Červené maso zvyšuje riziko cukrovky

Studie použila data od 63 000 dospělých ve věku 45 až 74 let. Všechny byly zkoumány v letech 1999-2004 a 2006-2010.

Ukázalo se, že lidé s maximálním množstvím červeného masa ve stravě měli o 23 % vyšší pravděpodobnost diagnózy cukrovky než ti, kteří takové maso jedli zřídka. Drůbež, i když v menší míře, také zvyšovala riziko cukrovky – o 15 %. Navíc stehna (tmavé maso) byla nebezpečnější než kuřecí prsa (bílé maso). Další výzkum ukázal, že nejbezpečnější možností je nahradit maso rybami a měkkýši.

Nejprve vědci usoudili, že je to všechno o hemu, sloučenině obsahující železité železo, které je součástí krevního hemoglobinu. Hem se nachází ve velkém množství v červeném mase. Poté, co vědci korigovali vliv hemu na riziko vzniku cukrovky, však byla objevena překvapivá věc. Souvislost mezi cukrovkou a červeným masem zůstala, ale souvislost mezi cukrovkou a konzumací drůbeže zmizela. Vědci naznačují, že to vůbec nemusí být hem, ale některé další sloučeniny nalezené v červeném mase.

Vědci zdůrazňují, že data, která získali, nemají v zásadě omezit konzumaci masa u lidí, ale spíše zajistit, aby populace pochopila rozdíl mezi jeho různými druhy a jak ovlivňují zdraví.

„Nemusíte ze svého jídelníčku úplně vyřazovat maso. Stačí snížit denní příjem červeného masa a častěji vybírat kuřecí prsa, ryby, korýše, mléčné výrobky nebo rostlinné bílkoviny, aby se snížilo riziko vzniku cukrovky,“ vysvětluje profesor Woon-Puay Koh.