte koriandr, sušenou chilli papričku a sůl. Posypte dýni výslednou směsí a pošlete ji do trouby předehřáté na 190 stupňů po dobu 30-40 minut – měla by trochu zhnědnout. Na dno servírovacího talíře položte prosciutto a rukolu. Navrch položíme upečenou dýni. Salát zakápněte balzamikovým octem. Přidejte mletou papriku a hobliny parmazánu nebo pecorina. Hotovo!

Jamie Oliver říká, že klíčem k teplému salátu je jeho podávání včas. Slavný šéfkuchař proto radí vařit ho, když už se u stolu sešla celá rodina.