Zdravé stravování, cukr – dobrý nebo špatný

Výživa: role cukru

Náhrady cukru

Nejčastěji se používá:

• sacharin,
• xylitol,
• sorbitol,
• Aspartam

Tyto náhražky jsou chuťově podobné běžnému cukru. Používají se při cukrovce a obezitě. Nedoporučuje se je však průběžně zařazovat do jídelníčku. Studie ukazují, že jejich pokračující užívání může zvýšit sklerózu krevních cév, což vede k riziku srdečního infarktu nebo mrtvice. Proto je lepší takové náhražky střídat s obyčejným cukrem nebo medem.

V poslední době je oblíbená náhražka cukru, jako je stévie. Získává se z rostliny z čeledi hvězdnicovitých (Asteraceae). Někdo si může myslet, že stévie je nový objev. Ale není. Již po staletí ji používali jihoameričtí indiáni ke slazení bylinkových čajů a také k léčbě pálení žáhy.

Stévie je v posledních letech oblíbená zejména kvůli zvýšenému zájmu o hubnutí. Řada studií navíc prokázala, že působí proti cukrovce, obezitě a hypertenzi.

Vše však není tak jednoduché. Vědecké studie poskytují protichůdné výsledky, takže debata o stévii stále probíhá. Světová zdravotnická organizace (WHO) dospěla k závěru, že u stévie nebyla zjištěna žádná toxicita, přičemž dokument zdůrazňuje, že je zapotřebí dalšího výzkumu, aby bylo možné určit bezpečné dávkování této drogy.

Přírodní cukry

Nacházejí se v medu, ovoci, sušeném ovoci, 100% ovocných šťávách. Pro zdraví jsou nejbezpečnější. Kromě toho tyto produkty obsahují vitamíny, organické kyseliny, stopové prvky a další potřebné látky. Důležitá poznámka: někteří lidé jsou alergičtí na med.

Výživoví poradci zároveň varují před nadměrnou konzumací ovocných cukrů (sladké ovoce, lesní plody, džusy, sušené ovoce), protože mohou také způsobit nadváhu.